1. Рецепт локшини удон зі свининою і овочами
2. складові
3. покрокове приготування
4. як подавати
5. складові
6. покрокове приготування
7. Поради з приготування
8. складові
9. покрокове приготування
10. Інші варіанти приготування

Локшина є другим за популярністю продуктом в кухні народів Азії. Героїня наших сьогоднішніх рецептів прийшла до нас з Японії. Готують її з пшеничного борошна, без яєць і називають «їжею для розуму, духу і тіла». Оскільки в стародавні часи рецепт був запозичений з Китаю, роблять її довгою, символізуючи довгі роки життя тих, для кого вона призначена.

Рецепт локшини удон зі свининою і овочами

Кухонне приладдя: плита, 2 миски, глибока сковорода, каструля, друшляк.

складові

Свинина 150-200 г Часник 2 зубки Перець солодкий 50-60 г Зелена цибуля 30-40 г Кунжут 8-10 г Гриби шиітаке 4 шт. Локшина удон 150 г Місо-паста 10-12 г Рисовий оцет 15 мл Соєвий соус 30-40 мл Олія кунжутна 10 мл Соняшникова олія 25-30 мл Імбир сушений 1-2 г Вода 2300-2330 мл Сіль 10 г

Свинина нам потрібна нежирна. Якщо у вас є відповідний шматочок яловичої м'якоті, можна приготувати локшину удон з яловичиною та овочами, в усьому іншому залишаючись вірними рецептом. Соєвий соус вибирайте рідкий.

Якщо вам не вдалося придбати будь-якої з екзотичних інгредієнтів, давайте спробуємо його замінити:

• шиітаке схожі на щось середнє між печерицями та опеньками, сміливо беріть один з цих грибів, можна навіть використовувати білі сухі гриби, якщо вони у вас є;

• замість рисового оцту можна приготувати такий склад: 1 столова ложка яблучного оцту, 1,5 столових ложки води, 1 чайна ложка цукру і 0,5 чайної ложки солі;
• кунжутне масло замінить оливкова.

покрокове приготування

1. Кладемо 4 сушених гриба шиітаке в глибоку ємність і заливаємо 200 мл холодної води. Добре моєму 200-150 г свинини, нарізаємо довгастими брусочками розміром з палець і перекладаємо в миску.
2. Наливаємо 30-40 мл соєвого соусу, 15 мл рисового оцту, 10 мл кунжутного масла.
3. Додаємо 1-2 г сушеного імбиру. Добре перемішуємо і залишаємо на 2-3 години маринуватися.
4. Ставимо на плиту сковороду. Наливаємо в неї 25-30 мл соняшникової олії і підігріваємо.
5. Моєму 30-40 г зеленої цибулі, відокремлюємо білу частину і нарізаємо тонкими кільцями. Чистимо 2 зубки часнику і подрібнюємо ножем. Відправляємо цибулю і часник в розпечене масло на сковороду. Помішуючи, обсмажуємо секунд 30.
6. Викладаємо мариноване м'ясо і обсмажуємо.
7. Нарізаємо 50-60 г солодкого перцю довгою соломкою і додаємо до м'яса, коли воно набуде легкий золотистий відтінок.
8. Висипаємо в сковороду 8-10 г кунжуту і обсмажуємо близько 2 хвилин, постійно помішуючи.
9. Розводимо в 30 мл води 10-12 г пасти місо і додаємо до м'яса.
10. Замочені гриби дістаємо з ємності, нарізаємо соломкою і викладаємо в сковороду. Добре перемішуємо і трохи протушіваем.
11. Наливаємо 70-100 мл води і, накривши сковороду кришкою, залишаємо гаситися на повільному вогні на 15 хвилин.
12. На плиту ставимо каструлю. Наливаємо 2 л води, коли вона закипить, кладемо 10 г солі і 150 г локшини удон. Варимо після закипання протягом 5-7 хвилин. Після чого відкидаємо на друшляк і промиваємо під проточною водою. Готову локшину додаємо в сковороду до м'яса.
13. Добре перемішуючи, смажимо протягом 5 хвилин.
14. Викладаємо готову страву на тарілки і прикрашаємо подрібненими пір'ям зеленого лука.

відеорецепт

У цьому відеоролику ви побачите, як просто готується локшина удон з овочами і свининою за вищенаведеним рецептом.

як подавати

• Страви з локшини удон їдять гарячими. Можна, звичайно, без особливих церемоній використовувати європейські столові прилади, але при сервіруванні обіду або вечері в японському стилі палички обов'язкові. Крім того, така трапеза не передбачає зміну страв: всі вони повинні відразу стояти на столі.
• Локшина удон досить довга, втягувати її в рот з хлюпающим звуком вважається у японців не тільки пристойним, але і є своєрідним визнанням високих смакових якостей. А ось намотувати її на палички не варто - це порушення етикету, ними можна лише перехоплювати локшину.
• Якщо обід передбачає алкогольні напої, можна запропонувати гостям традиційну рисову горілку саке, віскі (його японці теж «поважають») або пиво, по вживанню якого Японія займає 5-е місце в світі.

Рецепт локшини удон з куркою і овочами

Калорійність - 137 ккал.
Кількість порцій - 1.
Час приготування - 25 хв.
Кухонне приладдя: плита, сковорода.

складові

М'якоть курячого стегна 100 г Перець болгарський 30-40 г Морква 30 г Пекінська капуста 1 лист Цибуля ріпчаста 20-30 г Гриб шиітаке 1 шт. Петрушка 5 г Соєві паростки 10-15 г Локшина удон 75 г Стружка тунця 5-10 г Соняшникова олія 25-30 мл Устричний соус 30-35 мл «Сім спецій» за смаком

покрокове приготування

1. Відварюємо 75 г локшини удон. І приступаємо до приготування овочів. Нарізаємо соломкою 1 гриб шиітаке і 20-30 г ріпчастої цибулі.
2. Ріжемо дуже тонкою довгою соломкою 30 г моркви.
3. Тонку частину листа пекінської капусти нарізаємо стрічками шириною 1 см, м'ясисту частину дрібно шаткуємо.
4. Болгарський перець ріжемо довгою соломкою.
5. Розбираємо на листочки 5 г петрушки. Додаємо до нарізаним овочам 10-15 г соєвих паростків і перемішуємо.
6. Нарізаємо кубиками 1х1 см 100 г м'якоті курячого стегна.
7. Сковороду ставимо на плиту, наливаємо 25-30 мл соняшникової олії. Коли воно розігріється, викладаємо куряче м'ясо. Обсмажуємо, безперервно помішуючи, до напівготовності.
8. Перекладаємо в сковороду овочеву суміш і, помішуючи, смажимо 2-3 хвилини.
9. Додаємо до овочів і м'яса зварену раніше локшину удон. Продовжуємо обсмажування ще 1-2 хвилини.
10. Поливаємо вміст сковороди 30-35 мл устричного соусу і старанно перемішуємо, не перестаючи обсмажувати.
11. Коли овочі стануть готовими, а волога зі сковороди випарується, вимикаємо вогонь і перекладаємо локшину на тарілки.
12. Посипаємо готову страву 5-10 г стружки тунця і дрібкою приправи «Сім спецій».

відеорецепт

У цьому відеоролику ви можете побачити, як швидко і смачно готується дане блюдо.

Поради з приготування

• Обов'язково промийте локшину після варіння під холодною проточною водою, інакше вона сліпнется в єдиний ком, розібрати який на складові буде дуже важко.
• Можна розширити список інгредієнтів будь-якими сезонними овочами.
• Вегетаріанці можуть використовувати цей рецепт як базовий і приготувати локшину удон з овочами без м'яса.
• Приправу «Сім спецій» можна зробити самостійно. Вона складається з сушеного імбиру, мускатного горіха, гвоздики, пажитника, кориці, чорного і запашного перців.
• Якщо використовуєте сушені гриби, замочіть їх заздалегідь в холодній воді. Мінімум необхідного часу - 3 години.

Рецепт локшини удон з морепродуктами

Кількість порцій - 2.
Калорійність - 259 ккал.
Час приготування - 30 хв.
Кухонне приладдя: плита, каструля, друшляк, вок.

складові

Гриби 50 г Кальмар 100 г Восьминіг «baby» 100 г Локшина удон 300 г Зелена цибуля 20 г Соняшникова олія 30 мл Соус якіторі 100 мл Вода 2,5 л Сіль 25 г

• Не варто купувати великого восьминога, він вимагає довгого варіння і в нашому блюді вийде жорстким. У неочищеному Кальмарі набагато більше корисних речовин, так як він меншу кількість разів піддавався розморожуванні. Тому краще очистити його самостійно, спочатку обдавши окропом, а потім крижаною водою.
• Можна змінити набір морепродуктів і приготувати, наприклад, удон з креветками, взявши за основу даний рецепт. Гриби можна взяти будь-які: шиітаке, шампіньйони, деревне гриб або гливи.

покрокове приготування

1. Нарізаємо 50 г грибів.
2. Очищену тушку кальмара вагою 100 г розрізаємо на 6 прямокутників. На кожен з прямокутників наносимо гострим ножем надрізи у вигляді сітки.
3. Відрізаємо голови у 100 г восьминогів «baby» і робимо поздовжні надрізи, щоб тушки можна було розгорнути.
4. Відварюємо 300 г локшини удон в 2,5 л води з додаванням 25 г солі. Через 5-6 хвилин від початку кипіння локшину перекладаємо на друшляк і промиваємо проточною холодною водою.
5. Вок ставимо на вогонь, наливаємо 20 мл соняшникової олії.
6. У розпечене масло опускаємо кальмари і обсмажуємо 1 хвилину.
7. Додаємо осьминожек і гриби.
8. Через 1-2 хвилини наливаємо 100 мл соусу якіторі.
9. Перекладаємо в вок локшину удон. Тушкуємо, помішуючи, протягом 1-2 хвилин.
10. Дрібно нарізаємо 20 г зеленої цибулі, змішуємо з локшиною і морепродуктами.
11. Прибираємо вок з вогню, перекладаємо готову страву на порційні тарілки і подаємо на стіл.

відеорецепт

Перегляд цього відеоролика зробить процес приготування зрозуміліше і дасть можливість оцінити красу кінцевого результату.

Інші варіанти приготування

Вдосталь насолодившись східним смаком локшини удон, озирніться на захід, адже там знаходиться країна, в якій живуть не менші цінителі і знавці приготування макаронних виробів. Вам напевно сподобається смак спагетті болоньєзе , Інгредієнти якого знайдуться в будь-якому найближчому магазині. І обов'язково спробуйте рецепт спагетті карбонара , Названий на честь своїх творців - вугільників, десятиліттями відточують майстерність його приготування в Апеннінських горах перед тим, як поділитися секретами з усім світом.

Сподіваюся, мої рецепти були вам корисні. Чекаю коментарів і своїх варіантів страв з локшиною удон. І, як кажуть японці, «ітадакімасу», тобто смачного!