1. Пропорції для персикового варення (не дуже солодкого)
2. Як готувати персикове варення з лимоном
3. 2. Нарізати персики на шматочки
4. 3. Зварити смачне варення з персиків
5. 4. Закрити персикове варення
6. Особливості приготування персикового джему та варення
7. У чому краще варити персики
8. Як ще консервувати персики

Персикове варення з лимоном (мало цукру)

Соковите персикове варення!

Дуже смачне і просте варення з персиків зі свіжим і соковитим смаком. Сахара для цього варення потрібно мало, тому, рецепт цього ніжного десерту - недорогий. Особливо, зважаючи на те, що ціна персиків за 1 кг дешевше ціни малини того ж ваги (практично, в 3 рази). Так що, дуже вигідно в цьому році не закриватимуть малинове або інше ягідне варення, а недороге - персикове.

Якщо ви думаєте, що кісточки у персиків занадто важкі і м'якоті залишиться мало, то повідомляю, що вага кісточки персика, приблизно, 9 грамів. Тому, не думайте, що персики на варення сильно втратять у вазі, коли ви виніте кісточки.

Таким же способом за цим рецептом можна закривати нектаріновой і абрикосове варення. З них шкірку очищати не потрібно.

Пропорції для персикового варення (не дуже солодкого)

Співвідношення цукру до персиків: 300 г цукру на 1 кг фруктів + 1 великий лимон (або 2 маленьких).

Як готувати персикове варення з лимоном

1. Очистити персики від шкірки

Бланшувати персики: опустити чисті персики окріп на 2 хвилини, потім перекласти їх в холодну воду. Як охолонуть - стягнути шкірку. Як очистити персики від шкірки - фото та поради .
Якщо ваші персики дуже тверді (нестиглі), можна очистити персикову шкурку ножем (як з яблука).

2. Нарізати персики на шматочки

Можна різати персики на великі, можна - на дрібні шматочки. Якщо м'якоть фрукта - зовсім м'яка, можна розчавити все виделкою або товкачиком - буде персиковий джем.

3. Зварити смачне варення з персиків

• Полити персики лимонним соком і варити на дуже повільному вогні, постійно помішуючи. Від плити більш, ніж на 1 хвилину - не відходити, а то пригорить.
• Як тільки шматочки персиків пом'якшать (хвилин через 20 від закипання варення, дивлячись скільки у вас кг персиків в тазу вариться, може і довше), засипати цукор, добре перемішати і варити ще хвилини 3-5.

Постійно помішувати ложкою персикове варення

4. Закрити персикове варення

• Розфасувати чисте персикове варення з лимонним соків по чистим стерилізованим банкам, закрити кришками ( гвинтовими - як користуватися , Пластмасовими або звичайними, залізними).

Якщо закриваєте варення пластиковою кришкою - налийте на варення в банці 1 столову ложку горілки. І потім закривайте. Або - засипте до горлечка цукром. Так воно краще збережеться.

• Зберігати це несолодке персикове варення в холодильнику або підвалі.

Гарний персиковий джем (варення) бурштинового кольору!

Особливості приготування персикового джему та варення

Чому цукор в персикове варення класти в кінці

Якщо покласти цукор в персики на початку варіння або накрити варення кришкою в процесі варіння - персики потемніють (покорічневеют). Тому що цукор почне плавитися і приставати до тазу (карамель коричневеет, пам'ятаєте?), Або станеться реакція окислення під кришкою (якщо ви будете накривати персикове варення при варінні в тазу).

У чому краще варити персики

Варіть персикове варення тільки в тазу, так воно приготується швидше (через велику поверхні нагрівання і випаровування вологи) і менше ймовірності, що варення пригорить.

Як ще консервувати персики

Рецепт персикового компоту (Без стерилізації, персики в сиропі).

Рецепт грецького персикового варення . (Багато цукру, зберігати при кімнатній температурі).

Грецькі рецепти варення і джемів (Персики, абрикоси, нектарини, черешня, полуниця - скрізь є добавки з лимона або інших фруктів, смачно і просто).

Поділися з друзями!