1. Зелене меню: десять рецептів салатів з перших весняних овочів З приходом квітня в зелень одягається...
2. Цибулеві гнізда
3. паростки весни
4. Буряк навпаки
5. корінь здоров'я
6. У самому соку
7. зелений король
8. пряна родзинка
9. Вітаміни в листі
10. лінива петрушка

Зелене меню: десять рецептів салатів з перших весняних овочів

З приходом квітня в зелень одягається не тільки природа, а й наше повсякденне меню. Адже в ньому з'являються перші весняні овочі та зелень, щедрі на вітаміни. Вірний спосіб роздобути їх в повному обсязі - приготувати смачні зелені салати.

огіркове оновлення

огірки красуються на нашому столі цілий рік. Але вони не йдуть ні в яке порівняння з першими в цьому сезоні огірками з грядки. Тому і салати з ними набагато смачніше. Відварюємо в солоній воді середню моркву і рубаємо соломкою. Кубиками нарізаємо м'якоть 2 авокадо і 3 великих огірка. Змішуємо всі інгредієнти, рвемо руками кілька листя зеленого салату, додаємо помідори черрі і заправляємо оливковою олією. Таке цікаве поєднання смаків нікого не залишить байдужим.

Цибулеві гнізда

Соковиті пір'я зеленої цибулі - тонкий пікантний штрих до будь-яких страв. Особливо гарний салат з зеленою цибулею і яйцем. Нарізаємо кубиками 4 варені яйця. Великий пучок зеленої цибулі шаткуємо, перетираємо з сіллю і даємо пустити сік. Якщо не використовувати білу частину стебел, салат вийде ще ніжніше. Змішуємо цибулю з яйцями, скроплюємо соєвим соусом і присмачуємо сметаною. Подайте цей салат із запеченою картоплею або хрусткими тостами, і домашні будуть у захваті.

паростки весни

Салат із зелених стручків квасолі - найкраща страва для тих, хто поститься, що худнуть і вегетаріанців. Варимо в солоній воді 500 г квасолі скибочками 10 хвилин і відкидаємо на друшляк. Нарізаємо крупно 3 томата, 300 г редиски, 2 середніх огірка, шаткуємо пучок зеленої цибулі. Змішуємо 3 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. винного оцту, дрібку солі і перцю. Додайте в салат улюбленої зелені і оливок. Поливаємо заправкою овочі в салатниці - легкий, але досить ситний салат для всієї родини готовий.

Буряк навпаки

Мангольд, він же листовий буряк, неначе створений для весняних салатів. Обшпарюємо окропом 400 г листя Мангольд і даємо стекти рідини. Потім крупно рвемо їх руками і поливаємо сумішшю з 50 мл рослинного масла, 2 товчених зубчиків часнику, дрібка солі і перцю. Додаємо жменю подрібнених волоських горіхів, 200 г нарізаної на шматочки і підсмаженої курячої грудки. Збризніть салат лимонним соком - це додасть йому свіжі яскраві нотки.

корінь здоров'я

Серед весняних овочів селера займає почесне місце, адже з нього виходять такі корисні і прості зелені салати. Очищаємо і натираємо на тертці 500 г кореня селери, велику сиру моркву і 2 кислих яблука. Змішуємо інгредієнти, скроплюємо лимонним соком і заправляємо нежирною сметаною. Для тих, хто приводить себе в порядок до літа, такий салат незамінний.

У самому соку

Краще свіжого соковитого шпинату може бути тільки салат з його участю. Промиваємо, обсушуємо великий пучок шпинату. Ріжемо кружальцями 150 г редиски, на четвертинки нарізаємо 5-6 помідорів чері. Обшпарюємо окропом кілька суцвіть броколі, розбираємо їх і викладаємо в салатницю. По-справжньому ситним салат зробимо червона киноа: нам знадобиться 100-150 г відвареної або залитої окропом крупи. З'єднуємо все компоненти і поливаємо заправкою з 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. меду і 1 ч. л. лимонного соку. Зверху викладаємо трохи сирного сиру. Цей салат органічний як сам по собі, так і як гарнір до м'яса.

зелений король

Щавель називають весняним королем неспроста - на грядках він з'являється одним з перших. Так що в рецептах зелених салатів він повинен бути неодмінно. Нарізаємо крупно 6 варених бульб молодої картоплі. Викладаємо 100 г зеленого горошку, пучок щавлю рвемо руками. З'єднуємо овочі в салатниці, солимо і перчимо, поливаємо сумішшю з 2 ст. л. рослинного масла і 1 ч. л. гірчиці. Для смачної вечері такий салат - то що потрібно.

пряна родзинка

рукола з яскравою гіркуватістю прикрасить будь-який салат. У поєднанні з буряком і сиром вона просто незрівнянна. Збризгуємо велику очищену буряк маслом, обертаємо фольгою і запікаємо годину в духовці при 180 ° C. Ріжемо її соломкою і з'єднуємо з 200 г адигейського сиру, пучком руколи і жменею подрібненого фундука. Заправляємо салат 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. яблучного оцту і дрібкою солі. Цю вишукану варіацію схвалять навіть найсуворіші домашні критики.

Вітаміни в листі

Листовий салат латук - незамінний інгредієнт весняних зелених салатів. Нарізаємо пластинками 300 г печериць і підсмажуємо в маслі. Рвемо руками пучок латуку, додаємо гриби, 5-7 помідорів чері четвертинками і ½ пучка зеленої цибулі, 1 огірок, нарізаний кружечками. Для заправки змішуємо 2 ч. Л. оливкового масла, 2 ч. л. гірчиці і дрібку солі. Поливаємо нею наш салат і прикрашаємо улюбленої зеленню за бажанням: підійде кріп, петрушка, кінза. Можна доповнити його шматочками смаженого бекону на радість м'ясоїдам.

лінива петрушка

Зазвичай петрушка виступає в салатах на других ролях. Хоча бути першою скрипкою їй цілком під силу. Беремо 3 пучка петрушки , Обриваємо і шаткуємо тільки пелюстки. Змішуємо їх з 150 г твердого тертого сиру, додаємо сіль і спеції за смаком. Присмачуємо салат заправкою з 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного соку, 2 зубчики часнику. До речі, така варіація прекрасно підійде для рулетиків з лаваша або для начинки в тарталетки. Духовку попередньо розігрійте до 180 ° С. Викладіть заправлений салат в готові тарталетки і поставте в духовку на 15 хвилин.

Зелені салати з користю пожвавлять весняний раціон цілою палітрою соковитих смаків. А які новинки з сезонних овочів і зелені вже з'явилися в вашому меню? Поділіться найцікавішими і улюбленими рецептами.