- Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів Дорадо або дорада як риба для нас була завжди екзотичної,...
- про рецепт
- Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
- Інгредієнти (2 порції)
- про рецепт
- Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
- Інгредієнти (2 порції)
- про рецепт
- Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
- Інгредієнти (2 порції)
- про рецепт
- Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
- Інгредієнти (2 порції)
- про рецепт
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
Дорадо або дорада як риба для нас була завжди екзотичної, зустрічалася вкрай рідко, та й то в спеціалізованих магазинах. Більш знайомий термін, що приходить на розум - Ель-Дорадо, або ельдорадо.
Риба дорадо, або ще кажуть «морський карась», спар золотистий - риба, що живе в тропічних водах, практично скрізь. Вельми дивовижна риба. Тупа, як ніби відпиляну морда, дуже нагадує деяких акваріумних риб. Дуже довгий і колючий спинний плавник і довгі бічні плавники - як ласти, або крила метелика. У тропічних країнах дорадо іноді називають махи-махи. Забарвлення дорадо дуже ефектний - в синьо-зелених і жовтих тонах. Розмір особин - іноді до 40 кг! До речі, рибка зубаста, харчується рачками, водної живності і водоростями.
Інгредієнти (2 порції)
- Дорадо (0.5 кг) 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Помідори 2-3 шт
- Часник 2-3 зубчиків
- Перець солодкий 3-4 шт
- Рослинна олія 0,5 склянки
- Зелень селери і петрушки 2-3 гілочки
- Вино біле 50 мл
- Спеції: морська сіль, перець чорний і запашний горошком, мускатний горіх, імбир, сухі ароматні трави, лавровий лист, лимон за смаком
- Риба з овочами - вдалий рецепт для всіляких дієт. Наприклад, дорадо - вельми низький вміст вуглеводів, жирів в м'ясі дорадо - менше 2% від ваги. Тобто практично взагалі немає. М'ясо щільне, але ніжне, трохи рожеве з солодкуватим присмаком. До речі, чимось нагадує молодого коропа або карася.
Інгредієнти: дорадо, лимон, солодкий перець, баклажан або кабачок, помідори, часник, зелень петрушки і селери, біле вино, оливкова олія, спеції
- Дорадо з овочами в приготуванні труднощів не викликає, зіпсувати рибу практично неможливо. Єдина тонкість, враховуючи, що м'ясо практично один білок, перед термообробкою треба надрізати шкіру в декількох місцях, інакше риба почне стискатися і втратить форму.
Дорадо
- Для початку треба підсмажити баклажани або кабачки. Втім, ніхто не заважає взяти і кабачки, і баклажани. Кабачки, якщо вони зовсім молоді, можна не очищати. Нарізати на кружечки товщиною 5 мм і обсмажити на оливковій олії до рум'яного кольору. Баклажани - краще очистити від шкірки, або цілком, або смужками.
Баклажани очистити і нарізати
- Обсмажити баклажани на оливковій олії. Раджу не сильно засмажувати, і, як тільки баклажани почнуть рум'янитися, відразу ж перекласти в окремий посуд. Масло, що залишилося після смаження, вилити в ту ж посуд.
обсмажити баклажани
- Солодкий перець - краще різнокольоровий, виключно з естетичних міркувань, вимити і очистити від насіння і плодоніжок. Розрізати перець уздовж навпіл. Половинки нарізати поперек тонкою соломкою.
Очистити і нарізати соломкою перець
- Помідори ошпарити, видалити шкірку і насіння. М'якоть помідорів крупно нарізати.
Нарізати зелень і м'якоть помідорів
- Зелень селери і петрушки - тільки листочки, дрібно нарізати і змішати.
- Підготувати дорадо. Спочатку очистити від луски. Риба легко чиститься. Плавці можна не зрізати. Розпороти рибу і видалити нутрощі і зябра. Промити рибу під холодною проточною водою. Обсушити серветкою. Гострим ножем зробити кілька косих надрізів з боків риби, в напрямку від голови до хвоста. За глибиною - на 1 см, не більше. По-перше, так риба краще Просолов, а по-друге, не деформується при готуванні.
підготувати дорадо
- У ступці розтерти до стану порошку спеції. Раджу на одну рибу взяти третину чайної ложечки морської солі, по 2-3 горошини чорного і запашного перцю, мелений імбир і мускатний горіх - на кінчику ножа, 1-2 щіпки суміші сухих ароматних трав (базилік, орегано, м'ята, шавлія і т. д.).
Розтерти в ступці спеції
- Розтертими спеціями обмазати рибу, особливо ретельно зсередини і в надрізах.
- Лимон нарізати дуже тонкими кружечками. Половинки кружечків вставити в надрізи по боках. Один або два кружечка вкласти у внутрішню порожнину дорадо.
- Один зубчик очищеного часнику розрізати на кілька частин, і розкласти всередині риби, в тому числі і там, де були зябра.
- Видавити 1 ч. Л. лимонного соку на рибу. Залишити рибу для Маринівка на нетривалий час - поки готується подушка з овочів.
- У форму для запікання викласти обсмажені баклажани. Ідеально якщо повністю буде закрито дно форми. Час, що залишився після смаження оливкова олія - ще знадобиться.
Викласти обсмажені баклажани в форму
- Поверх баклажан натерти на дрібну тертку часник, що залишився. Посипати половиною нарізаної зелені. Можна трохи посолити - зовсім трохи.
Натерти часник і посипати зеленню
- Викласти нарізаний соломкою солодкий перець. Посипати нарізаною зеленню.
Викласти весь перець і зелень, що залишилася
- Поверх перцю викласти нарізану м'якоть помідора. Варто сказати, що помідорів можна додати і більше, це на ваш смак.
викласти помідори
- Укласти поверх подушки з овочів підготовлену рибу. Полити рибу залишилися після смаження маслом, щоб вона запікалася і не обгорають. Додати 2-3 лаврових листки.
Укласти дорадо поверх овочів
- Влити в форму 4-5 ст. л. білого вина - сухого або солодкого, на ваш розсуд.
- Риба з овочами запікається в розігрітій до 220 градусів духовці. Час запікання оцінити складно, тому що потрібен час, щоб риба і овочі прогрілися. Раджу так: від моменту закипання рідини в формі - 30-35 хвилин. Цього буде достатньо і риба приготується як треба.
Запікати до готовності риби
- Дуже необхідно протягом готування 2-3 рази поливати рибу утворилася в формі рідиною. Інакше дорадо висохне.
- Риба з овочами - дорадо на подушці з овочів, подається до столу прямо в формі, де вона готувалася. Втім, можна викласти рибу на велику тарілку, а овочі розкласти навколо.
Викласти на тарілку
- Риба з овочами виключно хороша з охолодженим білим вином.
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 1 година 40 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
4.9 (98.71%) 93
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
Дорадо або дорада як риба для нас була завжди екзотичної, зустрічалася вкрай рідко, та й то в спеціалізованих магазинах. Більш знайомий термін, що приходить на розум - Ель-Дорадо, або ельдорадо.
Риба дорадо, або ще кажуть «морський карась», спар золотистий - риба, що живе в тропічних водах, практично скрізь. Вельми дивовижна риба. Тупа, як ніби відпиляну морда, дуже нагадує деяких акваріумних риб. Дуже довгий і колючий спинний плавник і довгі бічні плавники - як ласти, або крила метелика. У тропічних країнах дорадо іноді називають махи-махи. Забарвлення дорадо дуже ефектний - в синьо-зелених і жовтих тонах. Розмір особин - іноді до 40 кг! До речі, рибка зубаста, харчується рачками, водної живності і водоростями.
Інгредієнти (2 порції)
- Дорадо (0.5 кг) 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Помідори 2-3 шт
- Часник 2-3 зубчиків
- Перець солодкий 3-4 шт
- Рослинна олія 0,5 склянки
- Зелень селери і петрушки 2-3 гілочки
- Вино біле 50 мл
- Спеції: морська сіль, перець чорний і запашний горошком, мускатний горіх, імбир, сухі ароматні трави, лавровий лист, лимон за смаком
- Риба з овочами - вдалий рецепт для всіляких дієт. Наприклад, дорадо - вельми низький вміст вуглеводів, жирів в м'ясі дорадо - менше 2% від ваги. Тобто практично взагалі немає. М'ясо щільне, але ніжне, трохи рожеве з солодкуватим присмаком. До речі, чимось нагадує молодого коропа або карася.
Інгредієнти: дорадо, лимон, солодкий перець, баклажан або кабачок, помідори, часник, зелень петрушки і селери, біле вино, оливкова олія, спеції
- Дорадо з овочами в приготуванні труднощів не викликає, зіпсувати рибу практично неможливо. Єдина тонкість, враховуючи, що м'ясо практично один білок, перед термообробкою треба надрізати шкіру в декількох місцях, інакше риба почне стискатися і втратить форму.
Дорадо
- Для початку треба підсмажити баклажани або кабачки. Втім, ніхто не заважає взяти і кабачки, і баклажани. Кабачки, якщо вони зовсім молоді, можна не очищати. Нарізати на кружечки товщиною 5 мм і обсмажити на оливковій олії до рум'яного кольору. Баклажани - краще очистити від шкірки, або цілком, або смужками.
Баклажани очистити і нарізати
- Обсмажити баклажани на оливковій олії. Раджу не сильно засмажувати, і, як тільки баклажани почнуть рум'янитися, відразу ж перекласти в окремий посуд. Масло, що залишилося після смаження, вилити в ту ж посуд.
обсмажити баклажани
- Солодкий перець - краще різнокольоровий, виключно з естетичних міркувань, вимити і очистити від насіння і плодоніжок. Розрізати перець уздовж навпіл. Половинки нарізати поперек тонкою соломкою.
Очистити і нарізати соломкою перець
- Помідори ошпарити, видалити шкірку і насіння. М'якоть помідорів крупно нарізати.
Нарізати зелень і м'якоть помідорів
- Зелень селери і петрушки - тільки листочки, дрібно нарізати і змішати.
- Підготувати дорадо. Спочатку очистити від луски. Риба легко чиститься. Плавці можна не зрізати. Розпороти рибу і видалити нутрощі і зябра. Промити рибу під холодною проточною водою. Обсушити серветкою. Гострим ножем зробити кілька косих надрізів з боків риби, в напрямку від голови до хвоста. За глибиною - на 1 см, не більше. По-перше, так риба краще Просолов, а по-друге, не деформується при готуванні.
підготувати дорадо
- У ступці розтерти до стану порошку спеції. Раджу на одну рибу взяти третину чайної ложечки морської солі, по 2-3 горошини чорного і запашного перцю, мелений імбир і мускатний горіх - на кінчику ножа, 1-2 щіпки суміші сухих ароматних трав (базилік, орегано, м'ята, шавлія і т. д.).
Розтерти в ступці спеції
- Розтертими спеціями обмазати рибу, особливо ретельно зсередини і в надрізах.
- Лимон нарізати дуже тонкими кружечками. Половинки кружечків вставити в надрізи по боках. Один або два кружечка вкласти у внутрішню порожнину дорадо.
- Один зубчик очищеного часнику розрізати на кілька частин, і розкласти всередині риби, в тому числі і там, де були зябра.
- Видавити 1 ч. Л. лимонного соку на рибу. Залишити рибу для Маринівка на нетривалий час - поки готується подушка з овочів.
- У форму для запікання викласти обсмажені баклажани. Ідеально якщо повністю буде закрито дно форми. Час, що залишився після смаження оливкова олія - ще знадобиться.
Викласти обсмажені баклажани в форму
- Поверх баклажан натерти на дрібну тертку часник, що залишився. Посипати половиною нарізаної зелені. Можна трохи посолити - зовсім трохи.
Натерти часник і посипати зеленню
- Викласти нарізаний соломкою солодкий перець. Посипати нарізаною зеленню.
Викласти весь перець і зелень, що залишилася
- Поверх перцю викласти нарізану м'якоть помідора. Варто сказати, що помідорів можна додати і більше, це на ваш смак.
викласти помідори
- Укласти поверх подушки з овочів підготовлену рибу. Полити рибу залишилися після смаження маслом, щоб вона запікалася і не обгорають. Додати 2-3 лаврових листки.
Укласти дорадо поверх овочів
- Влити в форму 4-5 ст. л. білого вина - сухого або солодкого, на ваш розсуд.
- Риба з овочами запікається в розігрітій до 220 градусів духовці. Час запікання оцінити складно, тому що потрібен час, щоб риба і овочі прогрілися. Раджу так: від моменту закипання рідини в формі - 30-35 хвилин. Цього буде достатньо і риба приготується як треба.
Запікати до готовності риби
- Дуже необхідно протягом готування 2-3 рази поливати рибу утворилася в формі рідиною. Інакше дорадо висохне.
- Риба з овочами - дорадо на подушці з овочів, подається до столу прямо в формі, де вона готувалася. Втім, можна викласти рибу на велику тарілку, а овочі розкласти навколо.
Викласти на тарілку
- Риба з овочами виключно хороша з охолодженим білим вином.
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 1 година 40 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
4.9 (98.71%) 93
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
Дорадо або дорада як риба для нас була завжди екзотичної, зустрічалася вкрай рідко, та й то в спеціалізованих магазинах. Більш знайомий термін, що приходить на розум - Ель-Дорадо, або ельдорадо.
Риба дорадо, або ще кажуть «морський карась», спар золотистий - риба, що живе в тропічних водах, практично скрізь. Вельми дивовижна риба. Тупа, як ніби відпиляну морда, дуже нагадує деяких акваріумних риб. Дуже довгий і колючий спинний плавник і довгі бічні плавники - як ласти, або крила метелика. У тропічних країнах дорадо іноді називають махи-махи. Забарвлення дорадо дуже ефектний - в синьо-зелених і жовтих тонах. Розмір особин - іноді до 40 кг! До речі, рибка зубаста, харчується рачками, водної живності і водоростями.
Інгредієнти (2 порції)
- Дорадо (0.5 кг) 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Помідори 2-3 шт
- Часник 2-3 зубчиків
- Перець солодкий 3-4 шт
- Рослинна олія 0,5 склянки
- Зелень селери і петрушки 2-3 гілочки
- Вино біле 50 мл
- Спеції: морська сіль, перець чорний і запашний горошком, мускатний горіх, імбир, сухі ароматні трави, лавровий лист, лимон за смаком
- Риба з овочами - вдалий рецепт для всіляких дієт. Наприклад, дорадо - вельми низький вміст вуглеводів, жирів в м'ясі дорадо - менше 2% від ваги. Тобто практично взагалі немає. М'ясо щільне, але ніжне, трохи рожеве з солодкуватим присмаком. До речі, чимось нагадує молодого коропа або карася.
Інгредієнти: дорадо, лимон, солодкий перець, баклажан або кабачок, помідори, часник, зелень петрушки і селери, біле вино, оливкова олія, спеції
- Дорадо з овочами в приготуванні труднощів не викликає, зіпсувати рибу практично неможливо. Єдина тонкість, враховуючи, що м'ясо практично один білок, перед термообробкою треба надрізати шкіру в декількох місцях, інакше риба почне стискатися і втратить форму.
Дорадо
- Для початку треба підсмажити баклажани або кабачки. Втім, ніхто не заважає взяти і кабачки, і баклажани. Кабачки, якщо вони зовсім молоді, можна не очищати. Нарізати на кружечки товщиною 5 мм і обсмажити на оливковій олії до рум'яного кольору. Баклажани - краще очистити від шкірки, або цілком, або смужками.
Баклажани очистити і нарізати
- Обсмажити баклажани на оливковій олії. Раджу не сильно засмажувати, і, як тільки баклажани почнуть рум'янитися, відразу ж перекласти в окремий посуд. Масло, що залишилося після смаження, вилити в ту ж посуд.
обсмажити баклажани
- Солодкий перець - краще різнокольоровий, виключно з естетичних міркувань, вимити і очистити від насіння і плодоніжок. Розрізати перець уздовж навпіл. Половинки нарізати поперек тонкою соломкою.
Очистити і нарізати соломкою перець
- Помідори ошпарити, видалити шкірку і насіння. М'якоть помідорів крупно нарізати.
Нарізати зелень і м'якоть помідорів
- Зелень селери і петрушки - тільки листочки, дрібно нарізати і змішати.
- Підготувати дорадо. Спочатку очистити від луски. Риба легко чиститься. Плавці можна не зрізати. Розпороти рибу і видалити нутрощі і зябра. Промити рибу під холодною проточною водою. Обсушити серветкою. Гострим ножем зробити кілька косих надрізів з боків риби, в напрямку від голови до хвоста. За глибиною - на 1 см, не більше. По-перше, так риба краще Просолов, а по-друге, не деформується при готуванні.
підготувати дорадо
- У ступці розтерти до стану порошку спеції. Раджу на одну рибу взяти третину чайної ложечки морської солі, по 2-3 горошини чорного і запашного перцю, мелений імбир і мускатний горіх - на кінчику ножа, 1-2 щіпки суміші сухих ароматних трав (базилік, орегано, м'ята, шавлія і т. д.).
Розтерти в ступці спеції
- Розтертими спеціями обмазати рибу, особливо ретельно зсередини і в надрізах.
- Лимон нарізати дуже тонкими кружечками. Половинки кружечків вставити в надрізи по боках. Один або два кружечка вкласти у внутрішню порожнину дорадо.
- Один зубчик очищеного часнику розрізати на кілька частин, і розкласти всередині риби, в тому числі і там, де були зябра.
- Видавити 1 ч. Л. лимонного соку на рибу. Залишити рибу для Маринівка на нетривалий час - поки готується подушка з овочів.
- У форму для запікання викласти обсмажені баклажани. Ідеально якщо повністю буде закрито дно форми. Час, що залишився після смаження оливкова олія - ще знадобиться.
Викласти обсмажені баклажани в форму
- Поверх баклажан натерти на дрібну тертку часник, що залишився. Посипати половиною нарізаної зелені. Можна трохи посолити - зовсім трохи.
Натерти часник і посипати зеленню
- Викласти нарізаний соломкою солодкий перець. Посипати нарізаною зеленню.
Викласти весь перець і зелень, що залишилася
- Поверх перцю викласти нарізану м'якоть помідора. Варто сказати, що помідорів можна додати і більше, це на ваш смак.
викласти помідори
- Укласти поверх подушки з овочів підготовлену рибу. Полити рибу залишилися після смаження маслом, щоб вона запікалася і не обгорають. Додати 2-3 лаврових листки.
Укласти дорадо поверх овочів
- Влити в форму 4-5 ст. л. білого вина - сухого або солодкого, на ваш розсуд.
- Риба з овочами запікається в розігрітій до 220 градусів духовці. Час запікання оцінити складно, тому що потрібен час, щоб риба і овочі прогрілися. Раджу так: від моменту закипання рідини в формі - 30-35 хвилин. Цього буде достатньо і риба приготується як треба.
Запікати до готовності риби
- Дуже необхідно протягом готування 2-3 рази поливати рибу утворилася в формі рідиною. Інакше дорадо висохне.
- Риба з овочами - дорадо на подушці з овочів, подається до столу прямо в формі, де вона готувалася. Втім, можна викласти рибу на велику тарілку, а овочі розкласти навколо.
Викласти на тарілку
- Риба з овочами виключно хороша з охолодженим білим вином.
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 1 година 40 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
4.9 (98.71%) 93
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
Дорадо або дорада як риба для нас була завжди екзотичної, зустрічалася вкрай рідко, та й то в спеціалізованих магазинах. Більш знайомий термін, що приходить на розум - Ель-Дорадо, або ельдорадо.
Риба дорадо, або ще кажуть «морський карась», спар золотистий - риба, що живе в тропічних водах, практично скрізь. Вельми дивовижна риба. Тупа, як ніби відпиляну морда, дуже нагадує деяких акваріумних риб. Дуже довгий і колючий спинний плавник і довгі бічні плавники - як ласти, або крила метелика. У тропічних країнах дорадо іноді називають махи-махи. Забарвлення дорадо дуже ефектний - в синьо-зелених і жовтих тонах. Розмір особин - іноді до 40 кг! До речі, рибка зубаста, харчується рачками, водної живності і водоростями.
Інгредієнти (2 порції)
- Дорадо (0.5 кг) 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Помідори 2-3 шт
- Часник 2-3 зубчиків
- Перець солодкий 3-4 шт
- Рослинна олія 0,5 склянки
- Зелень селери і петрушки 2-3 гілочки
- Вино біле 50 мл
- Спеції: морська сіль, перець чорний і запашний горошком, мускатний горіх, імбир, сухі ароматні трави, лавровий лист, лимон за смаком
- Риба з овочами - вдалий рецепт для всіляких дієт. Наприклад, дорадо - вельми низький вміст вуглеводів, жирів в м'ясі дорадо - менше 2% від ваги. Тобто практично взагалі немає. М'ясо щільне, але ніжне, трохи рожеве з солодкуватим присмаком. До речі, чимось нагадує молодого коропа або карася.
Інгредієнти: дорадо, лимон, солодкий перець, баклажан або кабачок, помідори, часник, зелень петрушки і селери, біле вино, оливкова олія, спеції
- Дорадо з овочами в приготуванні труднощів не викликає, зіпсувати рибу практично неможливо. Єдина тонкість, враховуючи, що м'ясо практично один білок, перед термообробкою треба надрізати шкіру в декількох місцях, інакше риба почне стискатися і втратить форму.
Дорадо
- Для початку треба підсмажити баклажани або кабачки. Втім, ніхто не заважає взяти і кабачки, і баклажани. Кабачки, якщо вони зовсім молоді, можна не очищати. Нарізати на кружечки товщиною 5 мм і обсмажити на оливковій олії до рум'яного кольору. Баклажани - краще очистити від шкірки, або цілком, або смужками.
Баклажани очистити і нарізати
- Обсмажити баклажани на оливковій олії. Раджу не сильно засмажувати, і, як тільки баклажани почнуть рум'янитися, відразу ж перекласти в окремий посуд. Масло, що залишилося після смаження, вилити в ту ж посуд.
обсмажити баклажани
- Солодкий перець - краще різнокольоровий, виключно з естетичних міркувань, вимити і очистити від насіння і плодоніжок. Розрізати перець уздовж навпіл. Половинки нарізати поперек тонкою соломкою.
Очистити і нарізати соломкою перець
- Помідори ошпарити, видалити шкірку і насіння. М'якоть помідорів крупно нарізати.
Нарізати зелень і м'якоть помідорів
- Зелень селери і петрушки - тільки листочки, дрібно нарізати і змішати.
- Підготувати дорадо. Спочатку очистити від луски. Риба легко чиститься. Плавці можна не зрізати. Розпороти рибу і видалити нутрощі і зябра. Промити рибу під холодною проточною водою. Обсушити серветкою. Гострим ножем зробити кілька косих надрізів з боків риби, в напрямку від голови до хвоста. За глибиною - на 1 см, не більше. По-перше, так риба краще Просолов, а по-друге, не деформується при готуванні.
підготувати дорадо
- У ступці розтерти до стану порошку спеції. Раджу на одну рибу взяти третину чайної ложечки морської солі, по 2-3 горошини чорного і запашного перцю, мелений імбир і мускатний горіх - на кінчику ножа, 1-2 щіпки суміші сухих ароматних трав (базилік, орегано, м'ята, шавлія і т. д.).
Розтерти в ступці спеції
- Розтертими спеціями обмазати рибу, особливо ретельно зсередини і в надрізах.
- Лимон нарізати дуже тонкими кружечками. Половинки кружечків вставити в надрізи по боках. Один або два кружечка вкласти у внутрішню порожнину дорадо.
- Один зубчик очищеного часнику розрізати на кілька частин, і розкласти всередині риби, в тому числі і там, де були зябра.
- Видавити 1 ч. Л. лимонного соку на рибу. Залишити рибу для Маринівка на нетривалий час - поки готується подушка з овочів.
- У форму для запікання викласти обсмажені баклажани. Ідеально якщо повністю буде закрито дно форми. Час, що залишився після смаження оливкова олія - ще знадобиться.
Викласти обсмажені баклажани в форму
- Поверх баклажан натерти на дрібну тертку часник, що залишився. Посипати половиною нарізаної зелені. Можна трохи посолити - зовсім трохи.
Натерти часник і посипати зеленню
- Викласти нарізаний соломкою солодкий перець. Посипати нарізаною зеленню.
Викласти весь перець і зелень, що залишилася
- Поверх перцю викласти нарізану м'якоть помідора. Варто сказати, що помідорів можна додати і більше, це на ваш смак.
викласти помідори
- Укласти поверх подушки з овочів підготовлену рибу. Полити рибу залишилися після смаження маслом, щоб вона запікалася і не обгорають. Додати 2-3 лаврових листки.
Укласти дорадо поверх овочів
- Влити в форму 4-5 ст. л. білого вина - сухого або солодкого, на ваш розсуд.
- Риба з овочами запікається в розігрітій до 220 градусів духовці. Час запікання оцінити складно, тому що потрібен час, щоб риба і овочі прогрілися. Раджу так: від моменту закипання рідини в формі - 30-35 хвилин. Цього буде достатньо і риба приготується як треба.
Запікати до готовності риби
- Дуже необхідно протягом готування 2-3 рази поливати рибу утворилася в формі рідиною. Інакше дорадо висохне.
- Риба з овочами - дорадо на подушці з овочів, подається до столу прямо в формі, де вона готувалася. Втім, можна викласти рибу на велику тарілку, а овочі розкласти навколо.
Викласти на тарілку
- Риба з овочами виключно хороша з охолодженим білим вином.
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 1 година 40 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
4.9 (98.71%) 93
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
Дорадо або дорада як риба для нас була завжди екзотичної, зустрічалася вкрай рідко, та й то в спеціалізованих магазинах. Більш знайомий термін, що приходить на розум - Ель-Дорадо, або ельдорадо.
Риба дорадо, або ще кажуть «морський карась», спар золотистий - риба, що живе в тропічних водах, практично скрізь. Вельми дивовижна риба. Тупа, як ніби відпиляну морда, дуже нагадує деяких акваріумних риб. Дуже довгий і колючий спинний плавник і довгі бічні плавники - як ласти, або крила метелика. У тропічних країнах дорадо іноді називають махи-махи. Забарвлення дорадо дуже ефектний - в синьо-зелених і жовтих тонах. Розмір особин - іноді до 40 кг! До речі, рибка зубаста, харчується рачками, водної живності і водоростями.
Інгредієнти (2 порції)
- Дорадо (0.5 кг) 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Помідори 2-3 шт
- Часник 2-3 зубчиків
- Перець солодкий 3-4 шт
- Рослинна олія 0,5 склянки
- Зелень селери і петрушки 2-3 гілочки
- Вино біле 50 мл
- Спеції: морська сіль, перець чорний і запашний горошком, мускатний горіх, імбир, сухі ароматні трави, лавровий лист, лимон за смаком
- Риба з овочами - вдалий рецепт для всіляких дієт. Наприклад, дорадо - вельми низький вміст вуглеводів, жирів в м'ясі дорадо - менше 2% від ваги. Тобто практично взагалі немає. М'ясо щільне, але ніжне, трохи рожеве з солодкуватим присмаком. До речі, чимось нагадує молодого коропа або карася.
Інгредієнти: дорадо, лимон, солодкий перець, баклажан або кабачок, помідори, часник, зелень петрушки і селери, біле вино, оливкова олія, спеції
- Дорадо з овочами в приготуванні труднощів не викликає, зіпсувати рибу практично неможливо. Єдина тонкість, враховуючи, що м'ясо практично один білок, перед термообробкою треба надрізати шкіру в декількох місцях, інакше риба почне стискатися і втратить форму.
Дорадо
- Для початку треба підсмажити баклажани або кабачки. Втім, ніхто не заважає взяти і кабачки, і баклажани. Кабачки, якщо вони зовсім молоді, можна не очищати. Нарізати на кружечки товщиною 5 мм і обсмажити на оливковій олії до рум'яного кольору. Баклажани - краще очистити від шкірки, або цілком, або смужками.
Баклажани очистити і нарізати
- Обсмажити баклажани на оливковій олії. Раджу не сильно засмажувати, і, як тільки баклажани почнуть рум'янитися, відразу ж перекласти в окремий посуд. Масло, що залишилося після смаження, вилити в ту ж посуд.
обсмажити баклажани
- Солодкий перець - краще різнокольоровий, виключно з естетичних міркувань, вимити і очистити від насіння і плодоніжок. Розрізати перець уздовж навпіл. Половинки нарізати поперек тонкою соломкою.
Очистити і нарізати соломкою перець
- Помідори ошпарити, видалити шкірку і насіння. М'якоть помідорів крупно нарізати.
Нарізати зелень і м'якоть помідорів
- Зелень селери і петрушки - тільки листочки, дрібно нарізати і змішати.
- Підготувати дорадо. Спочатку очистити від луски. Риба легко чиститься. Плавці можна не зрізати. Розпороти рибу і видалити нутрощі і зябра. Промити рибу під холодною проточною водою. Обсушити серветкою. Гострим ножем зробити кілька косих надрізів з боків риби, в напрямку від голови до хвоста. За глибиною - на 1 см, не більше. По-перше, так риба краще Просолов, а по-друге, не деформується при готуванні.
підготувати дорадо
- У ступці розтерти до стану порошку спеції. Раджу на одну рибу взяти третину чайної ложечки морської солі, по 2-3 горошини чорного і запашного перцю, мелений імбир і мускатний горіх - на кінчику ножа, 1-2 щіпки суміші сухих ароматних трав (базилік, орегано, м'ята, шавлія і т. д.).
Розтерти в ступці спеції
- Розтертими спеціями обмазати рибу, особливо ретельно зсередини і в надрізах.
- Лимон нарізати дуже тонкими кружечками. Половинки кружечків вставити в надрізи по боках. Один або два кружечка вкласти у внутрішню порожнину дорадо.
- Один зубчик очищеного часнику розрізати на кілька частин, і розкласти всередині риби, в тому числі і там, де були зябра.
- Видавити 1 ч. Л. лимонного соку на рибу. Залишити рибу для Маринівка на нетривалий час - поки готується подушка з овочів.
- У форму для запікання викласти обсмажені баклажани. Ідеально якщо повністю буде закрито дно форми. Час, що залишився після смаження оливкова олія - ще знадобиться.
Викласти обсмажені баклажани в форму
- Поверх баклажан натерти на дрібну тертку часник, що залишився. Посипати половиною нарізаної зелені. Можна трохи посолити - зовсім трохи.
Натерти часник і посипати зеленню
- Викласти нарізаний соломкою солодкий перець. Посипати нарізаною зеленню.
Викласти весь перець і зелень, що залишилася
- Поверх перцю викласти нарізану м'якоть помідора. Варто сказати, що помідорів можна додати і більше, це на ваш смак.
викласти помідори
- Укласти поверх подушки з овочів підготовлену рибу. Полити рибу залишилися після смаження маслом, щоб вона запікалася і не обгорають. Додати 2-3 лаврових листки.
Укласти дорадо поверх овочів
- Влити в форму 4-5 ст. л. білого вина - сухого або солодкого, на ваш розсуд.
- Риба з овочами запікається в розігрітій до 220 градусів духовці. Час запікання оцінити складно, тому що потрібен час, щоб риба і овочі прогрілися. Раджу так: від моменту закипання рідини в формі - 30-35 хвилин. Цього буде достатньо і риба приготується як треба.
Запікати до готовності риби
- Дуже необхідно протягом готування 2-3 рази поливати рибу утворилася в формі рідиною. Інакше дорадо висохне.
- Риба з овочами - дорадо на подушці з овочів, подається до столу прямо в формі, де вона готувалася. Втім, можна викласти рибу на велику тарілку, а овочі розкласти навколо.
Викласти на тарілку
- Риба з овочами виключно хороша з охолодженим білим вином.
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 1 година 40 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
4.9 (98.71%) 93