1. Підбираємо напої на весільний стіл
2. Визначаємося з асортимент весільного меню
3. Важливі поради щодо складання весільного меню

Молодята витрачають чималу суму на організацію самого важливого дня в їхньому житті. Але найдорожче обходиться навіть не весільну сукню, а святковий банкет! Офіційна реєстрація відносин - це привід випити за молоду сім'ю. Гості часто виголошують тости і оновлюють келихи, тому закуски повинно вистачити кожному запрошеному людині. Молодятам не вистачає досвіду для того, щоб правильно розрахувати меню на весілля. В результаті закуски так і не з'їдають до кінця, а чоловікові і дружині доводиться віддавати чималу суму грошей за цей урочистий вечір. У сучасному весіллі стіл, який ломиться від достатку їжі, не грає головної ролі. Молоді необхідно розрахувати кількість страв так, щоб не залишитися на мілині, і при цьому кожен гість встав би з-за столу ситим.

Підбираємо напої на весільний стіл

Складаючи меню на весілля, особливу увагу потрібно приділити вибору спиртного. Не забувайте про те, що діти і деякі гості і не доторкнуться до алкоголю, тому на святковому столі повинні стояти і безалкогольні напої.

Перед тим, як йти в магазин, потрібно написати список гостей і навпроти кожного імені відзначити, що запрошений зазвичай п'є. Якщо ви не знаєте про чиїхось уподобаннях, варто делікатно поставити це питання. Потім потрібно підрахувати загальну кількість людей, які п'ють той чи інший напій. У вас складеться уявлення про те, скільки алкогольних напоїв вам знадобиться. Під час першого тосту гості зазвичай п'ють шампанське, але потім вони вважають за краще піднімати келихи з більш міцними напоями. Це стосується як жінок, так і чоловіків. Іскристий напій повинен зайняти місце і на столі у молодої сім'ї. Вам вистачить однієї пляшки цього алкогольного напою. З розрахунку на дюжину гостей на стіл ставлять по 3 пляшки шампанського. З цього ж розрахунку на святковий стіл ставлять 2 пляшки горілки, 2 пляшки елітного напою і 5 пляшок вина.

Не забудьте про те, що гості повинні мати доступ до безалкогольних напоїв. Ви не помилитеся з потрібною кількістю соку, газованої води або мінералки. Якщо ви запланували весілля взимку, то буде достатньо 1,5 літра безалкогольного напою на людину. У жарку пору року ця цифра збільшується до двох літрів. Не забувайте про те, що недопиту газовану воду людини може випити його сусід по столу, якому

Визначаємося з асортимент весільного меню

Працівники ресторану запропонують вам широкий асортимент страв. Від такої кількості закусок, десертів і гарячих страв можна розгубитися. Але тут на допомогу приходить логічне міркування. Ваші гості навряд чи з'їдять більше кілограма частувань всього за вечір. Варто відштовхуватися від таких розрахунків.

Приблизне меню на весілля і вага страв на кожну людину складемо трохи нижче, намагайтеся орієнтуватися на нього. Також переглянете свої записи і розрахуєте необхідну кількість їжі. Розрахунки, наведені тут, передбачаються на одного гостя:

• холодні закуски і салати (0,5 кг). Коли святкове застілля тільки починається, гості не відриваються від своїх тарілок. Але з часом народ переходить на різноманітні салатики. Вони сідають за стіл в перервах між розвагами та танцями. Саме легкі закуски дають можливість швидко перекусити і повернутися до веселощів. Саме тому їх має бути якомога більше.
• гарячі страви (0,15 кг). Такі страви будуть їсти, поки вони ще теплі. Остигнули теплі закуски вже нікого не цікавлять, тому гості повертаються до салатів. Не варто замовляти теплих закусок більше, ніж вказано в цьому розрахунку.
• гарнір (0,3 кг). Це обов'язкова страва, тому що гості не зможуть без нього обійтися. Вони не будуть дивитися на те, складний чи гарнір, тому можна робити вибір на користь простих страв.
• страви з м'ясом (0,25 гр). М'ясо - це улюблений продукт кожної людини. Але накидатися на м'ясні страви ніхто не буде, адже спробувати хочеться все.
• фруктові нарізки - (0,15 кг). Багато фруктів набирати не потрібно. Як показує практика, після великої кількості поживних страв на них мало хто звертає увагу. На весільний стіл можна поставити виноград, абрикоси або вишню. Зазвичай саме такі нарізки з'їдаються гостями за кілька раз.
• солодке (0,25 кг). Апетитні солодощі миттєво з'їдаються гостями, адже вони вже вдосталь натанцювалися і втратили багато енергії. Апетитне солодке допоможе їм знову поповнити запас сил.
• весільний тортик (0,15 кг). Зазвичай з цими ласощами знайомляться в самому кінці свята. Він вже не поміщається в шлунки людей, які з'їли багато різних страв. Але деякі люди можуть взяти шматочок торта додому.

Важливі поради щодо складання весільного меню

Страв, які ні в якому разі не можна ставити на весільний стіл, не існує. Молодята складають меню на весілля, враховуючи смаки та побажання гостей. Не останню роль відіграють власні пристрасті. Можливо, основою складання меню стануть певні традиції. Дуже часто страви вибирають, відштовхуючись від встановленого бюджету. Але є певні правила, до яких все-таки потрібно прислухатися.

Весільний стіл - це не місце для будь-яких супів. Особливо це правило стосується молодят, чиє весілля буде проходити в жарку пору року. Та й виглядають вони не дуже апетитно. Ви просто даремно витратите гроші на це непотрібне блюдо.

Не варто вивчати переваги кожного гостя і намагатися виконати їх. Ви не зможете підлаштуватися під всіх, адже смаки у людей абсолютно різні. Вас виручать класичні, але красиво оформлені страви. Гості із задоволенням з'їдять частування, до яких вони звикли. Але є виключення з правила - це вегетаріанці і сироїди. Якщо ви не замовите їм те, що вони звикли вживати, то не варто навіть запрошувати їх на своє свято. Буде достатньо кількох порцій такої їжі. Гості обов'язково оцінять вашу турботу.

Не потрібно робити вибір на користь екзотичних страв. Багато гостей можуть відмовитися від такого частування. Жодне модне закордонне блюдо не замінить улюбленої для нас їжі. Але якщо раптом родичі молодят різної національності, обов'язково враховуйте це при складанні меню. На столі повинні бути присутніми страви рідних їм кухонь. У такому випадку кожен гість залишиться ситим і задоволеним.

Святковий стіл - це не тільки основні страви. У меню обов'язково включать соління і соуси. Не забудьте замовити хліб, адже без нього стіл не можна назвати повним. Не варто робити вибір на користь страв, для приготування яких потрібно користуватися часником або цибулею. В іншому випадку ви будете страждати від смороду, що перемішано з запахом алкогольних напоїв.

Жодне торжество не обходиться без салатів, заправлених майонезом. Ця страва подають навіть у жарку пору року, адже люди звикли до таких пригощань. Але ви повинні знати про те, що влітку такі салати швидко «потечуть». В результаті кулінарний шедевр перетвориться в непривабливу гірку, до якої ніхто не захоче доторкнутися. В результаті гроші можна вважати витраченими даремно. Робіть вибір на користь салатів, які заправляють оливковою олією, сметаною чи соняшниковою олією. Вони легкі і смачні, тому гості по достоїнству оцінять таке частування.

Також зайвими будуть порційні закуски, адже дуже часто вони не виправдовують себе. Ви не розрахуєте кількість людей, які будуть присутні на вашому святі. Бути може, прийде той, кого ви не запрошували. Або ж навпаки, запрошена людина не зможе прийти на ваше свято. Гарантувати те, що всім гостям сподобається ця закуска, неможливо. Вибираючи закуски, робіть вибір на користь трьох різних видів. Обраний частування розставляють на стіл так, щоб кожен гість зміг дотягнутися до страви, яке його зацікавило.

Вибирайте весільний торт, взявши за основу плаття нареченої. Ви вибрали весільний наряд кольору «шампань»? Значить, замовте у кондитерів смачну випічку з марципанами. Якщо ж ви надягнете весільну сукню будь-якого яскравого кольору, то фахівці можуть зробити аналогічний елемент на святковому торті, який буде відрізнятися не тільки красою, але й неперевершеним смаком.