Статьи

Страви з папороті: рецепти салатів (по-корейськи, з м'ясом)

  1. Схід справа тонка
  2. склад:
  3. Рецепт папороті по-корейськи
  4. склад:
  5. склад:

Багатьом з нас страви східної кухні здаються дещо дивними. Які тільки інгредієнти кулінари не додають в свої страви! Великою популярністю серед шанувальників заморської тонкої кухні користуються страви з папороті. Рецепти приготування кращих з них ми обговоримо в сьогоднішній статті.

Схід справа тонка

Схід справа тонка

Сьогодні мова піде про те, як готувати смачні страви з папороті. Наші господині ця рослина розцінюють виключно як декоративний елемент свого інтер'єру. А ось в ряді східних країн, зокрема, в Японії, Новій Зеландії, Китаї, в їжу вживають папороть, який носить назву орляк.

На замітку! У нашій країні папороть орляк виростає в лісових масивах.

Найчастіше з описуваного рослини готують солоний папороть. Рецепти таких закусок вже полонили деяких господинь і завоювали шлунки і серця гурманів. Але врахуйте, що є дозволено тільки молоденькі папоротеві пагони, які не розпустилися.

До речі, такі пагони зовні нагадують равликів і мають грибним смаком і ароматом. А ось старі пагони стають отруйними і гіркими, тому для вживання в їжу вони непридатні.

Давайте спробуємо приготувати салат з папороттю. Рецепти його різноманітні, великим попитом користуються теплі страви, приготовані з м'ясом.

Рецепти його різноманітні, великим попитом користуються теплі страви, приготовані з м'ясом

склад:

  • телятина - 0,3 кг;
  • 0,25 кг солоних консервованих папоротевих пагонів орляк;
  • 1 болгарський солодкий перець;
  • морква - 1 коренеплід;
  • головка цибулі;
  • пучок кропу і петрушки;
  • за смаком чорний мелений перець і сіль;
  • 80 мл рафінованої олії насіння соняшнику.

приготування:

  1. Заздалегідь дістаємо телятину з морозильної камери і природним шляхом размораживаем її.
  2. Очищаємо моркву і цибулю.
  3. З солодкого перцю зрізаємо плодоніжки, вичищаємо насіння і перетинки.
  4. Хорошенечко промиваємо овочі проточною водою.
  5. Солоні папоротеві пагони викладаємо в чашу.
  6. Заливаємо їх очищеною водою кімнатної температури і залишаємо на 8-10 годин.
  7. Охолоджену телятину промиваємо.
  8. Надлишки вологи усуваємо паперовими серветками.
  9. Нарізаємо невеликими смужками телятину.
  10. У товстостінну посуд, бажано казанок, наливаємо рафінована олія насіння соняшнику.
  11. Прогріваємо його і викладаємо телятину.
  12. За смаком солимо, приправляємо чорним меленим перцем.
  13. Обсмажуємо протягом 10 хвилин, а потім перекладаємо в тарілку.
  14. Головку цибулі шаткуємо в формі півкілець.
  15. Морква нарізаємо тоненькими скибочками.
  16. Нашатковану моркву викладаємо в казанок і пасеруємо в рафінованій рослинній олії до появи бурштинової скоринки.
  17. У глибоку салатницю викладаємо обсмажену телятину з морквою.
  18. Солодкий болгарський перець подрібнюємо смужками.
  19. Обсмажуємо його в рослинній олії до розм'якшення.
  20. Шумівкою перекладаємо в салатницю.
  21. Розм'якшені папоротеві пагони спочатку викладаємо в друшляк.
  22. Коли вся рідина стече, разрежем папороть на три рівні частини.
  23. Нашатковану цибулю і папороть складаємо в казанок.
  24. Протягом декількох хвилин обсмажуємо.
  25. По готовності додаємо всі інгредієнти в салатницю.
  26. Промиваємо проточною водою кріп і петрушку.
  27. Просушуємо і дрібно рубаємо ножем.
  28. Додаємо зелень в салат.
  29. Залишилося перемішати всі інгредієнти, при необхідності посолити.
  30. Оригінально оформляємо блюдо і подаємо до столу.

Рецепт папороті по-корейськи

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей і смачно нагодувати домочадців, приготуйте незвичайне закусочноестраву з папоротевих пагонів. Гурмани, які просто без розуму від пікантних страв, напевно оцінять по достоїнству смак такого салату.

На замітку! Не забувайте, що їстівним вважається лише папороть сорти орляк. Його можна збирати самостійно, але тільки в екологічно чистих кліматичних умовах. Або придбайте продукт в магазині в маринованому, солоному або сушеному вигляді. До речі, з папороті готують практично всі страви, і навіть соуси, так як за смаком рослина нагадує грибочки.

До речі, з папороті готують практично всі страви, і навіть соуси, так як за смаком рослина нагадує грибочки

склад:

  • 250 г консервованих папоротевих пагонів;
  • 100 г спаржі;
  • кілька штук цибулевих пір'я;
  • морква - 2 коренеплоду;
  • 3 ст. л. рафінованої олії насіння соняшнику;
  • щіпка коріандру;
  • 5 г кмину;
  • за смаком сіль і мелений чорний перець;
  • оцет з 9% концентрацією - 25 мл.

приготування:

  1. Коренеплоди моркви очищаємо від шкірки і гарненько промиваємо проточною водою.
  2. За допомогою терки для приготування страв по-корейськи подрібнюємо овоч.
  3. Пір'яний зелений лук промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо ножем.
  4. Шаткуємо спаржу.
  5. Подрібнюємо консервовані папоротеві пагони.
  6. З'єднуємо всі інгредієнти в глибокій салатниці.
  7. Солимо до смаку, заправляємо спеціями і прянощами. Хорошенечко перемішуємо.
  8. У сотейник наливаємо рафінована олія насіння соняшнику.
  9. На помірному вогні нагріваємо його.
  10. Потім додаємо оцет з 9% концентрацією.
  11. Перемішуємо і заливаємо приготовленою сумішшю овочі.
  12. Остужаем салат і відправляємо в холодильну камеру на 6 годин. Можна залишити блюдо в холодильнику на всю ніч.

Незвичайне блюдо

Ми вже розглянули один спосіб приготування папороті з м'ясом. Рецепти таких страв різноманітні, тому не слід обмежувати кулінарну фантазію. Надзвичайно смачним вийде салатик, приготований з солоного папороті і курячого філе.

склад:

  • 250 г солоних папоротевих пагонів;
  • 450 г філе курки;
  • 0,5 кг картопляних бульб;
  • 150 г маслин;
  • за смаком майонез.

приготування:

  1. Викладаємо солоні папоротеві пагони в чашу з водою і залишаємо на 8 годин.
  2. Періодично міняємо воду.
  3. Після закінчення відведеного часу зливаємо воду, промиваємо папороть і шаткуємо.
  4. Філе курки промиваємо, знімаємо плівку і варимо в солоній воді.
  5. Остуджують і нарізаємо порційними шматочками.
  6. Відварюємо в мундирі бульби картоплі.
  7. Відварну картоплю очищаємо і шаткуємо брусочками.
  8. Кружечками нарізаємо маслини.
  9. З'єднуємо всі інгредієнти в салатниці.
  10. Додаємо майонез і гарненько перемішуємо.
  11. Перед подачею до столу салат рекомендується настояти.

Читайте також:

Папороть - дивовижний продукт, з якого можна приготувати безліч цікавих страв. Салати, гарніри, соуси, супи - і це далеко не вичерпний список. Підкоряйте нові кулінарні вершини. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Новости

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: