Євген Клопотенко

"Що ж таке приготувати вдома до святкового столу, щоб Новий рік вдався ? ", - впевнений, кожна господиня задається цим питанням неодноразово, складаючи меню на Новий рік. Але насправді, секрету немає. Ідеального новорічного меню не існує. Єдине, що ви можете зробити - змінити свій стандартний підхід до підбору страв. Заінтриговані? Я теж, говорить Євген Клопотенко .

Спеціально для вас я підготував неймовірно смачне меню на Новий рік 2019, де не буде рецепта олів'є і салату з крабовими паличками. Повірте, ваші гості будуть в захваті, так як звання кращої господині по праву дістанеться вам.

Перепелиця з картоплею і горіхами під брусничним соусом

Цей рецепт гарний тим, що крім ніжною ароматної перепілки ви відразу отримаєте гарнір, повірте це дуже зручно. Брусничний соус, який ідеально підходить до страв з птиці, ви можете взяти вже готовий, що істотно заощадить ваш час. А ще, не забудьте про арахіс - це теж важлива частина цього рецепта.

Інгредієнти:

• Перепелиця - 2 шт.
• Зубчик часнику - 3 шт.
• Сік лимона - 2 ст. л.
• Молода картопля - 200 г
• Арахіс - 40 г
• Гілочка чебрецю - 2-3
• Томати черрі - 4 шт.
• Оливкова олія - ​​1 ст. л.
• Сіль і перець - за смаком

Рецепт приготування:

1. Тушки перепілок натріть тертим на дрібній тертці часником і соком лимона. Посоліть і поперчіть. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. Обсмажте на сковорідці з оливковою олією до золотистої скоринки з усіх боків, дайте охолонути і змастіть брусничним соусом.
3. На сковорідці, де смажилися перепілки, обсмажте молода картопля з арахісом протягом 5 хвилин, додайте кілька гілочок чебрецю.
4. Викладіть картоплю на деко, застелене пергаментом, додайте до нього томати черрі, порізані на чотири частини, а зверху викладіть обсмажені перепілки. Запікайте в духовці протягом 20 хвилин. Подавайте з брусничним соусом.

Вінегрет з червоною рибою

Вінегрет - блюдо, яке не дає мені спокою також, як олів'є і шуба. Зізнаюся чесно, що класична радянська інтерпретація цього салату мені не дуже подобається, тому я поставив собі за мету змінити рецепт так, щоб він придбав абсолютно новий смак. Горошок або квасоля я вирішив замінити на зелену сочевицю, в заправку додати гострий перець, щоб надати пікантності. І зовсім небагато червоної риби, щоб додати страві святковості. Вийшло дуже і дуже смачно, настійно рекомендую приготувати цю страву до новорічного столу.

Інгредієнти:

• Буряк (велика відварена) - 1 шт.
• Картопля (невеликий) - 2 шт.
• Огірок солоний (невеликий) - 2 шт.
• Слабосолона сьомга - 80 г
• Червоний цибулю (половина) - 0,5 шт.
• Зелена сочевиця - 50 г
• Оливкова олія (або соняшникову олію) - 2 ст. л.
• Сухий мелений гострий перець - щіпка
• Сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. Сочевицю відварити в підсоленій воді до готовності. Як правило, для цього вистачає 10-15 хвилин. Злити воду і остудити.
2. Картоплю помити і запекти в духовці до готовності, остудити і порізати великими кубиками. Відварну буряк і солоні огірки також крупно порізати. Цибулю порізати тонкими півкільцями.
3. Змішати всі інгредієнти в тарілці, зверху викласти шматочки червоної риби і заправити олією з гострим перцем. При необхідності посолити і прикрасити зеленню.

Салат з авокадо і грейпфрутом

Якщо ви скучили за яскравими і незвичайним сполученням, то салат з авокадо і грейпфрутом обов'язково вас порадує. Для початку своєї простотою - тут всього чотири основних інгредієнта, які потрібно тільки нарізати. А потім ви його спробуєте і отримаєте масу задоволення. Шматочки грейпфрута і граната будуть вибухати кислими і трохи терпкими нотками, нейтральний авокадо буде обволікати і дарувати ніжність, а м'ята додасть дивовижну свіжість.

Інгредієнти:

• Грейпфрут - 1 шт.
• Авокадо - 2 шт.
• Гранат - 1/2 шт.
• М'ята - 2 гілочки
• Оливкова олія - ​​1-2 ст. л.
• Сіль і перець - за смаком

Рецепт приготування:

1. Грейпфрут очистіть від шкірки і перегородок. У вас повинно залишитися одне філе. Це потрібно, щоб грейпфрут не давав гіркоту. М'якоть поріжте великими шматочками.
2. Авокадо розріжте на дві частини, видаліть кісточку і очистіть від шкірки. Наріжте м'якоть великими кубиками.
3. Насіння граната відокремте від плоду, листочки м'яти відокремте від гілок і при необхідності помийте.
4. Змішайте всі інгредієнти, заправте салат оливковою олією, посоліть і поперчіть за смаком.

Бутерброди з мандаринами і сиром фета

Я дуже люблю різні експерименти з їжею, адже як же ще придумувати нові рецепти. І ось в результаті одного з таких кулінарних дослідів у мене вийшов дивно смачний бутерброд, який прикрасить будь-який святковий стіл. Дуже просте і несподівано ефектне поєднання - солонуватий сиру фета, солодкі мандарини, свіжа нотка листя м'яти. Виходить абсолютно дивовижний смак. І це ж куди цікавіше бутербродів з шпротами, правда?

Інгредієнти:

• Хліб (багет) - 4 шматочка
• Сир Фета - 150 г
• Мандарин - 3 шт.
• М'ята - 2 гілочки
• Чорний перець (мелений) - за смаком

Рецепт приготування:

1. Нарізаємо хліб, мандарини очищаємо від шкірки і розбираємо на часточки, з стебел м'яти обриваємо листочки.
2. На хліб викладаємо шматочки фети, часточки мандарин, листочки м'яти, поливаємо невеликою кількістю оливкової олії і посипаємо свіжомеленим перцем.

Шоколадний Брауні з апельсиновою цедрою

Кому-то цей рецепт може здатися складним, але запевняю вас, що шоколадний Брауні - це одна з найпростіших випічок, які тільки можна уявити. Цей десерт можна випікати і для святкового столу, і на кожен день, наприклад, щоб взяти на роботу і з'їсти з чаєм. Класичний рецепт шоколадного Брауні я вирішив доповнити ароматної цедрою апельсина і хрустким горіховим праліне. Вийшло ідеально! Додайте і ви шоколадний Брауні з апельсиновою цедрою в свою кулінарну книгу.

Інгредієнти:

• Темний шоколад - 150 г
• Борошно - 50 г
• Цукор - 100 г
• Какао - 10 г
• Цедра апельсина (одного) - 1 шт.
• Вершкове масло - 80 г
• Розпушувач для тіста - 5 г
• Яйце - 3 шт.

Для праліне:

• Цукор - 30 г
• Ядра волоських горіхів - 100 г

Рецепт приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. У невеликій мисці розтопіть шоколад і масло на водяній бані. Перемішайте до отримання однорідної консистенції. Відставте в сторону і дайте охолонути.
2. У глибокій ємності збийте яйця з цукром, поки маса не стане щільною і однорідною.
3. Борошно просійте і змішайте з розпушувачем і порошком какао. Змішайте з розтопленим шоколадом до отримання однорідної маси.
4. Введіть шоколадну суміш в яєчну суміш і акуратно перемішайте до отримання однорідної консистенції. Додайте цедру апельсина і ще раз перемішайте.
5. Форму для запікання застеліть фольгою, змастіть її вершковим маслом і влийте тісто. Випікайте в духовці протягом 30-35 хвилин, поки поверхня не візьметься скоринкою і не почне тріскатися. Дістаньте з духовки і дайте повністю охолонути, не виймаючи з форми.
6. Приготуйте горіхове праліне. Горіхи трохи подрібніть (можна просто пройтися по ним дерев'яною качалкою), викладіть на сковороду і підсмажте протягом 5 хвилин на невеликому вогні. Слідкуйте, щоб вони не пригоріли. Додайте цукор і почекайте поки він не перетворитися на карамель. Постійно помішуйте. Як тільки цукор розтане, викладіть суміш на шматок пергаменту, накрийте його другим шматком пергаменту і не сильно розкачайте качалкою - повинен вийти млинець. Дайте охолонути і покришите. Подавайте Брауні разом з горіховим праліне.

Фотографії надані прес-службою Євгена Клопотенко.

Нагадаємо, раніше ми ділилися різдвяними рецептами від Євгена Клопотенко .

Всі подробиці в спецтемі Новий рік і Різдво 2019

Читайте найважливіші новини в Telegram , А також дивіться цікаві інтерв'ю на нашому YouTube-каналі .