Великдень - не просто свято, метою якого є веселощі, а (для віруючих людей) день, коли варто задуматися про багатьох серйозних речах - життя і смерті, Бога та в правді, вірі і невіру ...
Саме тому традиційні великодні страви також не призначені для простого угамування голоду і насолоди їх смаком - це страви-символи. Символіка свята повинна простежуватися і в тому, як оформлений стіл на Великдень. Як оформити великодній стіл і які страви подати - радить сайт sympaty.net.
Що подати?
Великодню неділю - перший день після довгого Великого посту. Сторіччя тому, коли виникли перейшли до нас традиції оформлення пасхального столу, ніхто й гадки не мав про дієтологи і правилах переходу від суворої дієти до гастрономічної вседозволеності.
Однак, народна мудрість виробила такі кулінарні звичаї цього свята, які дозволяють уникнути розладу отвикшего від достатку скоромної їжі шлунка!
У наш час мало хто знає, що традиційний великодній стіл повністю виключав гарячі страви. У цьому можна розгледіти і суто практичний сенс - готувати трудомісткі страви відразу після нічного богослужіння проблематично, і все, що вимагало термічної обробки (випічка, смажене або запечене м'ясо і т.п.), можна було з чистою совістю приготувати заздалегідь!
Виручали і залишки зимових припасів: овочеві соління, ікра, консервовані гриби і т.д.
Сучасним господаркам в середині квітня доступні і свіжі овочі, які теж відмінно впишуться в меню пасхального обіду. Допускається (хоча не є обов'язковим елементом) і спиртне - кагор, червоне вино, а в слов'янській традиції - горілка.
Обрядові великодні страви
Але все ж, при всьому різноманітті закусок і страв, великодній стіл неможливий без обрядових страв:
- Паска. У нашій країні завдяки зусиллям вітчизняних хлібобулочних комбінатів паску став основним елементом пасхальної трапези ... під гордою назвою «пасха» (а часом і «паска»!)
Це помилка! Виріб з схожого на бісквіт тесту з родзинками і білкової глазур'ю слід називати саме «пасхальним паскою». - Великдень. Рідкісна гостя на наших великодніх столах. І дарма! Тому як паска - це дуже смачне блюдо на основі сиру (щось на зразок сирної маси) з сухофруктами і горіхами в формі пірамідки. На відміну від пасок, паска готується без випікання і взагалі не вимагає особливого кулінарної майстерності.
- Фарбовані яйця. Думаю, тут нікому нічого пояснювати не треба. Кожна з нас не раз фарбувала яйця в призначених для цього барвниках, цибулинні або обклеювала яскравими наклейками.
Правда, варто зауважити, що для оформлення пасхального столу можна використовувати не тільки варені яйця, які призначені для подальшого поїдання, а й декоративні - порожнисті усередині або дерев'яні, варіантів декорування яких може бути безліч - розписні (писанки), обмотані нитками ( «мотанки ") і т.п. - Великодній баранчик. Як не дивно, але мова зовсім не про м'ясній страві, а про солодощі ! У європейській традиції «баранчика» випікають з пісочного тіста, і в кожній родині зберігається спеціальна форма для випічки «під баранчика».
Оформлення і сервіровка столу
Сервіровка і оформлення столу створюють настрій свята не менш (а часто і більше!), Ніж самі страви. Тому господаркам варто заздалегідь подумати, як оформити великодній стіл! Жіночий сайт "Красива і Успішна» пропонує такі варіанти:
- Православний (слов'янський) стиль. Як не дивно, але в нашій країні не виробилося єдиних правил, за якими прийнято оформляти стіл на Великдень. Але деякі символи все ж існують.
Наприклад, в Україні в цей день дістають спеціальні великодні рушники (не плутати з рушником!) - ними прикрашають великодній кошик (ту, в якій носили на освячення яйця і паски), потім можуть повісити над іконою Христа (ще один важливий атрибут кімнати, де сідають відзначати це світле свято).
Дуже нарядно виглядають скатертини і серветки з ручною вишивкою, якщо їх немає - етнічний колорит столу може надати поєднання кольорів (наприклад, біла скатертина і червоні серветки). Ну а спосіб розкладання різнобарвних яєць навколо паски знайомий всім з дитинства! - Католицький (європейський) стиль. У католицизмі існує ряд великодніх символів, які почали проникати в нашу країну лише в останні роки завдяки розвитку індустрії сувенірів. Якщо тебе не бентежить їх релігійний зміст, то в оформленні пасхального столу можна використовувати забавні фігурки пасхального зайця, баранчика, курочки в гнізді або курчати, шоколадні або цукрові яйця (які майже витіснили в Європі звичайні курячі) і т.д.
До всіх цих милих звіряток дуже підійдуть яскраві різнокольорові скатертини та серветки. Таке оформлення пасхального столу особливо припаде до душі дітям!
- Весняні асоціації. Крім релігійної суті цього свята, Великдень завжди асоціювалася в народі з настанням весни, весняним відродженням природи. Тому оформити великодній стіл можна, просто орієнтуючись на сезон.
В весняному оформленні , Звичайно ж, повинні переважати світлі природні відтінки - білий, салатовий, зелений, жовтий, блакитний ... Не обійтися без сезонних квітів, але складати великий букет не варто - в цей день найпомітнішою точкою столу повинен бути не він, а паску!
Набагато цікавіше використовувати невеликі частини рослин (гілочки верби, мімози, персика, квітки нарцисів і т д.) При сервіруванні приладу для кожного гостя - наприклад, прикріпити міні-букетик до кільця для серветки або покласти одну красиву квітку на тарілку.
А блюдо з пасхальним паскою можна поставити в центр красивого вінка!
Загальновідомо, що релігійні традиції рідко поєднуються з творчими експериментами. Але оформлення пасхального столу може стати винятком із цього правила - прояви трохи фантазії, і нехай твої гості і домочадці сприймуть цей день як світле свято перемоги Добра над Злом, Життя над Смертю, Божественного над Грішним.
-
Автор - Даша Блінова, сайт www.sympaty.net - Красива і Успішна
Копіювання цієї статті заборонено!
Що подати?Що подати?