Кореспонденти АП продегустували найпопулярнішу вуличну їжу в Хейхе
Ми швидко переконалися: щоб покуштувати всі варіанти, які пропонують вранці і ввечері з лотків місцеві торговці, потрібен хороший апетит і дуже місткий шлунок. Тому від ідеї пробувати все, що попадається на очі, довелося відмовитися. Вибирали найцікавіше, зосередившись на тест-драйві вечірнього стріт-фуду. До речі, таблетки від кишкових розладів, які були запасливо привезені з собою, нікому не знадобилися.
Китайський варіант шаверму (або шаурми) - обсмажена сосиска, загорнута в рисову корж. Готується майже на кожному розі. Причому зазвичай по сусідству стоять кілька торговців. Дізнатися їх можна, зокрема, за плоскою жаровні, яка займає майже всю поверхню пересувного лотка. На ній кухар, на очах покупців, і готує всі інгредієнти. І треба сказати, робить це не без шику, орудуючи кельмою в обох руках. Кожна страва - маленьку виставу для замовника і випадкових перехожих. Рисова коржик обсмажується разом з яйцем. Коли основа готова, на неї кладуть цибулю, зелень, спеції, в тому числі щедро додаючи цукор, і, власне, обсмажену сосиску. Коржик загортається в рулет. Готово. Смак одночасно і гострий, і солодкуватий.
Час приготування: 5-7 хвилин
Ціна: 6 юанів за порцію
У продавців китайської шаверму можна спробувати і друге не менш смачна страва - крохмальну локшину з сосискою. У сезон замість ковбасного виробу використовують кальмарів. Технологія приготування схожа на попереднє блюдо, тим більше що крохмальна локшина спочатку є тонкою квадратну коржик. Тільки на обжарку локшини йде менше часу. В кінці, після того як кухар викладе на лапшічную корж спеції, зелень, цибулю і сосиску, все блюдо прямо на жаровні з допомогою двох кельмою робиться на частини. Подається в одноразовому стаканчику разом з паличками для їжі.
Час приготування: 2-3 хвилини
Ціна: 5 юанів за порцію
У цьому році на вулицях Хейхе дуже популярні устриці, мідії і морські гребінці на грилі. Раковину з молюском заповнюють крохмальної локшиною, додають соєвий соус, часник, трохи води, дрібні креветки і пекучий червоний перець. Нафаршировані таким чином половинки раковин ставлять на решітку і варять кілька хвилин. Їсти потрібно паличками прямо з мушлі. До речі, локшину тут можуть приготувати не тільки в раковинах, а й в кокотницах.
Час приготування: 5-7 хвилин
Ціна: 10 юанів за три штуки
Блюдо, без якого важко уявити китайську кухню, - баоцзи, традиційні круглі пампушки з дріжджового тіста з начинкою, приготовані на пару. Начинка може бути будь-який: м'ясний, рослинної, з тофу або грибами, навіть солодкою. Як правило, їдять баоцзи вранці і вдень. Їх можна замовити і в китайських кафе, і у вуличних торговців. Подають в дерев'яних пароварка з соєвим соусом і рисовим оцтом. В одній порції 6-8 пампушок з яловичиною або свининою.
Час приготування: 7-10 хвилин
Ціна: 10 юанів за порцію
Саме звичне вуличне блюдо Хейхе, яке встигло перебратися і на протилежний берег Амура, - міні-шашлички на шпажках. Крім різних видів м'яса на мангалі, китайські кухарі обсмажують креветок, кальмарів, гриби енокі, пір'я зеленої часнику, тофу, рулетики з начинкою і всюдисущі сосиски. Весь асортимент шашличків, наявних у продавця, викладений поруч з мангалом - досить показати на пальцях що і скільки посмажити. Ціна на шашлишкі у торговців різна, дізнаватися її краще заздалегідь.
Час приготування: 5-10 хвилин
Ціна: від 2 юанів за штуку (сосиска -2 юаня, гриби - 3 юаня, шашлик з баранини і сала - 3 червня)
Крім щодо звичних і зрозумілих європейцям страв, на вулицях Китаю торгують і стріт-фудом, розрахованим в основному на місцевих жителів. Смажені курячі голови і шиї, голуби на рожні, печені яйця з зародками курчат. Російських громадян у цього прилавка, крім нас, видно не було, зате китайці купували їжу активно. Після деяких сумнівів, для чистоти експерименту, ми вирішили спробувати і це. У китаянки в масці і теплих рукавичках були куплені одна куряча голова, одне яйце і один голуб. Все це було при нас знято з рожна, полито часниковим соусом і упаковано в поліетиленові пакети. Їли, не відходячи від каси, за вуличними столиками, в напівтемряві.
Голуб виявився схожий на курку-гриль, але більш жорсткий і худий. Яйце з зародком на смак як звичайне, зварене дуже круто, в основному складається з жовтка, при цьому білок стає дуже жорстким і несмачним, зародок не відчувається. Куряча голова добре приправлена спеціями. Правильніше її було б віднести, мабуть, до закусок або снеки, китайці набирають їх в кульки десятками. Особливо цінними, як нам підказали, вважаються курячий мозок і мову, але також з'їдається гребінець (до речі, він приємно хрумтить), шкіра та наявне невелика кількість м'яса.
Час приготування: складно підрахувати, так як їжа смажиться над вугіллям не перестаючи, чекати майже не довелося.
ціни:
- Куряча голова - 1 юань за штуку
- Куряча шия - 3 юаня за штуку
- Голуб - 5 юанів за штуку
- Яйце з зародком - 1 юань за штуку.
Поява у лотків з їжею людини слов'янської зовнішності з професійною технікою негайно збирало навколо цікавих місцевих жителів. І об'єктом фотополювання ставав вже фотокор «Амурської правди». Так, поки Сергій Лазовський бігав навколо кухаря в пошуках кращого ракурсу, за ним по п'ятах ходили китайські молоді люди з телефонами.
Матеріали по темі
Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42 
Страви з гречки: каша з імбиром, запіканка і оладки, печиво і салат 09.06.2019, 7:35 Другий KFC відкрився в Благовєщенську 31.03.2019, 12:42 Ресторан швидкого харчування Black Star Burger відкриється в Благовєщенську в травні 28.02.2019, 17:13 Свинина в коньяку, в гранатовому соку, рулька з капустою, курча тютюну: страви для брутальний 23.02.2019, 7:10 Свято зі смаком: компанія «Ратімір» знає, що люблять чоловіки Далекого Сходу 20.02.2019, 7:30 Папороть в рецептах: зрази курячі, теплий салат, пельмені в сметані і піца для гурманів 16.02.2019, 7:53 Плюшки від Фрекен Бок, сіннабони по-домашньому і «гармошка» з начинкою: рецепти булочок з корицею 09.02.2019, 7:42 «Калья», «Суккоташ», «Чорба», «Піхельштайнер», з сирними кульками і пивний: ситні супи різних країн 26.01.2019, 9:04 14 рецептів страв з наваги: в клярі, в духовці на солі, в банку і в огірковому розсолі 19.01.2019, 7:09 У Благовєщенську відкрився перший ресторан KFC 12.01.2019, 12:23 показати ще