Гречана каша (з червоним перцем, спаржею і грибами)

Обід без м'яса. Гарнір. Вегетаріанське блюдо.

Каша з гречаної крупи - століттями вживається в їжу, і особливо популярна в кухні слов'янських народів. Гречана каша з молоком - є класичним блюдом. Але також, гречана каша - це смачний гарнір для м'ясних і рибних страв. І - це основний ресурс вітамінів групи В, кальцію, заліза - в вегетаріанському харчуванні.

Дуже корисна гречана каша для одужання, відновлення сил, і підтримки хорошого здоров'я в цілому.

На 4 порції: 1 склянка (або 230г) гречаної крупи 1 стакан овочевого бульйону (приготувати заздалегідь) 1 яйце 1 цибулина (покришити) 2-3 ст. ложки оливкової (або соняшникової) олії 150г (або 6-8) свіжих грибів (+4 для прикраси) 150г свіжої спаржі 1 великий солодкий червоний перець 1 стебло селери (покришити) 2 зубки часнику 4 гілочки петрушки 4 гілочки кропу (+1 для прикраси ) 0,25 склянки води 2 ст. ложки бальзамічного оцту Чорний перець, сіль - за смаком Листя салату (червонолисті, зеленолістого - або за смаком)

Підготовка.

Овочі і гриби ретельно вимити. Селера злегка очистити від шкірки-волокон, порізати на три шматочки. Кожен з них порізати уздовж і потім покрощіть.

Червоний перець порізати навпіл уздовж, потім звільнити від насіння і корінця, порізати навпіл. Верхню частину однієї половинки залишити для прикраси. Решта частини перцю - покрощіть на бажано рівні кубики. Спаржу - (верхню частину зрізати для прикраси) розрізати уздовж. Потім покришити. 4 гриба розрізати навпіл уздовж (для прикраси), 4 гриба - тонко порізати уздовж, інші гриби - покришити. Одну гілочку кропу залишити для прикраси, інші гілочки кропу і петрушки - дрібно покришити.

Приготування.

У невелику миску розбити яйце, злегка збити, висипати гречану крупу, перемішати, що б крупа повністю покрилася рідиною яйця. На велику (приблизно 25см в діаметрі, з непрігарним покриттям) сковороду помістити крупу з яйцем і на середньому вогні, перемішуючи, готувати приблизно 2 хвилини, поки гречка стане повністю суха.

Додати овочевий бульйон і цибулю, - довести до кипіння. Накрити кришкою, зменшити вогонь до маленького і варити 15-18 хвилин, або поки крупинки стануть м'якими.

В цей час, - в більшу сковороду вилити дві ложки оливкової олії і підігріти на помірно великому вогні. Висипати спочатку покришені гриби, перемішати, потім тонко порізані, швидко обсмажити методом соте , І в кінці додати гриби-половинки. Обсмажувати приблизно 2-3 хвилини, поки гриби не випустять сік. (Гриби- половинки вийняти з сковороди і відкласти на тарілочку, - для оздоблення). Додати спаржу, часник і «соте-ить», помішуючи - ще 1 хвилину на маленькому вогні. (Вийняти часник з сковороди). Додати воду, посипати частиною покришеного селери і частиною зелені. Додати вершки спаржі залишені для прикраси. Гасити овочі 2-3 хвилини, або поки спаржа вже стане м'якою, але буде ще хрусткою. (Вершки спаржі вийняти, відкласти на тарілочку до грибів-половинкам). Зняти кришку, збільшити вогонь до великого, і готувати - поки рідина не випарується.

У широкій мисці або каструлі - гречану кашу, обсмажені гриби і протушенние овочі - змішати, висипати решту селери і зелені, червоний перець, і все перемішати. У маленьку мисочку (в піалу) помістити залишилася ложку масла, обірвати (або обрізати за допомогою кухонних ножиць) листочки кропу, додати бальзамічний оцет, і зміщувати.

Аранжування (оформлення) страви.

Можна помістити все на одне велике блюдо, або подавати на індивідуальних тарілочках. На одну порцію, - укласти 3-4 листи салату на половину тарілки, ближче до країв, По центру висипати кашу. На вільний (від листя салату) край тарілки укласти два-три скибочки червоного перцю (залишену верхню половинку перцю порізати по вертикалі). Поруч з перцем розмістити 2-3 вершка спаржі, і біля них - укласти 2 половинки грибів.

Полити кашу сумішшю бальзамічного оцту, кропу і оливкового масла. Оцет і масло збагатять і посилять смак всього блюда, а зелені блискучі листочки кропу ляжуть на поверхню каші.

Подати до столу.

Гарним доповненням до гречаної каші будуть фрукти, виноград на столі. І - мінеральна вода.

Гречана каша - сама по собі дуже смачна страва. Але в поєднанні з овочами і грибами - це блюдо, яке об'єднує 10 дуже цінних інгредієнтів:

- цибуля - вітаміни В6, С, фолати. Калій, мідь, фосфор, хром.

- червоний перець, - В3, В6, С, Е, К, біотин, фолати. Кальцій, залізо, фосфор ...

- петрушка - А, В1, В3, В5, С, Е, К, фолати. Кальцій, калій, мідь, залізо ...

- кріп -А, В1, В2, В3, В6, В12, С, Е. Кальцій, калій, залізо ...

- гриби -В1, В2, В3, В5, В6, В12, фолати. Кальцій, фосфор, селен, цинк

- спаржа - вітаміни групи В, фолати, С, Е, К. Кальцій, калій, залізо

- селера - вітамін С. Протеїн, карбогідрати, цукру, клітковина

- бальзамічний оцет - В1, В2, В6, С, Е. Кальцій, калій, залізо, фосфор, селен ..

- салатні листя - В1, В3, В5, С, Е, К, фолати . Кальцій, калій, залізо, цинк

- гречана крупа -В1, В2, В3, В5, В6, Е, К, фолати.Кальцій, калій, мідь, залізо

А ще яйце і часник, - теж корисні речі. Все, - перераховані вище інгредієнти - просто фантастичні інгредієнти! - в одній страві.

Гречана каша з овочами і грибами, - це потужний заряд енергії. Незвичайний смак спаржі в поєднанні з червоним перцем і селерою, солодкість грибів, пікантний запах бальзамічного оцту і свіжого зеленого кропу ... розсипчаста, запашна гречана каша - їжа богів! Ця страва дійсно заслуговує два змістовних слова: смачно і корисно!