Статьи

Хачапурі з сиром на сковороді і в духовці: рецепти з фото

  1. Хачапурі з сиром і зеленню
  2. Хачапурі з сиром в духовці
  3. Щоб було ще смачніше

Існує безліч видів цього відмінного і всіма улюбленого грузинського страви - хачапурі. Самі по собі вони можуть бути як у вигляді коржа, так і «відкриті» - у формі човника, «підсолоджені» зверху сиром або без сирної скоринки.

Крім того, їх можна готувати як в духовці, так і на сковороді. Так навіть єдиного рецепта тесту для хачапурі просто немає. Що вже говорити про начинках: різні сири, сир, зелень, квасоля, яйця.

Більш того, наші господині примудряються готувати цю страву навіть з м'ясом, ковбасою і рибою. Хоча саме слово «хача-пури» твердить, що все-таки це повинен бути хліб (чи то пак тісто, коржик) і сир (ну або його похідні - сири). З іншого ж боку - яка різниця, коли це чертовски смачно!

Підсадивши своїх домашніх на таку вскуснотень, можна балувати їх, продовжуючи дивувати новими смаками хоч кожен день. Може, варто спробувати?

класичний рецепт

Інгредієнти Кількість просіяне борошно - близько 2-х склянок + для підмішування кефір (краще жирний) - 180 г масло рослинне - 60 г сіль, сода, цукор - по 0,5 ч. Л яйце куряче 1С - 1 шт. домашній сир (не рідкий) - 350 г спеції і сіль - за смаком Час приготування: 40 хвилин Калорійність на 100 грам: 288 Ккал

Для початку пропонуємо універсальний рецепт, від якого і можна «почати танцювати».

Замішуємо тісто правильно: просіюємо борошно, потім окремо з'єднуємо кефір, яйце, масло, сіль, цукор, соду - все ретельно збиваємо. Вливаємо рідкі інгредієнти в борошно і вимішуємо еластичне «слухняне» тісто. При необхідності додаємо борошно. Даємо тісту відпочити.

Тим часом готуємо начинку. Перетирати сир не потрібно - буде навіть смачніше, якщо в виноградному попадуться його грудочки. Хоча, хто як любить. Перемішуємо з сіллю і спеціями. Тут доречно використовувати перець чорний, паприку, можна коріандр. При бажанні додають подрібнений часник.

Відпочиле тісто ділимо на шість частин. З кожної ліпимо корж, кладемо шосту частину начинки. Загортаємо. Акуратно качалкою розгортаємо отриманий «пиріг» в тонкий коло так, щоб тісто не розірвалося, і начинка не просочилася.

Смажимо на повільному вогні на сухій (без масла!) Сковороді з обох боків до золотистого кольору. Ще гарячі, готові хачапурі з сиром «підсолоджувати» шматочками вершкового масла.

Хачапурі з сиром і зеленню

Для тесту буде потрібно:

  • борошно - приблизно 400 г;
  • вода кип'ячена, ледь тепла - 150 мл;
  • масло кімнатної температури вершкове - 190 г;
  • сіль - щіпка.

У начинку піде:

  • сир середньої консистенції - 250 г;
  • кріп свіжий - 10 г;
  • зелена петрушка - 10 г;
  • кінза - 15 г;
  • яйце куряче 1С - 2 шт. (На любителя);
  • сіль, чорний перець мелений - за смаком;
  • часник - за бажанням.

Готується блюдо 70 хвилин.

Калорійність ста грамів: 205 Ккал.

Вливаємо в склянку борошна ледь теплу, підсолену воду. Вимішуємо, потім відправляємо в холодильник. Поки ця частина тесту охолоджується хвилин 15, рубаємо м'яке масло з борошном. Вимішуємо. Дістаємо першу частину з холодильника, з'єднуємо з другою. Регулюємо при цьому кількість борошна.

Далі розгортає тонкий пласт, складаємо вдвічі, вчетверо і т.д. Потім знову розгортає. Так проробляємо кілька разів. Знову даємо відпочити тесту в холодильнику.

Тим часом відварюємо яйця для начинки. Моєму і просушують зелень. Подрібнюємо. Перемішуємо терті на крупній тертці варені яйця (хто не любить, можна їх не додавати), сир, спеції, зелень, сіль.

Тісто розгортаємо товщиною приблизно 4 мм. Розрізаємо на 10 квадратиків. У кожен квадрат кладемо десяту частину начинки. Звертаємо квадрат навпіл по діагоналі, защипуємо краю трикутника. Смажимо на сковороді без масла з двох сторін на маленькому вогні. Подаємо хачапурі з маслом.

Подаємо хачапурі з маслом

Хачапурі з сиром в духовці

А тепер приготуйтеся: найсмачніше, що тільки можна придумати - в сирне тісто загортаємо сирні делікатеси.

Для тесту готуємо:

  • вершкове масло - 170 г;
  • яйце 1С - 1 шт .;
  • сир напіврідкий - 250 г;
  • сода (можна не гасити!) - 3 щіпки;
  • борошно - 350 г;
  • сіль - пробуємо на смак.

У начинку підуть:

  • твердий сир (будь-який) - 350 г;
  • часник - зубчик-два;
  • майонез столовий - 40-50 г;
  • сметана - 50 г;
  • сіль, перець - пробуємо на смак;
  • черемша - при бажанні.

Готується блюдо 50 хвилин.

Калорійність ста грамів: 288 Ккал.

Рецепт хачапурі з сиром і сиром в духовці зовсім небагато відрізняється від двох попередніх. Отже, змішуємо сир з м'яким маслом. Вбиваємо туди ж яйце, сіль, соду. Додаємо борошно. Вимішуємо м'яке тісто.

Даємо віддихатися йому в холодильнику. Далі трьом сир на крупній тертці, а на дрібній - часник. Додаємо до них майонез, сметану, сіль, перець, можна також потрусити подрібненою зеленню, наприклад, черемшею. Вимішуємо начинку.

На деко стелимо папір, притрушуємо борошном. Поверх розгортаємо половину тіста в формі кола. Викладаємо всю начинку, залишаючи вільні краю приблизно один сантиметр. Потім прикладаємо другим колом з половини, що залишилася тесту. Краї защипуємо.

Ставимо в духовку (розігріти попередньо до 180 градусів) до появи характерного аромату - це близько 35 хвилин. Але будьте пильні! Виймати, коли підрум'яниться, а не згорить. Подавати хачапурі, порізавши на шматки. Можна відійти від традицій і їсти зі сметаною. Дуже смачно!

Що таке Коффі латте Що таке Коффі латте ? У чому особливість цього напою, як приготувати його в домашніх умовах і в чому його користь читайте в нашій статті.

Курячі рулетики з грибами і сиром - читайте як приготувати це смачне страва .

Читайте як приготувати смачні тефтелі в мультиварці за нашими рецептами.

Щоб було ще смачніше

І наостанок хотілося б поділитися маленькими секретами:

  1. Щоб класичні хачапурі вийшли правильні, важливо, щоб тісто не порвалося. Тоді на сковороді млинці надуються і добре пропарити з середини. Потім стінки коржі встануть на свої місця. Чи не буде клеїться до зубів тесту.
  2. Прийнятно готові хачапурі з сиром складати стопкою, перекладаючи шматочками вершкового масла. Тоді вони просочаться маслом, стають соковитіше і ароматні.
  3. Саме слухняне тісто для даного грузинського страви - сирне. Правильно приготоване, воно буде піддаватися рукам господині немов м'який пластилін. Для цього необхідно взяти сир оптимальної консистенції: не дуже рідкий, але без крупинок.

Смачного!

Може, варто спробувати?

Новости

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: