Якщо до вас прийшли друзі, як то кажуть - «попити пива», рекомендую швидко приготувати просту закуску - салат з мідіями, зеленою цибулею і кропом. Дивно і просто, і зовсім несподіване поєднання смаку, здатне сподобатися і запам'ятатися. Крім того, часу на приготування займає чверть години, навіть якщо готуються заморожене м'ясо мідій.
Морські двостулкові молюски, які поширені по всьому світу і живуть у всіх морях, і зовсім невибагливі до середовища проживання. Мабуть, мідії - один з найпоширеніших і доступних морепродуктів, нарівні з креветками. Але, якщо креветки краще вживати з соусом, то мідії більше підходять в якості добавки до різних страв - паста з мідіями або рис з мідіями , і т.д. Втім, соус для креветок , Цілком підходить в якості заправки для салату з морепродуктами .
Інгредієнти (1 порція)
- М'ясо мідій заморожене 150 гр
- Кріп 5-6 гілочок
- Зелена цибуля 3-4 шт
- Лимон за смаком
- Оливкова олія за смаком
- Біле сухе вино 0.5 склянки
- Сіль, лавровий лист, стручок гострого червоного перцю спеції
- Салат з мідіями можна готувати як з замороженого і очищеного м'яса, так і з мідій в раковинах. Попередньо розморожувати мідії не треба. Зелену цибулю і кріп треба найсвіжіший. В крайньому випадку, можна попередньо потримати зелень в холодній воді. До речі, холодна вода дозволяє значно збільшити час зберігання зелені, залишаючи її пружною і свіжою.
Морозиво м'ясо мідій, зелень і біле вино
- З огляду на, що мідії, як правило, продаються штучно вирощені, перед тим як готувати салат з мідіями, їх треба трохи очистити. Найкраще, скласти заморожене м'ясо мідій в невелику каструлю, залити водою врівень з мідіями і довести до кипіння. Як тільки вода закипить і почнеться бурхливе утворення піни, мідії промити холодною водою. Крім того, варто оглянути молюсків - часто треба видалити залишки біссусних ниток, оскільки раковин і, можливо, залишки печінки - темне освіту в верхній частині.
- У каструльці змішати по 0,5 склянки натурального білого сухого вина і води, додати дрібку солі, один лавровий лист і, за бажанням, сухий стручок гострого перцю. Гострий перець не дасть відчутної гостроти в салат з мідіями, але ледь вловимий запах перцю - дуже вітається. По суті, треба приготувати бульйон, в якому треба зварити м'ясо мідій. Довести суміш до кипіння і кинути в киплячу рідину очищені мідії. Варити мідії треба не більше 2 хв, інакше вони стануть жорсткі.
Відварити мідії в суміші вина і води зі спеціями
- Відварені мідії відкинути на друшляк, щоб стекла рідина і розкласти в один шар на велику тарілку. Мідії дуже швидко остигають, тому салат з мідіями і готується так швидко. Якщо під час охолодження мідій стікає рідина, її треба злити.
Дати відвареним мідій охолонути
- Зелену цибулю очистити і вимити, відрізати білу частину. У салат з мідіями треба тільки зелене «перо». А залишки лука можна додати в овочевий суп. Перо зеленої цибулі нарізати так само, як нарізається цибуля для салату з лука з яйцем. З гілочок кропу обірвати листочки і дрібно нарубати їх ножем. Змішати тепле до кімнатної температури м'ясо мідій з зеленою цибулею і кропом і перемішати.
Змішати м'ясо мідій з зеленою цибулею і кропом
- Викласти салат з мідіями і зеленню на тарілку. Приготувати салатну заправку, змішавши 1-2 ст. л. оливкового масла і 1 ч. л. лимонного соку. Збовтати заправку виделкою і пролити нею закуску з мідіями.
Полити закуску з мідіями оливковою олією і лимоном
- Після цього салат готовий до подачі. Охолоджувати його не треба, закуска повинна бути кімнатної температури. З огляду на, що мідії часто подають з великою кількістю лимона, раджу додати до салату четвертинку лимона, за бажанням його можна буде додати безпосередньо за столом.
Смачний салат з мідіями, зеленою цибулею і кропом
- Салат з мідіями може бути закускою до аперитиву або келиху крижаного пива, все за бажанням. Крім того, салат може стати частиною складних закусок з риби і морепродуктів для великих застіль.
Смачний салат з мідіями, зеленою цибулею і кропом - відмінна закуска
про рецепт
- Вихід: 1 Порція
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 5 хв
- Готується за: 15 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Салат з мідіями
5 (100%) 56