1. Маринад з вином
2. Маринад з гранатовим соком
3. Маринад з оцтом
4. Маринад на мінеральній воді
5. Маринад з ківі
6. Маринад на майонезі
7. Маринад з ананасами
8. Маринад для соковитого шашлику

Шашлик з яловичини це одне з найсмачніших м'ясних страв, яке зазвичай готують на пікніку. Щоб отримати дійсно м'яке і соковите м'ясо, необхідно підібрати найбільш підходящий варіант маринаду. Існує кілька десятків соусів, в якому маринують шматочки м'яса. Ми ж розповімо, як приготувати найсмачніший маринад для шашлику з яловичини, щоб м'ясо було м'яким.

Маринад з вином

Це досить простий варіант соусу, який надає готовому шашлику неповторний аромат і смак. Для цього рецепта краще всього використовувати червоне сухе вино, але якщо такого немає, можна застосувати звичайне біле.

Складові:

• м'ясо яловичини без кістки - 1,6 кг;
• часник молодий - 5 зубчиків;
• перець стручковий червоний - 1 шт .;
• вино червоне сухе - 210 мл;
• цибуля ріпчаста білий - 310 грам;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо яловичини нарізають шматочками по 40-55 грам, більше робити нарізку не слід, так як шматочки не прожаряться.
2. Часник очищають від лушпиння, а потім дуже дрібно нарізають кубиками.
3. Лук очищають від лушпиння і нарізають кільцями середнього розміру, овоч злегка приминають руками і перекладають до м'яса в чашу.
4. Перець очищають від насіння і нарізають кільцями, готовий овоч відправляють в миску з яловичиною.
5. В м'ясну заготівлю наливають необхідну кількість червоного вина, а потім все перемішують і встановлюють зверху вантаж, після поміщають шашлик в камеру холодильника.
6. Маринують яловичину у вині близько десяти годин, щоб м'ясо добре просочилося соусом. Варто врахувати, що яловичина за таким рецептом виходить дуже гострою.

Маринад з гранатовим соком

Простий варіант приготування м'яса для шашлику в результаті виходить дуже соковите і смачне блюдо, яке володіє пряним ароматом.

Складові:

• свіжий лимон - 1 шт .;
• кінза свіжа - 25 грам;
• яловичина без кістки - 1,2 кг;
• сік з граната - 520 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 - 2 шт .;
• масло рослинне - 25 мл;
• перець мелений чорний - за смаком;
• сіль за смаком;
• коріандр мелений - 2 грами.

Спосіб приготування

1. М'ясо яловичини промивають і просушують серветкою, після чого нарізають порційними шматочками середнього розміру.
2. Свіжа кінза промивається у воді і подрібнюється гострим ножем. Зелень змішується з меленим перцем і коріандром, а потім додається в миску до м'яса.
3. Лук очищають і нарізають півкільцями середньої товщини, його також відправляють до шматочках яловичини і все перемішують.
4. Лимон розрізають на дві половини і видавлюють з нього сік, після перемішують його гранатовим соком і рослинним маслом.
5. Готовою сумішшю заливають шматочки м'яса, все повторно перемішують і ставлять ємність в камеру холодильника на дванадцять годин. Перед тим як почати приготування шашлику, яловичину слід посолити за смаком.

Якщо вдома не знайшлося гранатового соку, можна використовувати кислий яблучний сік, або ж застосувати сік з ананаса. В іншому ж рецепт буде ідентичним описаному вище, процес підготовки м'яса займає від 10 до 12 годин.

Маринад з оцтом

Щоб приготувати простий і смачний маринад , Можна використовувати звичайний оцет. Ця добавка зробить м'ясо більш м'яким, а також додасть шашлику приємний смак. У такий соус слід додавати рослинне масло, так як оцет може пересушити яловичину під час приготування.

Складові:

• цибуля білий або червоний - 3 штуки;
• рослинне масло - 20 мл;
• яловичина без кістки - 1,2 кг;
• есенція оцтова - 10 мл;
• суміш з перців - 5 грам.

Процес приготування:

1. М'ясо яловичини нарізають шматочками по 50 грамів, а потім поміщають в скляну ємність.
2. До м'яса додають трохи солі і необхідні спеції, за бажанням використовують приправу для шашлику.
3. Лук очищають від лушпиння і нарізають півкільцями середньої товщини, трохи мнуть овоч руками і перекладають до м'яса. Якщо домашні не люблять цибулю, то його подрібнюють за допомогою блендера.
4. У половині літра холодної води розводять оцтову есенцію в необхідній кількості, а потім поливають готовим розчином м'ясо.
5. Інгредієнти добре перемішують, а потім до них додають рослинне масло.
6. Яловичину залишають маринуватися на дванадцять годин.

Такий спосіб дозволяє замаринувати м'ясо, використовуючи мінімальну кількість продуктів, які є на кухні в кожної господині. В результаті м'ясо виходить ніжне і володіє легкою кислинкою. Щоб надати м'якості шашлику, деякі господині додають до соусу трохи цукрового піску.

Маринад на мінеральній воді

Навіть якщо для шашлику використовувати кращу яловичину, можна отримати жорстке і несмачне м'ясо, це залежить від підібраного маринаду. Щоб розм'якшити м'ясо, варто використовувати звичайну мінеральну воду, а неповторний смак яловичині додадуть трави і прянощі. Такий маринад допомагає зберегти шашлик м'яким і соковитим.

Складові:

• трави ароматні - 5 грам;
• яловичина без кістки - 2 кг;
• вода мінеральна - 0,5 літра;
• сіль за смаком;
• цибуля білий - 4 штуки;
• перець мелений - 5 грам;
• коріандр - 5 грам.

Процес приготування:

1. М'ясо слід правильно підготувати, для цього його промивають і нарізають шматочками, після чого всипають до нього сіль, необхідну кількість перцю і спецій.
2. Складові ретельно перемішують. Лук очищають від лушпиння і нарізають кільцями середнього розміру, після чого овоч злегка приминають руками, щоб цибуля пустила сік.
3. Лук перекладають в миску з м'ясом, заливають все половиною літра мінеральної води і залишають для марінаціі на кілька годин.

Маринад з ківі

Такий соус гарантовано зробить шматочки шашлику соковитими і смачними. Але варто врахувати, що маринад з ківі може зіпсувати м'ясо, якщо перетримати яловичину в соусі. Рекомендований час маринування перевищувати не слід, максимальна кількість часу впливу маринаду на м'ясо не перевищує чотирьох годин.

Складові:

• ківі - 1 шт .;
• суміш приправ для шашлику;
• м'ясо яловичини без кістки - 2 кг;
• томати свіжі - 2 штуки;
• сіль за смаком;
• цибуля білий - 4 штуки;
• перець мелений чорний - за смаком.

Процес приготування:

1. Яловичина готується і нарізається порційними шматками по 45 грам, після м'ясо перчать і злегка солять, додатково всипають до яловичини спеції для шашлику.
2. Ківі очищають від шкірки і дрібно шаткують, можна зробити з фрукта пюре.
3. Також очищають томати і нарізають середніми півкільцями цибулю. Лук злегка мнуть руками, щоб він пустив сік. Додають інгредієнти до м'яса і все перемішують.
4. Витримують шашлик в маринаді близько двох годин, а потім готують яловичину над вугіллям.

Маринад на майонезі

Такий варіант соусу підходить не тільки для яловичини, а й для курячого шашлику. Майонез дає можливість замаринувати м'ясо за короткий проміжок часу, так як яловичина просочується соусом досить швидко.

В результаті господиня може отримати соковите і дуже ніжне м'ясо яловичини, а на додаток варто додати до маринаду цибулю, спеції і рубаний часник.

Складові:

• м'ясо яловичини без кістки - 1,2 кг;
• майонез - 310 грам;
• лимон великий - 1 шт .;
• цибуля білий - 4 штуки;
• часник молодий - 3 зубчики;
• мелений перець чорний - за смаком;
• сіль за смаком;
• зелень - 1 пучок.

Процес приготування:

1. Лимони промивають водою і ошпарюють окропом, після висушують серветками. З цитрусів знімають цедру і перекладають в окрему ємність, туди ж відправляють сік з лимона .
2. Часник очищають від лушпиння, а потім подрібнюють ножем або пресом.
3. М'ясо яловичини промивають і обсушують, нарізають шматочками середнього розміру, щоб вони швидко присмажився.
4. Готові інгредієнти відправляють в миску, туди ж додають майонез і мелений чорний перець, все перемішують.
5. Лук очищають від лушпиння і нарізають тонкими кільцями, його також відправляють до м'яса. Все повторно перемішують.
6. Посуд закривають кришкою і залишають в камері холодильника на десяту годину.

Маринад з ананасами

Дуже цікавий варіант маринаду виходить, якщо додати до м'яса трохи ананаса в свіжому вигляді. Готову страву в результаті виходить не тільки дуже смачним, але і привабливим.

Складові:

• ананас свіжий - 1 шт .;
• червоний гострий перець - 1 шт .;
• яловичина без кістки - 1,2 кг;
• оцет білий - 3 ложки;
• цибуля білий - 5 штук;
• масло рослинне - 2 ложки;
• сіль за смаком;
• орегано - за смаком.

Процес приготування:

1. Перець необхідно обсмажити на сковороді з маслом протягом тридцяти секунд, після масло з перцем залишають на деякий час настоятися.
2. Тим часом ананас очищають і нарізають досить великими шматочками. Третина ананаса ріжуть шматочками, а решта подрібнюють за допомогою блендера, також в чашу приладу відправляють перець чилі і часник.
3. М'ясо промивають і нарізають шматочками середнього розміру, після поміщають яловичину в миску і заливають маринадом.
4. Лук очищають від лушпиння і нарізають великими кільцями, злегка притискають руками і перекладають до м'яса.

Всі складові перемішують і залишають маринуватися на дві години.

Маринад для соковитого шашлику

Складові:

• ріпчаста цибуля - 4 штуки;
• яловичина без кістки - 1,2 кг;
• молодий часник - 4 зубчики;
• приправи для шашлику - за смаком;
• лимон - 1 ш .;
• велика сіль - за смаком;
• мелений перець - за смаком.

Процес приготування:

1. М'ясо промивають в холодній воді і нарізають шматочками невеликого розміру, потім яловичину укладають в ємність.
2. Цибулю і часник очищають, а потім дуже дрібно ріжуть. Лук можна порубати кільцями. Овочі відправляють в чашу з м'ясом.
3. Додають в миску всі необхідні спеції, прянощі і сіль, додатково наливають сік з лимона і перемішують складові.
4. Залишають маринуватися м'ясо протягом п'яти годин, після приступають до приготування шашлику.

Шашлик по таким рецептами слід подавати до столу гарячим, при цьому для подачі слід використовувати свіжі овочі і відварну картоплю. Як соусів підійде звичайний кетчуп або соус для "Барбекю".