1. Овочевий шашлик на мангалі
2. Інгредієнти:
3. Інгредієнти:
4. Інгредієнти:
5. Інгредієнти:
6. Інгредієнти:
7. Інгредієнти:
8. Інгредієнти:
9. Інгредієнти:

Дієтичний шашлик з овочів - це повноцінний «замінник» традиційного м'ясного шашлику. Він - низькокалорійний, але при цьому поживний і дуже корисний. Для його приготування вам знадобляться овочі, приправи, трохи вільного часу і гарний настрій.

Пропонуємо вам смачну підбірку рецептів шашлику з овочів, перед якими ви просто не зможете встояти!

Овочевий шашлик на мангалі

© oksana_absurdistika

Інгредієнти:

• кабачки - 1 шт.
• баклажани - 2 шт.
• болгарський перець - 2 шт.
• помідори - 3-4 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• печериці - 10 шт.
• оливкова олія (або рослинне) - 3-4 ст. л.
• спеції
• петрушка
• кріп
• базилік

Як приготувати?

1. Помийте всі овочі (баклажани, перець, помідори, цибуля) і наріжте не дуже тонкими кільцями. Зелень дрібно нарубати. Гриби можете розрізати навпіл, якщо вони великі. За бажанням, можете готувати їх цілими.
2. Замаринуйте овочі в суміші оливкової олії, спецій, подрібненого базиліка, кропу, петрушки і залиште їх хоча б на годину (періодично перемішуйте інгредієнти, оскільки маринад може осісти на дно миски, і не всі овочі однаково замаринується).
3. Готуйте шашлик з овочів на мангалі або на раніше розведеному багатті.

Шашлик з овочів з адигейським сиром

Інгредієнти:

• кабачки - 2 шт.
• баклажани - 2 шт.
• помідори - 3-4 шт.
• солодкий перець - 2-4 шт.
• адигейський сир - 400-500 г
• рослинне масло (оливкова олія)
• кетчуп (ми рекомендуємо томатну пасту домашнього приготування)
• сіль

Як приготувати?

1. Добре помийте овочі. Кабачки, баклажани і помідори поріжте кільцями, перець і адигейський сир - великими кубиками.
2. Складіть всі інгредієнти (крім помідорів) у велику миску, посоліть і збризніть оливковим маслом, потім добре перемішайте.
3. Нанизуйте овочі на шампури або дерев'яні шпажки в довільному порядку, розміщуючи сир і помідори виключно між кільцями кабачка і баклажана.
4. Готуйте правильний шашлик на вогні поки овочі не стануть м'якими.

Смачний шашлик з кукурудзою

Інгредієнти:

• цукіні - 230 г
• печериці - 500 г
• кукурудза солодка в качанах - 300 г
• помідори черрі - 300 г
• оливкова олія - ​​100 г
• часник - 10 г
• цибуля молодий
• кріп
• спеції

Як приготувати?

1. Дня початку помийте і дрібно нарубати зелень і часник. Потім змішайте всі інгредієнти і заправте оливковою олією зі спеціями.
2. Цукіні і кукурудзу поріжте кільцями.
3. Нанизуйте овочі на дерев'яні шпажки або шампури в наступному порядку: печериця, кукурудза, помідор, цукіні, печериця.
4. Готуйте страву на мангалі або багатті, час від часу перевертаючи шашлик з овочів, щоб він рівномірно присмажився.

Шашлик з шампіньйонів в духовці

© realkebab.ru

Інгредієнти:

• печериці - 300 г
• часник - 1 зуб.
• рослинне масло - 2 ст. л.
• соєвий соус - 2 ст. л.
• лимонний сік - 1 ч. л.
• паприка солодка - 0,5 ч. л.
• кріп (або інша зелень)

Як приготувати?

1. Складіть очищені печериці в пакет.
2. Кріп і часник дрібно нарубати. Потім помістіть ці інгредієнти в пакет з грибами і додайте до них паприку, оливкова олія, соєвий соус і лимонний сік. Зауважте пакет і добре потрясіть.
3. Маринують гриби в соусі близько 10-15 хвилин.
4. Нанижіть гриби на шпажки і відправте в духовку. Готуйте страву 12-15 хвилин при температурі 200-230 градусів.

Шашлик з баклажанів, перцю і оливок

© eda.2k.ua

Інгредієнти:

• баклажан - 500 г
• перець солодкий - 300 г
• оливки (без кісточок) - 100 г
• рослинне масло (оливкова) - 50 мл
• соєвий соус - 50 мл
• лимон - 1 шт.
• зелень - пучок
• листя салату - пучок
• перець

Як приготувати?

1. Помийте лимон і видавіть з нього сік. Потім змішайте його з соєвим соусом, додавши трохи перцю.
2. Баклажан наріжте кільцями, складіть у велику каструлю або глибоку миску, залийте маринадом і залиште на 30 хвилин.
3. Тим часом поріжте солодкий перець.
4. Нанизуйте овочі (баклажан, перець) і оливки на дерев'яні шпажки в довільному порядку.
5. Смажте шашлик на вогні або мангалі до повної готовності овочів.
6. Перед подачею до столу викладете шашлик з овочів на листя сала і прикрасьте дрібно нарубаної зеленню.

Овочевий шашлик з абрикосами

© keramikaprofi.ru

Інгредієнти:

• картопля молода - 10-12 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• помідори черрі - 125 г
• цибуля - 2 шт.
• абрикоси - 4 шт.
• оливкова олія - ​​4-6 ст. л.
• базилік
• перець
• сіль

Як приготувати?

1. Для початку поріжте болгарський перець великими шматками, цибулю - на 4 частини, потім розділіть кожну на 3-4 пластини. Абрикоси розріжте навпіл, видаливши кісточки.
2. Поки ріжете овочі, відваріть молода картопля. Потім остудіть його і розріжте навпіл (або на 2-3 частини, якщо знадобиться).
3. Базилік і часник дрібно нарубати, додайте до них оливкова олія, спеції і добре все перемішайте.
4. Нанизуйте шашлик, чергуючи овочі і фрукти. Перед початком приготування змастіть їх маринадом і залиште на 10-15 хвилин.
5. Смажте правильний шашлик на розжареному вугіллі або мангалі, періодично перевертаючи шампури.

Шашлик з овочів і креветок

© southernboydishes.com

Інгредієнти:

Для начинки:

• креветки (зварені) - 24 шт.
• помідори черрі (або інші маленькі) - 24 шт.
• цукіні - 1 шт.
• жовтий перець - 1 шт.
• цибуля молодий
• кошерна сіль
• перець
• лимон

Для песто:

• петрушка - пучок
• свіжий естрагон - ¼ чашки
• несолоним смажені фісташки - ¼ чашки
• часник - 1 зуб.
• лимонний сік - 5 ч. л.
• кошерна сіль - ¼ ст. л.
• перець - ¼ ст. л.
• оливкова олія - ​​½ чашки
• вода - 1 ст. л.

Як приготувати?

1. Трохи подрібніть естрагон, петрушку, фісташки, лимонний сік, часник, сіль і перець в блендері. Потім додайте до цих інгредієнтів оливкова олія і ще раз все збийте, щоб вийде однорідна маса. Розділіть песто на дві частини.
2. Замочіть 8 дерев'яних шпажок у воді на 30 хвилин і займіться підготовкою овочів.
3. Поріжте перець кубиками, цукіні - кільцями, а пір'я молодого цибулі - на 3-4 частини.
4. Нанизуйте інгредієнти на шпажки в наступному порядку: цибуля, перець, кабачок, помідор, креветка.
5. Потім зовсім небагато збризніть овочі та морепродукт оливковою олією і змастіть соусом.
6. Готуйте шашлик з овочів в духовці 5 хвилин при температурі 450-550 градусів або на грилі (2-3 хвилини з кожного боку).
7. В кінці прикрасьте блюдо свіжовичавленим лимонним соком і залишилася частиною песто і відразу подавайте до столу.

Овочевий шашлик без маринування

© ovkuse.ru

Інгредієнти:

• перець - 3 шт.
• помідори - 3 шт.
• цибуля - 3 шт.
• баклажан - 1 шт.
• лимон - ¼ шт.
• рослинне масло (оливкова)

Як приготувати?

1. Цибулю очистіть від лушпиння, з баклажана видаліть підніжку, потім нанизайте овочі разом з помідорами на шампури. За бажанням, можете порізати баклажан і цибулю на невеликі шматки.
2. Збризніть все інгредієнти маслом і смажте на розжареному вугіллі, періодично перевертаючи шампури, щоб овочі не пригоріли.
3. Готовий шашлик подавайте до столу, окропивши лимонним соком.

Підготувала Тетяна Крисюк