1. Рецепт медальйона з індички на сковороді
2. складові
3. Приступаємо до приготування
4. відеорецепт
5. Основні прописні істини
6. Рецепт медальйона з індички в духовці
7. складові
8. Приступаємо до приготування
9. відеорецепт
10. Як прикрашати і з чим подавати страву
11. Інші можливі варіанти приготування

Медальйон, як і стейк - одна з різновидів смаженого м'яса. Головна його відмінність в тому, що воно ніколи не готується з кров'ю, «позаочі» це блюдо ще називають жіночим стейком.

Причина цього не тільки в прожарювання, а й в тому, що м'ясо виходить дуже соковитим, ніжним і в той же час пісним. Крім того, назва для цієї страви народилося в результаті його форми - круглої або овальної, дуже схожою на жіночу прикрасу. Я поділюся з вами своїми рецептами і тонкощами приготування медальйонів з індички. Давайте приступати!

Рецепт медальйона з індички на сковороді

Кухонний інвентар: 2 сковороди, ніж, кухонна дошка, лопатка, варильна поверхня.

складові

Червоний перець 6-7 шт. Маленьке філе індички 500 г Мелена чорний перець за смаком Цукровий пісок 1 ч. Л. Рослинна олія 2 ст. л. Сік лимонний 1,5 ч. Л. Кориця 1/4 ч. Л. Часник 2-3 часточки Сіль за смаком Розмарин 1-2 гілок Масло вершкове 1 ст. л.

Приступаємо до приготування

1. У проточній воді моєму 6-7 шт. червоного перцю і видаляємо насіння. Я використовую невеликий за розміром перець, якщо у вас інший, то візьміть 3-4 шт. Нарізаємо його соломкою.
   
2. Сковороду ставимо розігріватися на вогонь і наливаємо 1 ст. л. рослинної олії. Викладаємо нарізаний перець і обсмажуємо його буквально кілька хвилин.
   
3. Додаємо 1 ч. Л. цукру і ретельно перемішуємо. Продовжуємо обсмажувати ще протягом 2-3 хвилин. Готовий перець отставляем в сторону трохи охолонути.
   
4. У воді промиваємо 500 г філе індички, видаляємо плівку і жир, якщо є. Нарізаємо його поперек волокон на шматочки товщиною 3 см.
   
5. Наливаємо 1 ст. л. рослинного масла на сковороду і ставимо на вогонь.
   
6. Кладемо на неї 1-2 гілочки розмарину і нарізане м'ясо. З кожного боку обсмажуємо його по 4-5 хвилин. Додаємо на сковороду ще 2-3 зубчики часнику. Його не потрібно ні очищати, ні подрібнювати, так як ми його додаємо тільки для запаху. Щоб запах часнику краще розкрився, можна додати на сковороду 1 ст. л. вершкового масла.
   
7. Як тільки м'ясо перевернемо на іншу сторону, його потрібно посолити і поперчити за смаком.
   
8. Остиглий перець присипаємо 1/4 ч. Л. кориці і скроплюємо 1 ч. л. лимонного соку.
9. Готовий перець викладаємо на тарілку, а зверху кладемо медальйон.
   

Прикрашаємо блюдо гілочкою розмарину, скроплюємо ще все 0,5 ч. Л. лимонного соку і можна подавати!

відеорецепт

Я запрошую вас подивитися відеорецепт і переконається, що медальйони з індички готуються дуже просто і швидко.

Основні прописні істини

• Крім філе для приготування медальйонів можна використовувати гомілку або куплені в магазині стейки.
• В процесі вибору м'яса зверніть увагу на його колір, структуру і запах. Натисніть пальцем на поверхню індички, якщо вмятинка швидко зникла, значить м'ясо свіже. Крім того, м'ясо не повинно мати різкого запаху, а колір свіжої індички повинен бути світло-рожевим.
• Нарізати філе потрібно не вздовж, а впоперек волокон.
• Щоб готову страву вийшло соковитим, його необхідно попередньо замаринувати. Маринад можна використовувати будь-який, який вам подобається.
• Найкраще м'ясо індички поєднується із сумішшю приправ «Італійські трави» і каррі.
• Перед тим як медальйони просмажувати, їх необхідно просушити паперовими рушниками, в іншому випадку на них не утворюється рум'яної скоринки.
• Солити індичку найкраще під час смаження, так як якщо це зробити раніше, то вона віддасть весь сік і в кінцевому результаті вийде сухою.
• Якщо м'ясо все таки вийшло сухим, залийте його вершковим, гірчичним, або будь-яким іншим соусом і поставте в духовку при 100-120 ° на 30-40 хвилин.

Для того, щоб заощадити трохи часу, медальйони можна приготувати в духовці. Крім того, я розповім вам кілька варіантів приготування м'яса: з помідорами і з грибами, обов'язково спробуйте обидва і виберіть, який спосіб вам більше сподобається.

Рецепт медальйона з індички в духовці

Часу приготування: 35-40 хвилин.
Кількість порцій: 5-6 медальйонів.
Калорійність на 100 г продукту: 118 ккал.
Кухонний інвентар: сковорода, кухонна дошка, ніж, пакет або харчова плівка, форма для запікання, кухонний молоток, варильна поверхня і духовка.

складові

Йогурт натуральний 100 г Томат 1 шт. Сир твердий 30 г Солодкий перець 1/4 шт. Філе грудки індички 500 г Печериці 60 г Олія 1 ч. Л. Орегано 1/4 ч. Л. Сіль за смаком Чорний мелений перець за смаком Приправа каррі 0,5 ч. Л. Кріп для прикраси

Приступаємо до приготування

1. Промиваємо в проточній воді і очищаємо 60 г шампіньонов.Нарезаем їх тонкими скибочками.
2. Сковороду ставимо розігріватися на вогонь, і викладаємо скибочки грибів. Додаємо солі за смаком і обсмажуємо до золотистого кольору.
   
3. У воді моєму 1 помідор, видаляємо плодоніжки і нарізаємо кружечками. Також моєму і очищаємо від насіння 1 перець і дрібно нарізаємо кубиками 1/4 його частину. У воді промиваємо 500 г філе індички і прибираємо, якщо залишилися, плівочки і жир.
   
4. Філе нарізаємо поперек волокон на 5-6 рівних частин, товщиною приблизно 2 см. Кожен шматочок накриваємо плівкою або пакетом і злегка відбиваємо, щоб надати м'ясу бажану круглу форму.
   
5. Підготовлене м'ясо викладаємо у форму для запікання, солимо і перчимо кожен шматочок за смаком. Посипаємо 3 шматочки м'яса 0,5 ч. Л. приправи каррі і викладаємо на них обсмажені гриби.
   
6. Частину, що залишилася індичку присипаємо 1/4 ч. Л. орегано і викладаємо зверху кружечки помідора і подрібнений перець.
   
7. У невеликій тарілочці змішуємо 100 г натурального йогурту і 30 г натертого на дрібній тертці сиру. Ретельно перемішуємо лопаткою або ложкою до однорідного стану.
   
8. Отриманою сумішшю рівномірно змащуємо зверху кожен шматочок індички.
   
9. Відправляємо запікатися м'ясо в духовку, розігріту до 180 ° С, на 20-25 хвилин.
   

Готові медальйони прикрашаємо дрібно посічений кропом і можна подавати!

відеорецепт

Ви зможете побачити, як швидко і просто приготувати смачний, а головне - корисний, вечерю для всієї родини.

Як прикрашати і з чим подавати страву

Готову страву найкраще подавати з овочами. Використовувати можна як свіжі, так і тушковані або смажені. Крім того, медальйон з індички можна подавати з вашим улюбленим гарніром - картоплею, макаронами або будь-яким іншим, а також як самостійне блюдо з фруктовим, часниковим або томатним соусом.

Але, з чим би ви не подавали блюдо, прикрасьте тарілку великою кількістю зелені, використовуйте будь-яку, яка у вас є під рукою - петрушка, кріп, листя салату, рукола або базилік.

Інші можливі варіанти приготування

Індичка - дієтичний продукт, який не тільки нічим не поступається курці, а й навіть виграє за кількістю корисних мікроелементів. М'ясо цієї птиці має бути присутнім в раціоні всіх, хто стежить за своїм здоров'ям.

Варіантів приготування страв з м'яса індички дуже багато, наприклад, можна приготувати азу . Блюдо з незвичайною назвою належить татарської кухні і має на увазі під собою невеликі шматочки м'яса в підливі. Чимось середнім між густим, наваристим супом і тушкованим м'ясом буде гуляш з індички з підливою . Відносять таке блюдо до категорії густих супів. Ви також можете приготувати соковиті стейки з індички .

Таке блюдо виходить дуже поживним, соковитим і нічим не поступається більш жирних страв зі свинини або яловичини. М'ясо індички можна не тільки смажити або запікати, на його основі виходить легкий і поживний суп .

Який би рецепт ви не вибрали, я впевнена, що у вас вийде дуже смачна страва, головна умова - не бійтеся пробувати і експериментувати.

Поділіться зі мною своїми улюбленими рецептами або секретами в приготуванні м'ясних страв, а також розкажіть свій спосіб маринування індички в коментарях на сайті.

Я бажаю вам приємного апетиту і гарного настрою!