Зелений рис з тефтелі - смачне і оригінальне гаряче блюдо. Дуже прості продукти завжди можна приготувати так, що виглядати вони будуть досить екзотично і на смак дуже навіть хороші. Зі звичайної крупи і м'ясного фаршу за годину можна приготувати апетитний і яскравий обід в південно-азіатському стилі. Пюре з шпинату забарвить все в яскраво-зелений колір, гострий перець і імбир додадуть різкі, пікантні нотки, а соковиті м'ясні тефтелі вигідно доповнять цей азіатський плов. 
Зелений рис з тюфтельками
Замість бурого рису можна взяти звичайний білий, але обов'язково вибирайте розсипчасті сорту.
Пюре з шпинату легко приготувати з свіжої зелені, якщо в запасах немає консервованого або замороженого.
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для зеленого рису з тюфтельками
- 200 г бурого рису;
- 50 г пюре зі шпинату або 80 г свіжого шпинату;
- 4 перцю чилі;
- 70 г зеленої цибулі;
- шматочок свіжого імбиру;
- 3 зубчики часнику;
- 25 г вершкового масла;
- сіль, оливкова олія для смаження.
Для тефтелей:
- 500 г пісного м'ясного або курячого фаршу;
- 1 яйце;
- головка ріпчастої цибулі;
- невеликий пучок кропу;
- мелена паприка, спеції для котлет, сіль.
Спосіб приготування зеленого рису з тюфтельками
У невеликій сотейник з товстим дном і щільно закривається кришкою наливаємо 250 мл води, додаємо 3-4 г солі і вершкове масло. Коли вода нагріється і масло розтане, насипаємо добре промитий коричневий рис. Після закипання зменшуємо вогонь і щільно закриваємо кришкою. Варимо на тихому вогні 20-25 хвилин.
відварюємо рис
Поки готується крупа, займемося іншими інгредієнтами нашого страви. Спочатку робимо тефтелі - в глибокій мисці з'єднуємо м'ясний фарш з яйцем, сіллю, дрібно посіченою цибулиною і нарізаним кропом. Насипаємо мелену паприку, приправу для котлет, добре перемішуємо. У фарш можна також додати трохи білого хлібної м'якушки, розмоченого в молоці або мелених сухарів, це зробить котлети більш ніжними.
готуємо фарш
Формуємо з фаршу невеликі тюфтельки, розміром з м'ячик для пінг-понгу. Розігріваємо в сковороді з антипригарним покриттям оливкова олія. Обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору.
Формуємо і обсмажуємо тефтелі
Окремо обсмажуємо 2-3 хвилини на сильно розігрітій сковороді цілі стручки червоного перцю чилі (наколоті виделкою), дрібно нарізаний шматочок імбиру, пропущений через прес часник і порубаний зелений лук.
Обсмажуємо часник, перець чилі, імбир і зелений лук
Беремо готове консервоване пюре зі шпинату, додаємо до нього 2-3 столових ложки холодної води. Замість готового пюре можна швидко обробити свіжий шпинат. Для цього вимиті листя без стебел кладемо в киплячу воду на 5 хвилин, потім відкидаємо на сито. Кладемо листя в кухонний комбайн, додаємо трохи кип'яченої води і перетворюємо в пюре.
Підготуємо пюре зі шпинату
Додаємо до рису шпинатне пюре і пасеровані овочі, перемішуємо, поки рис не стане яскраво-зеленим.
Змішуємо рис з овочами і шпинатній пастою
На дно жаровні наливаємо столову ложку рослинної або оливкової олії. Кладемо рис з овочами, зверху тефтелі. Ставимо жаровню на невеликий вогонь, прогріваємо блюдо приблизно 10 хвилин.
Нагріваємо блюдо з рисом і тефтелями
Подаємо зелений рис з тефтелі до столу гарячим, прикрашаємо свіжою зеленню і гострими перцями.
Зелений рис з тюфтельками
Їмо паличками - смачного!