Як можна приготувати креветки смачно: пропонуємо на ваш вибір 10 рецептів з фото від журналу f-Journal.ru
Морепродукти вже досить міцно влаштувалися в кулінарних книгах різних народів. Завдяки сучасним технологіям швидкої заморозки, креветки, мідії, кальмари стали доступні не тільки жителям приморських міст, а й віддалених від моря регіонів. Господині по всьому світу встигли оцінити переваги страв з креветками. Цей універсальний інгредієнт відмінно впишеться як в салати, так і в першу, другу страву або ж в несолодке випічку. Він додасть страві не тільки унікальний вишуканий смак, а й ефектний зовнішній вигляд, тому морепродукти досить часто використовують в якості вишуканого декору. Крім того, готувати креветки - одне задоволення, адже вони не вимагають тривалої теплової обробки і великої кількості часу на приготування.
Рецепти з креветками чудово підійдуть як для урочистого заходу, так і для різноманітності повсякденного меню. Приготувати креветки можна буквально за пару хвилин, а доповнивши їх тими чи іншими інгредієнтами будь-яка господиня без праці в домашніх умовах створить кулінарний шедевр гідний бути в меню найшикарніших ресторанів.
Рецепт 1. Салат з креветками, сьомгою і маслинами
Інгредієнти: 570 г креветок, 220 г слабосоленої сьомги, 2 яйця, 110 г маслин, 113 г сиру, 125 г томатів, ½ частина лайма, 15 г кунжуту, 45 г сметани, 40 г майонезу, сіль.
Креветки проварюємо нетривалий час в підсоленій воді. Виймаємо, зачищаємо. Ріжемо кожну на 3 частини. Яйця відварюємо круто. Маслини дрібно ріжемо. Очищені курячі яйця і сир натираємо. Всі компоненти переносимо в миску, розмішуємо. Окремо з'єднуємо майонез з 7 мл соку лайма, нежирною сметаною, сіллю. Додаємо цю заправку до суміші нарізаних компонентів, яку потім викладаємо на плоске блюдо. Можна надати йому форму зірки, акуратно розрівнявши ложкою краю. Томати і сьомгу нарізаємо тонкими пластами. Зверху на салат поміщаємо спочатку шматки помідора, завершуємо оформлення страви червоною рибою. Посипаємо кунжутом. Прикрашаємо кільцями лайма.
Рецепт 2. Морський салат з нектарином і креветками
Інгредієнти: 680 г креветок, 210 г нектаринів, 225 г руколи, 115 г лимона, 2 яйця, 68 мл оливкової олії, 35 г базиліка, сіль, перець.
Рукколу, базилік промиваємо, даємо обсохнути. Яйця варимо круто. Креветки розморожуємо, зачищаємо. У глибоке блюдо натираємо цедру ретельно вимитого лимона в кількості половина чайної ложки. Видавлюємо до неї 60 мл цитрусового соку. Доливають 40 мл олії. Солимо, перчимо, перемішуємо. Базилік подрібнюємо, додаємо до маринаду. Третю частину маринаду переливаємо в іншу ємність, а в останньому - маринуємо морепродукти близько півгодини. На плоске блюдо рвемо крупно рукколу. Очищені від кісточок нектарини розрізаємо на довгасті невеликі шматочки, які поміщаємо на подушку з руколи. В останньому розігрітій олії смажимо креветки 8 хвилин. Перекладаємо морепродукти в салат. Додаємо розрізані на часточки яйця. Поливаємо маринадом. Прикрашаємо базиліком.
Рецепт 3. Закуска з креветок на грилі під соусом сальса
Інгредієнти: 960 г тигрових креветок, 1 плід манго, 1 авокадо, 70 г солодкого перцю, 92 г кримської цибулі, 6 г цукру, 19 г петрушки, 34 мл оливкової олії, 7 г перцю чилі, 18 мл соку лайма, сіль.
Промиваємо овочі, фрукти, зелень. Очищаємо манго, авокадо. Дрібно нарізаємо. Видаляємо насіння з болгарського і чилі перцю, ріжемо як можна дрібніше. Подрібнюємо петрушку. Змішуємо манго, петрушку, обидва перцю і авокадо в глибокій мисці. Всипаємо цукор, вливаємо лаймовий сік. Солимо, перемішуємо. Лук очищаємо, шаткуємо, поміщаємо в окрему миску. Морепродукти розморожуємо, видаляємо чорну жилку, голови, панцир, залишивши лише останню секцію біля хвоста. Викладаємо креветки до цибулі, заливаємо маслом. Солимо, розміщуємо на решітці, обсмажуємо. Переносимо на блюдо, зверху кладемо сальсу з манго, перців і авокадо.
Рецепт 4. Канапе з креветками
Інгредієнти: 630 г королівських креветок, 285 г хліба, 123 г плавленого сиру, 30 г оливок, 13 г кропу, 28 г хрону, 1 зубок часнику, 32 г майонезу, 9 мл рослинного масла, сіль.
Хліб тонко нарізаємо на шматки прямокутної форми. Обсмажуємо в маслі. Охолоджуємо, натираємо зубками часнику. Креветки проварюємо з сіллю пару хвилин. Зачищаємо, дрібно нарізаємо, залишивши для прикраси по одній креветці на кожне канапе. Сир натираємо. Кріп обполіскувати, подрібнюємо, всипаємо до сиру. Додаємо порізані креветки, хрін, майонез, перемішуємо. Отриманою сумішшю намазуємо канапе. Оливки ріжемо кільцями, викладаємо зверху сирно-креветочной маси. Прикрашаємо цільними креветками, зеленню.
Рецепт 5. Вершковий суп з вешенками і креветками
Інгредієнти: 940 г креветок, 580 мл курячого бульйону, 190 мл білого вина, 320 мл вершків, 180 г глив, 65 г вершкового масла, 3 г кмину, 14 г петрушки, сіль, перець, 70 г житнього хліба.
Гливи моєму, ріжемо брусками розміром 30х10 мм. Розморожуємо і зачищаємо креветки. Обсмажуємо їх в половині масла, солимо. Потім виймаємо і обсмажуємо окремо гливи, злегка підсолити. У закипілий бульйон поміщаємо гриби і морепродукти. Доливають вино. Варимо 10 хвилин. Солимо, перчимо, всипаємо кмин, вливаємо вершки. Доводимо до кипіння. Петрушку промиваємо, подрібнюємо. Хліб нарізаємо довгастими шматочками, підсушують в духовці. Розливаємо порційно в піали. Перед подачею додаємо грінки, зелень.
Рецепт 6. Овочевий суп з креветками
Інгредієнти: 535 г креветок, 75 г солодкого перцю, 85 г кримської цибулі, 70 г моркви, 116 г спаржі, 120 г томатів, 75 г рису, 35 г вершкового масла, 48 г маслин, 18 г петрушки, ½ ч. Л. куркуми, сіль.
Овочі, рис промиваємо. Спаржу зачищаємо, видаляємо кінці, шкірку. Проварюємо 3 хвилини, нарізаємо невеликими шматками. Очищену моркву ріжемо півкільцями, цибулю - шаткуємо як можна дрібніше. Від перцю відрізаємо плодоніжки, виймаємо насіння. Ріжемо перець на чотири частини вздовж, а потім тонкими смугами поперек. Очищений томат ріжемо кубиками. Креветки варимо 5 хвилин, виймаємо. Проціджуємо бульйон. Розміщуємо в нього морква, цибуля. Через 5 хвилин всипаємо рис. Проваривши дані інгредієнти 4 хвилини, додаємо перець, спаржу, томат. Ми залишаємо на три хвилини. Креветки обсмажуємо в маслі, підсолити. Переносимо в суп. Додаємо розрізані вздовж маслини, куркуму, сіль. При подачі прикрашаємо петрушкою.
Рецепт 7. Фетучіні з креветками
Інгредієнти: 260 г фетучіні або ж звичайної широкої локшини, 420 г чищених креветок, 410 г консервованих томатів, 87 г цибулі, 34 мл оливкової олії, 180 г солодкого різнобарвного перцю, 210 мл пива, 25 г томатної пасти, 2 зубки часнику, 115 г зерен кукурудзи, 12 г орегано, 12 г базиліка, сіль.
Овочі, зелень промиваємо, чистимо. Лук шаткуємо, перці нарізаємо смужками. У сотейник вливаємо олію. Обсмажуємо цибулю, перець. Додаємо очищені томати, кукурудзу, томатну пасту. Видавлюємо часник. Вливаємо пиво, солимо. Тушкуємо соус до загусання. В окремій ємності відварюємо фетучіні. У готовий соус поміщаємо креветки. Варимо 7 хвилин. Подрібнюємо базилік, орегано, всипаємо до креветок. Додаємо відварені фетучіні. Акуратно розмішуємо. Подаємо зі свіжими овочами, прикрасивши зеленню.
Рецепт 8. Плов з морепродуктами
Інгредієнти: 445 г креветок, 330 г кальмарів, 210 г рису, 270 г мідій, 47 мл рисового оцту, 92 г стручкової квасолі, 47 г кримської цибулі, 2 зубки часнику, 8 г імбиру, 56 г моркви, 32 мл соєвого соусу, 88 мл оливкової олії, 6 г коричневого цукру, сіль.
Морепродукти очищаємо: з кальмара знімаємо шкірку, обшпаривши його попередньо окропом, видаляємо хребет, від креветок відокремлюємо голови, панцир, чорні прожилки. Рис промиваємо, відварюємо в 300 мл води. Кальмари нарізаємо кільцями. Овочі промиваємо, чистимо. Цибулину шаткуємо, морква - дрібно ріжемо. У сотейнику смажимо спочатку овочі, квасоля, потім - окремо морепродукти близько 3 хвилин. З'єднуємо їх разом, додаємо натертий імбир, видавлюємо часник. Всипаємо рис, цукор. Додаємо масло, що залишилося, оцет, соєвий соус. Розмішуємо, проварюємо 4 хвилини.
Рецепт 9. Еклери з креветками
Інгредієнти: 310 г борошна, 160 г вершкового масла, 7 яєць, 420 г чищених креветок, 175 г огірків, 30 г кетчупу, 160 г майонезу, 500 мл води, сіль.
У каструлю вливаємо воду, додаємо масло, сіль. Коли маса закипить, всипаємо попередньо просіяне борошно при постійному перемішуванні. Замісити еластичне тісто, вимикаємо вогонь. Перекладаємо заварне тісто в іншу ємність, охолоджуємо. Вбиваємо по черзі яйця, перемішуючи. Отримане в'язке тісто поміщаємо в кондитерський мішок. Застеляємо деко пергаментом, промазуємо маслом. Видавлюємо кульки тесту на відстані 40 мм один від одного. Випікаємо при 210 градусах приблизно 20 хвилин. Гарячі еклери надрезаем ножем збоку. Креветки розморожуємо, великі - розрізаємо. Огірки тонко ріжемо. З'єднуємо з креветками, майонезом, кетчупом. Перемішуємо, заповнюємо креветочной начинкою еклери.
Рецепт 10. Круасани з хамоном і креветками
Інгредієнти: 520 г листкового тіста, 840 г королівських креветок, 320 г хамона, 1 яєчний жовток, 27 мл лимонного соку, 8 мл вершків, 17 г кунжуту, 13 мл оливкової олії, суха суміш перців.
Креветки очищаємо, видаляючи панцир, голови і чорні прожилки вздовж хвостів. Хамон розрізаємо на тонкі слайси. Креветки поливаємо соком лимона, маслом, перчимо. Кожну з них обертає смужкою хамона. Тісто розморожуємо, розгортаємо, присипавши поверхню борошном. Нарізаємо тонкими смугами. Загортаємо в них креветки з хамоном. Жовток збиваємо з вершками. Промащуємо отриманою сумішшю верхівки круасанів. Посипаємо кунжутом. Запікаємо близько 15 хвилин при 200 градусах.
Щоб зрозуміти, як правильно приготувати креветки, досить знати декілька простих правил. Заморожені креветки рожевого кольору вже були проварені, тому їх можна вживати без термічної обробки, лише розморозивши. Рецепти з креветками, де пропонується гасити, варити або смажити морепродукти відрізняються нетривалим часом приготування, адже навіть сирі креветки готуються дуже швидко. Делікатні морепродукти не люблять великої кількості спецій, які перебивають їх вишуканий смак. Креветки відмінно поєднуються з лимоном, лаймом, часником, перцем, соєвим соусом.
Готувати креветки дуже просто, потрібно лише не боятися експериментувати, виявляючи свою фантазію на кухні. Використання морепродуктів дає унікальну можливість для створення ексклюзивних, по-справжньому шикарних страв. Креветки привнесуть в будь-яку страву неповторну родзинку, яку гідно оцінять всі любителі морепродуктів.