1. Салат «Адмірал» з консервованими кальмарами Складові: 280 г консервованих морепродуктів; ½ кислуватого...
2. Салат з кальмарами і креветками
3. Салат «Царський»
4. Салат з щупальцями кальмара
5. Закуска з кальмарів з цукіні на грилі
6. Салат з кальмарами і болгарським перцем
7. Салат з кальмарами і арахісом
8. Салат з куркою і вареними кальмарами

Салат «Адмірал» з консервованими кальмарами

Складові:

• 280 г консервованих морепродуктів;
• ½ кислуватого яблука;
• 1 середня морквина;
• 2 варені яйця;
• ½ ст. класичного майонезу;
• дрібна сіль.

Морквину відварити до м'якості. Нарізати мініатюрними однаковими кубиками. Остигнули яйця розділити на складові. Білки нарізати також як і морква. Жовтки поки відкласти в сторону.

З кальмарів злити рідину. Нарізати їх невеликими шматочками. Яблука позбавити від шкірки і серцевини. Нарізати невеликими кубиками. Майонез за смаком підсолити.

На широку рівну тарілку встановити сервировочное кільце. У нього першим шаром викласти яблука.

Далі розподілити:

1. Кальмари з соусом.
2. Морквину з соусом.
3. Білки з соусом.
4. Розкришені руками яєчні жовтки.

Акуратно зняти сервировочное кільце. Охолодити закуску і відразу подати гостям.

Салат з кальмарами і пекінською капустою

Складові:

• 430 г консервованих кальмарів;
• 1/3 качана пекінської капусти;
• 4 варені яйця;
• 1 яблуко;
• ½ лимона;
• ½ пучка свіжої петрушки;
• 1 ст. зерен консервованого зеленого горошку;
• ½ ст. класичного майонезу;
• 5 мл соусу табаско;
• по щіпці чорного, червоного і рожевого меленого перцю;
• сіль;
• ½ апельсина.

Консервованих кальмарів викласти на друшляк. Коли стече зайва рідина, нарізати їх соломкою середньої величини. Китайську капусту промити, тонко нашаткувати. «Пекінка» присолити і добре розім'яти руками.

Остигнули варені яйця нарізати невеликими шматочками. Вони повинні бути однакового розміру. Яблуко очистити від шкірки, видалити насінну коробку. Порізати фрукт дрібної довгою соломкою. Скропити її лимонним соком. Дрібно посікти гострим ножем петрушку.

Приготувати соус для салату:

1. Змішати класичний майонез з соусом табаско.
2. Вичавити з половинки апельсина сік і додати його в суміш.
3. Всипати всі види перцю.
4. За смаком додати сіль.
5. Добре перемішати соус.

У глибокій мисці з'єднати подрібнену пекінську капусту, консервованих кальмарів, зелений горошок без розсолу. Після акуратного перемішування додати яйця, зелень, яблуко. Залити частування заправкою. Знову перемішати салат і відразу подати його.

Салат з кальмарами і креветками

Складові:

• 270 г креветок;
• 270 г кальмарів;
• 1 маринований огірочок;
• 1 цибулина;
• 1 великий стиглий помідор;
• 1 лимон;
• 2 ст. л. подрібненої свіжої петрушки;
• жменю оливок без кісточок;
• 1 ч. Л. свіжовичавленого лимонного соку;
• 1-2 часникові часточки;
• жир для обсмажування;
• 1 пучок салатного листя;
• суміш перців;
• сіль.

Почистити свіжих кальмарів. Відправити їх на 20 хвилин в активно киплячу солону воду. Остудити морепродукти, нарізати їх смужками. Розігріти на великій сковорідці будь-який жир і обсмажити на ньому подрібнених кальмарів. Посолити і поперчити морепродукти.

Окремо відварити до готовності креветки. На це піде 3-3,5 хвилини. Варені креветки почистити і обсмажити на іншій сковорідці до легкої рум'яності.

Маринований огірок і свіжий помідор порізати невеликими шматочками. Лук - тонкими скибочками.

Для соусу змішати оливкове масло, свіжовичавлений сік цитрусового, весь пропущений через прес часник, сіль і перець. За смаком можна додати будь-які інші приправи.

Всі продукти з'єднати в загальній посуді, посолити. Заправити вийшов масляним соусом.

Салатні листя промити, порвати руками і викласти на велике блюдо. Зверху гіркою розташувати закуску. Прикрасити її подрібненою зеленню і половинками оливок.

Салат «Царський»

Складові:

• 1 яловичий язик;
• 450 г дрібних креветок;
• ½ ріпчастої цибулини;
• 3 картопляних бульби;
• 3 морквини;
• 80 г оливок без кісточок;
• 1 свіжий міцний огірок;
• 4 варених курячих яйця;
• 2 ч. Л. оцту;
• 160 мл очищеної питної води;
• сіль;
• цукор;
• спеції;
• оливковий майонез.

Яловичий язик відварити у великій кількості окропу з сіллю і спеціями. Остудити його і нарізати середніми брусочками.

В окремому посуді відварити до повної готовності всі коренеплоди і курячі яйця. Морквину і картоплю остудити, очистити і нарізати однаковими рівними невеликими кубиками. Таким же чином подрібнити варені яйця.

З оливок злити рідину. Нарізати їх кільцями. Свіжий огірок - акуратними кубиками.

Лук довільно дрібно порубати. Залити його сумішшю з питної води, солі, цукру та оцту. Залишити в такому вигляді на чверть години.

Креветки відварити до готовності. Очистити - зняти з них панцир, відрізати голову, зрізати хвостики і видалити темну жилку. Нарубати підготовлені остиглі морепродукти дрібними шматочками.

Змішати всі компоненти. Посолити їх на смак. Заправити великою кількістю майонезу. Прикрасити на свій смак і подати до святкового столу.

Салат з щупальцями кальмара

Складові:

• 260 г щупалець кальмара;
• 350 г тушки кальмара;
• 4 свіжі огірки;
• 2 ст. л. рисового оцту;
• 2,5 ст. л. рисового вина;
• ½ ст. л. пасти умебоші;
• 2 ст. л. подрібненої свіжої м'яти;
• сіль;
• 3 ст. л. мигдальних пелюсток;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Вимити, очистити від шкірки і тонко нарізати відразу все свіжі огірки. Скласти їх у велику миску для салату. Додати сіль за смаком, 2 ст. л. рисового вина, весь рисовий оцет, подрібнену м'яту. Перемішати основу салату. Спробувати, при необхідності додати сіль і інші компоненти за смаком.

Очищених кальмарів розділити на щупальця і ​​тушки. Останні порізати кільцями. Щупальця гострим ножем розділити на кілька частин. Просушити морепродукти на рушниках з паперу.

На великій сковорідці протягом 1 хвилини без масла обсмажити мигдальні пелюстки. Перекласти їх на окрему тарілку. Додати в сковорідку оливкову олію і 1-1,5 хвилини смажити на ній кільця кальмара. Всипати щупальця, сіль. Продовжувати обсмажування 2 хвилини. Коли кальмари перестануть бути прозорими, можна додавати до них залишився рисове вино і пасту умебоші.

Злегка остиглі морепродукти викласти на огірки. Присипати обсмаженими мигдальними пелюстками. Відразу подавати цю смачну закуску.

Закуска з кальмарів з цукіні на грилі

Складові:

• 1 шт. цукіні;
• 1 кг кальмарів;
• 10 гілочок чебрецю;
• 2-3 часникові часточки;
• 60 мл оливкової олії;
• ½ лимона;
• мелений чорний перець;
• зелень для прикраси;
• сіль.

Підготувати кальмарів:

1. Очистити морепродукти.
2. Ретельно промити їх.
3. Видалити хрящ.
4. Нарізати кільцями.

Очистити і роздавити часник. Викласти його в миску. Додати сіль, перець, свіжовичавлений лимонний сік з половинки фрукта. Ретельно перемішати всі ці компоненти. Влити до них оливкову олію.

Цукіні нарізати тонкими кружечками. Скласти в одну ємність з кільцями морепродукту. Додати гілочки чебрецю. Залити інгредієнти маринадом. Залишити в такому вигляді на 17-20 хвилин.

Обсмажити овочі і кальмарів на грилі до готовності. Скласти в загальну миску, при необхідності досолити і заправити маринадом. Прикрасити закуску свіжої або сушеної подрібненої зеленню.

Для приготування такої страви підійде і сковорода-гриль або спеціальний лист для духовки.

Салат з кальмарами і болгарським перцем

Складові:

• 430 г консервованих кальмарів;
• 2 свіжих великих огірка;
• 1 солодкий болгарський перець;
• по 1 щіпці меленого імбиру, базиліка, сушеної петрушки;
• сіль;
• 1 жменя маслин без кісточок;
• среднежірная сметана.

Консервовані кальмари викласти на друшляк. Почекати, поки стече маринад. Обсушити морепродукти паперовими серветками і нарізати соломкою. Якщо консервованого продукту під рукою не виявилося, можна взяти свіжі кальмари, зварити їх і подрібнити аналогічним способом.

Свіжий огірок вимити, нарізати брусочками. Кожну маслину розрубати на 4-5 частин. З болгарського перцю зрізати все зайве, видалити з нього насіння. Частину овоча нарубати соломкою. Всі підготовлені продукти з'єднати, посолити.

Сметану змішати з імбиром і базиліком. Заправити їй салат. Перемішати закуску і прикрасити сушеної петрушкою.

Салат з кальмарами і арахісом

Складові:

• ½ кг консервованих кальмарів;
• ½ ч. Л. лимонної кислоти;
• 2 ст. л. арахісового масла;
• 350 г свіжих огірків;
• 250 г чері;
• 4 пера зеленої цибулі;
• 1 ст. л. білого винного оцту;
• 5 г свіжої подрібненої м'яти;
• 1/3 ст. арахісу;
• сіль;
• 1 щіпка чорного меленого перцю.

Витягти консервовані морепродукти з банки. Акуратно віджати з них маринад. Нарізати кальмарів середньої соломкою. Посипати морепродукти сумішшю з солі, лимонно кислоти і чорного меленого перцю. Залишити їх в такому вигляді на 15-17 хвилин під щільною кришкою або харчовою плівкою.

Підготовлених подрібнених кальмарів пересипати в сковорідку з половиною розігрітого арахісового масла. Злегка обсмажити з усіх боків.

Промиті огірки порізати кільцями. Помідори порізати навпіл. Пір'я свіжого зеленого лука дрібно покришити. Змішати підготовлені овочі і зелень.

Арахіс обсмажити до легкої золотистої, зняти з горіхів все лушпиння. Порубати ножем. Висипати до овочевої частини салату.

Додати подрібнену м'яту, обсмажені кальмари. Добре перемішати всі інгредієнти. Досолити їх. Полити соусом з залишився арахісового масла і винного білого оцту. Відразу подати готову оригінальну закуску до столу.

Салат з куркою і вареними кальмарами

Складові:

• 650 г курячого філе;
• 650 г кальмарів;
• 4 курячих яйця;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 повний стакан майонезу;
• 1 щіпка чорного свежемолотого перцю;
• сіль;
• ½ ч. Л. цукрового піску;
• ½ ч. Л. столового оцту;
• 40 г салату;
• 20 г свіжого кропу.

Зварити до готовності всі інгредієнти, що вимагають термічної обробки. Це курячі яйця, кальмари, курятина. Остудити продукти. Яйця почистити, нарізати акуратними рівними кубиками.

Очищену ріпчасту цибулину нашаткувати тонкими полуколечкамі. Присипати цибулю цукровим піском. Скропити столовим оцтом. Обмять руками і віджати подрібнений овоч. Злити сік, що виділився.

Остигнуло куряче філе нарізати кубиками. Тушку кальмара - смужками навскоси.

Змішати підготовлені продукти. Посолити, поперчити, заправити майонезом. Викласти закуску на тарілку, застелену листям салату. Прикрасити блюдо свіжою петрушкою. Дати настоятися в прохолоді і подати до столу.

Це дуже простий покроковий рецепт салату з кальмарами. Він дозволить приготувати закуску, яка підійде як для повсякденного, так і для святкового столу.

Вечеря за 20 хвилин