Статьи

Оформлення рибної тарілки з фото

Мало яке застілля обходиться без страви з нарізкою, не оминають увагою кухаря і рибу

Мало яке застілля обходиться без страви з нарізкою, не оминають увагою кухаря і рибу. Ось тільки як вона піднесена любителям смачно поїсти?

У переважній більшості один або кілька сортів риби елементарно нарізані тонкими пластинками і укладені по краю тарілки, повторюючи її форму. Навіть в ресторанах не особливо церемоняться і викладають нарізку без викрутасів. А адже з риби можна зібрати цілий шедевр!

Кожен вид риби по своєму гарний: у одного виду м'язова тканина з'єднується тонкими прожилками і в нарізаному вигляді виглядає рельєфно, інший вид риби має рівномірної щільністю філе. У лососевих видів риби філе красивого рожевого або насиченого червоного кольору, у озерних і річкових мешканців м'ясо переважає кольору слонової кістки. І цей фактор можна відмінно обіграти, складаючи композицію з різних сортів риби.

Красиво оформити рибну тарілку Вам навряд чи вдасться, використовуючи лише один сорт риби. Для "написання" картини знадобляться мінімум два сорти. Рибні скибочки нарізаються тонко і мають чудову гнучкість, що дозволяє формувати з них будь-які фігури.

Криваві маки і ніжні троянди складаються з рожевого і червоного філе. Пелюстки вирізаються звичайним, невеликих розмірів кухонним ножем або за допомогою кулінарних формочок. Білі трояндочки і болотні лілії збираються з філе світлих відтінків. Зелені стрілки часнику чи цибулі зіграють роль самих себе, будуть зображувати травинки. З листя салату можна вирізати листочки квітів.

Зберіть яскраву галявину, в основу якої ляже зелений лист салату, на якому розташуються бутони садових квітів. З часточок лимона виріжте жовті трояндочки і розсадите їх серед інших конструкцій. Для того щоб скибочки лимона придбали гнучкість і гарний зовнішній вигляд, перед початком роботи підготуйте цілий лимон, знявши цедру на дрібній тертці або спеціальним фігурним ножем.

З рибного філе можна збирати не тільки квіти. Спробуйте зобразити з пластинок саму химерну рибу, лусочки, плавники, голову і хвіст, збираючи їх з різних сортів риби, солоних або свіжих огірочків, маслин, помідорів, грейпфрута, сиру та іншого. Або за таким же принципом оформляючи тварин чи птахів, казкову Русалку або зовсім, господаря застілля.

З нарізки відмінно виходять рулетики, в які можна загорнути нарізані соломкою овочі, зелень, сир, маслини або лимон.

Не забувайте про рибні канапе, які складуть єдине блюдо або послужать фрагментами будь-якої складної композиції.

Звернемо свій погляд до японської кухні, їх суші або роллам. З таким блюдом розбіг фантазії не великий, але те, що вони послужать гідним окрасою столу , Незаперечно. З ролів і суші також складаються відмінні композиції, головну роль в яких грає начинка, її колір і розмір самих страв.

Оформляючи рибну тарілку, не забувайте і про інших морських і прісних мешканців. Креветки, краби, раки, ікра, дрібна копчена або солона риба також піде в хід. Ікра, завдяки своїй різноманітності, прекрасно послужить як «фарби». Нею, в залежності від кольору і форми, малюють лінії, точково позначають гуртки або контур, створюють фон основи.

Нею, в залежності від кольору і форми, малюють лінії, точково позначають гуртки або контур, створюють фон основи

Приверне загальну увагу фарширована і цілком запечена риба, прикрашена рибної нарізкою та іншими поєднуються між собою інгредієнтами. Для фарширування підходять середнього розміру тушки, з цільної, неушкодженою шкірою і не відокремленими від тулуба головою і хвостом.

Для фарширування підходять середнього розміру тушки, з цільної, неушкодженою шкірою і не відокремленими від тулуба головою і хвостом

Приготована риба повинна вільно поміщатися на блюді, що не звисаючи з краю тарілки. В таких цілях використовуються спеціальні, що мають довгасту форму страви.

Особливим ароматом наповнить приміщення блюдо з рибного шашлику або стейка. Готові шматочки розкладаються на блюді і прикрашаються за таким же принципом, як фарширована цілком риба.

Чи не будуть зайвими і бутерброди з рибною начинкою , Які також різноманітно оформляються, з безліччю складових.

Якщо Ви прихильник рибного столу, доведіть сумнівається, що урізноманітнити меню можна, використовуючи всього лише рибу. Більш того, щоб розмістити всі перераховані вище приклади сервіровки таких страв, Вам знадобиться дуже великий стіл!

Ось тільки як вона піднесена любителям смачно поїсти?

Новости

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: