1. Як зварити перлову кашу?
2. Суп з перловки
3. Гарнір з перловки
4. Різотто з перловки з грибами
5. Плов з перловки з куркою
6. Пісні котлети з перловки
7. Козинаки з перловки - рецепт
8. Перлова каша в духовці
9. Перлова каша з м'ясом в мультиварці

Страви з перловки, довгі роки незаслужено викликали негативні емоції у більшості населення, сьогодні надзвичайно популярні. Крупа з високими харчовими і дієтичними властивостями, враховуючи тривалість приготування, зберігає всі корисні речовини, що не розварюється, і служить прекрасною основою для рагу, різотто і супів.

Рецепти з перловки різноманітні і не обмежуються приготуванням традиційної каші. Крупу додають в супи і рагу, готують плов, голубці і різотто. Вона чудово поєднується з овочами і м'ясом, і може подаватися і як гарнір, і самостійно. Кілька порад допоможуть зробити її смачною і ніжною основою багатьох страв.

1. Щоб страви з перловки не перетворилися в багатогодинний кулінарний марафон, крупу потрібно заздалегідь підготувати. Краще замочити її на 3 години в холодній воді або кислому молоці, після чого зварити до готовності.
2. Грибні щі з перловки дуже смачні. Потрібно лише додати в відвар перловку і гриби, проварити, покласти кислу капусту і через 20 хвилин, приправивши зеленню подавати до столу.
3. Перловку можна подати як гарнір, якщо заздалегідь зварену крупу обсмажити в топленому маслі і заправити соєвим соусом.
4. Для приготування зраз з перловки з грибами, готову крупу подрібнюють в блендері разом з цибулею і манкою. Масу формують, начиняють грибами і обсмажують.

Як зварити перлову кашу?

Перлова каша з м'ясом передбачає тривале і неспішне приготування. Зайва квапливість і бажання скоротити час варіння крупи зробили страва не затребуваним. Щоб повернути колишню прихильність і домогтися особливої ​​ніжності і смаку, потрібно замочити крупу в холодній воді на 10 годин і, проварити до м'якості, додати до м'яса.

Складові:

• перловка - 180 г;
• яловичина - 550 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• вода - 2,4 л;
• масло - 80 мл;
• лавровий лист - 1 шт.

приготування

1. Крупу залийте літром води залиште на 10 годин.
2. Залийте 700 мл свіжої води і поваріть годину.
3. М'ясо наріжте і обсмажте, додайте овочі, 700 мл гарячої води і млоїте 90 хвилин.
4. Покладіть крупу, лавр і готуйте 10 хвилин.
5. Каша з перлової крупи настоюється 15 хвилин.

Суп з перловки

Перловий суп - ситне і поживне гаряче, що відрізняється різноманітними варіантами. Його можна зробити як пісним - на грибному або овочевому відварі, так і на наваристому м'ясному. Останній відрізняється особливим смаком і насиченістю. Перловка прекрасно поєднується з наваристим бульйоном і є відмінним загустителем.

Складові:

• баранячий ошийок - 600 г;
• перловка - 200 г;
• вода - 4 л;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• зелена петрушка - жменя;
• стебло селери - 1 шт.

приготування

1. Перлову крупу замочіть в літрі води на ніч.
2. М'ясо зваріть в 3-х л води, наріжте.
3. Овочі наріжте і обсмажте.
4. Поверніть м'ясо в бульйон, всипте перловку і варіть 40 хвилин.
5. Додайте овочі і потримайте на вогні пару хвилин.
6. Страва з м'яса і перловки додатково заправляють зеленню.

Гарнір з перловки

Перлова каша з грибами - ідеальний пісний гарнір, що допомагає в підтримці здоров'я. Блюдо, що володіє прекрасними смаковими і дієтичними якостями, порадує і швидким приготуванням. Слід запарити крупу окропом і, проварити до готовності, з'єднати з грибами. Щоб каша вийшла розсипчастою, укутайте її на 30 хвилин.

Складові:

• перловка - 250 г;
• печериці - 250 г;
• окріп - 850 мл;
• цибуля - 2 шт .;
• масло - 70 мл.

приготування

1. Крупу залийте окропом на 30 хвилин.
2. Поставте на плиту і варіть годину.
3. Гриби і цибулю подрібніть і обсмажте.
4. Додайте в кашу. Страви з запареною перловки загортають на півгодини перед сервіровкою.

Різотто з перловки з грибами

Різотто з перловки, страва не популярне в нашій країні, в Італії входить в меню вишуканих ресторанів. Європейські кухаря оцінили здатність перловки зберігати текстуру і форму навіть при тривалій обробці, що призвело до нових кулінарним рішенням. Поживна цінність крупи і її доступність роблять закуску ще більш затребуваною.

Складові:

• перловка - 180 г;
• сушені гриби - 60 г;
• цибуля - 1 шт .;
• зубок часнику - 3 шт .;
• масло - 50 мл;
• окріп - 1 л;
• пармезан - 80 м

приготування

1. Крупу залийте 500 мл окропу і варіть 30 хвилин.
2. Гриби запарьте залишилися окропом. Через півгодини процідіть.
3. Гриби, цибулю і часник обсмажити в маслі.
4. Додайте перловку і потім з овочами 4 хвилини.
5. Введіть 100 мл грибного відвару, розмішуючи, випарити його. Процедуру повторіть.
6. Прикрасьте пармезаном.

Плов з перловки з куркою

Плов з перловки з м'ясом доречно замінить традиційний рецепт, завдяки універсальним якостям перлової крупи. Її здатність швидко вбирати рідину і не розварюються при тривалому гасінні - гарантує отримання ароматного розсипчастого плову, час приготування якого, можна скоротити, заздалегідь замочивши крупу на 8 годин.

Складові:

• перловка - 270 г;
• курячі стегна - 350 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• вода - 750 мл;
• масло - 80 мл;
• томатна паста - 40 г;
• зубок часнику - 4 шт .;
• паприка - пучку.

приготування

1. Перловку замочіть на 8 годин.
2. Стегна наріжте шматочками і обсмажте.
3. Цибулю, моркву і часник подрібніть, з'єднайте з м'ясом і тушкуйте пару хвилин.
4. Додайте перловку, 750 мл води, пасту. Приготування страви з перловки триватиме 40 хвилин.

Пісні котлети з перловки

Котлети з перловки можуть стати прекрасною альтернативою м'ясним, слабо відрізняючись смаковими якостями від останніх. Вони легкі, ніжні, і, володіючи дієтичними властивостями, здатні доповнити здоровий щоденний раціон. Блюдо швидко і просто готується, і при наявності звареної крупи, займе не більше півгодини.

Складові:

• перловка - 180 г;
• цибуля - 1 шт .;
• масло - 120 мл;
• борошно - 80 г;
• чорний мелений перець - пучку.

приготування

1. Промиту крупу відваріть до готовності.
2. Перекрутіть в м'ясорубці з цибулею. Приправте.
3. Сформуйте котлети, обваляйте в борошні й обсмажте.

Козинаки з перловки - рецепт

Козинаки з перловки відносяться до рідкісного типу солодощів, якими можна поласувати з користю для організму. Перлова крупа багата амінокислотами і вітамінами, і охоче ними ділиться навіть після будь-якого способу термообробки. В даному рецепті сира крупа злегка обсмажують і покривається кисло-солодким сиропом з меду і лимонного соку.

Складові:

• перловка - 250 г;
• цукор - 100 г;
• мед - 50 г;
• сік лимона - 50 мл;
• масло - 30 мл.

приготування

1. Перловку обсмажте в олії протягом 10 хвилин.
2. Для сиропу розтопіть мед і цукор, додайте сік.
3. З'єднайте з перловкою.
4. Викладіть суміш на пергамент, розрівняйте і після застигання наріжте.

Перлова каша в духовці

Перлова каша в горщику знайде ще більшу цінність, якщо приготувати її в духовці. Тривале ловлення зробить кашу м'якою, розсипчастою і не дозволить розгубити корисних властивостей. Щоб блюдо вийшло соковитим і пропарений, крупу відварюють і, не промиваючи, викладають в горщик, який тримають в духовці протягом трьох годин.

Складові:

• перловка - 120 г;
• вода - 270 мл;
• вершкове масло - 20 г;
• сіль - пучку.

приготування

1. Крупу промийте і проваріть.
2. Викладіть в горщик, заправте маслом і відправте в духовку на 3 години, щоб смачна каша з перловки упріла.

Перлова каша з м'ясом в мультиварці

Перлова каша з тушонкою , Довго вважалася похідною їжею, в мультиварці набуває особливого смаку й аромату. Все завдяки сучасному гаджету, який не тільки дозволив зберегти цінні властивості продуктів, але і спростив приготування. Потрібно тільки викласти крупу в чашу мультиварки і, перемішавши з овочами і м'ясом, виставити режим.

Складові:

• вода - 400 мл;
• перловка - 180 г;
• яловича тушонка - 400 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт.

приготування

1. Перловку замочіть на 3 години.
2. Овочі обсмажте в «випічка» 10 хвилин.
3. Додайте м'ясо, крупу і воду.
4. У режимі «Каша» млоїте 30 хвилин.