1. Картопляні кульки в духовці
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. Картопляні кульки з сиром і шинкою в панірувальних сухарях
5. складові
6. покрокове приготування
7. Як подати і прикрасити блюдо
8. Поради та рекомендації

Здавалося б, що може бути простіше картоплі? Пюре, запечена, відварна - страви з цього коренеплоду міцно «прописалися» і на святковому столі, і в повсякденному меню. Якщо ви думаєте, що нічого нового з картоплі вже годі й чекати, то глибоко помиляєтеся!

Спробуйте зробити картопляні кульки з пюре, наприклад, з начинкою з сиру - нижче ви знайдете два рецепта з фото, посмажити їх можна у фритюрі або запекти в духовці. Така закуска неодмінно здивує гостей, сподобається дітям і стане приємним різноманітністю на вашому столі. Спробуємо приготувати?

Картопляні кульки в духовці

Кухонна техніка та посуд: плита, духовка, лист для запікання, каструля, ніж, блендер або Картофелемялка, пергамент для випічки, пензлик для змазування.

складові

Картопля 850-900 г Вода 1 л Молоко 100-120 мл Рослинна олія 20 мл Сіль за смаком Перець, спеції за смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

• Для приготування цієї страви краще брати картоплю зі старого врожаю. Саме з неї вийде найсмачніше пюре. А ось молоді бульби занадто розварюються, і страва виходить прісним, сформувати кульки складно.
• Обов'язково перевірте молоко на свіжість: воно не повинно мати стороннього запаху або згортатися при закипанні. Для приготування страви краще взяти молоко жирністю від 3,2% і вище.

покрокове приготування

1. Налийте в каструлю 1 л води і поставте на вогонь. Коли вода закипить, трохи присолите її. Очистіть 850-900 г картоплі і промийте їх. Поріжте на великі брусочки і опустіть в киплячу воду. Коли картопля закипить, зменшіть вогонь до середнього і відваріть під кришкою до готовності.
   
2. Злийте воду, що залишилася з картоплі. Додайте в каструлю 100-120 мл молока, перець і спеції за смаком.
   
3. За допомогою Картоплем'ялки або блендера пюріруйте суміш. Досоліть при необхідності. Охолодіть пюре протягом десяти хвилин.
   
4. Застеліть деко пергаментом і розподіліть по ньому пензликом 20 мл рослинного масла.
   
5. Сформуйте з пюре невеликі кульки.
   
6. Запікайте їх в розігрітій до 170-190 градусів духовці протягом 10 хвилин.
   
7. На кульках повинна утворитися золотава скоринка.
   

Відео рецепта приготування

Якщо ви хочете побачити, як зробити такі картопляні кульки, зверніть увагу на наступний ролик. У ньому поетапно показаний весь процес приготування.

Картопляні кульки з сиром і шинкою в панірувальних сухарях

Час приготування: 20-25 хвилин.
Кількість порцій: 14-18.
Калорійність (на 100 г): 287 ккал.
Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, ніж, глибока сковорода з товстими стінками і дном або сотейник, плоска тарілка, миска, вилки або лопаточка для смаження, паперові серветки або рушники.

складові

Картопляне пюре 500-600 г Шинка 120-180 г Сир 100-150 г Яйце 3 шт. Часник 2-3 зубчики Борошно 2-3 ст. л. Панірувальні сухарі 150-200 г Рослинна олія 200-300 г Сіль за смаком Перець, спеції за смаком

покрокове приготування

1. Візьміть 500-600 г картопляного пюре (як його приготувати, описано в першому рецепті) і охолодіть. Наріжте дрібними кубиками 120-180 г шинки.
   
2. Кубиками побільше наріжте 100-150 г сиру.
   
3. Очистіть і подрібніть 2-3 зубчики часнику.
   
4. Змішайте пюре з подрібненої шинкою і часником. Вбийте в суміш одне яйце і як слід все перемішайте.
   
5. Додайте до картоплі спеції або перець за смаком, присолите. Всипте туди ж 2-3 столові ложки борошна і знову перемішайте масу.
   
6. Розбийте в окрему миску два яйця і стільком людям їх до однорідної маси. 150-200 г панірувальних сухарів висипте на дрібну тарілку.
   
7. Вилийте на сковороду 200-300 г рослинного масла (воно повинно покривати дно шаром близько 1 см), як слід розігрійте. З картопляної маси формуйте невеликі коржі, в центр яких кладіть по кубику сиру і шинки.
   
8. Поверніть коржі кульками, занурте в яйце, а потім обваляйте в сухарях.
   
9. Викладайте отримані кульки в киплячу олію і обсмажуйте з двох боків до золотистої скоринки.
   
10. Готові кульки викладайте на тарілку, застелену серветкою або паперовим рушником, який вбере надлишки жиру.
    

Відео рецепта приготування

Зверніть увагу на наступне відео. У ньому показано, як приготувати такі смачні смажені кульки з картопляного пюре.

Як подати і прикрасити блюдо

Такі кульки виглядають дуже симпатично і особливо прикрашати їх не варто. Найкраще подавати їх на широкому плоскому блюді або великій тарілці. Її краї можна присипати сухою паприкою, дрібно нарубаної зеленню, намалювати візерунки кетчупом або соусом.

Обов'язково запропонуйте до такої страви соуси - це може бути звичайний майонез, будь-які білі соуси (сметанні, вершкові). Можна подати і сметану, перемішану з дрібно нарубаної зеленню і подрібненим часником.

Томатні соуси - від кетчупу і аджики до сацебелі - добре поєднуються практично з будь-якими картопляними стравами, від смаженої картоплі до картоплі фрі, приготувати яку можна в мультиварці , А у кого її немає - в каструлі або на сковороді . Підійдуть такі соуси і до кульок.

Ця страва стане відмінною закускою. Запропонувати його можна на початку святкової трапези. Доречно воно буде і на пікніку (тільки приготуйте кульки заздалегідь) або на вечірці.

Поради та рекомендації

• Солити картоплю, з якої вариться пюре, краще тоді, коли вода з бульбами вже закипіла.
• Намагайтеся різати картоплю для пюре не занадто дрібно - так вивариться багато крохмалю.
• Щоб кульки були смачніше, слив воду з картоплі, трохи підсушіть його на вогні.
• Підігрійте молоко, перш ніж додавати його в картоплю - так колір у кульок буде краще.
• Формувати вироби зручніше трохи вологими руками. Ще один варіант - капніть на долоні трохи рослинного масла - картопляна маса не буде липнути до рук, а кульки, викладені на сковороду, що не спровокують бризки масла.
• Щоб швидко змастити пергамент, використовуйте спеціальну силіконову пензлик.
• Якщо ви побоюєтеся пересушити кульки, поставте в духовку (в самий низ) миску з водою - так блюдо вийде більш ніжним.
• Панірувальні сухарі легко зробити самостійно - для цього можна пропустити через м'ясорубку підсушений хліб або білий батон.
• Спробуйте до яєць, в які ви занурює вироби, додати ложку соєвого соусу - колір у кульок стане більш насиченим.
• Сир, який використовується для начинки, можна попередньо охолодити в холодильнику. Нарізати його зручніше трохи вологим ножем.

Інші варіанти приготування і наповнення

• Всередину таких кульок можна класти не тільки сир, а й шматочки добре замороженого масла з дрібно нарубаної зеленню, варене яйце, шматочки курки або смажені гриби.
• Дуже оригінальними на смак будуть кульки, начинені сиром з часником і зеленню.
• Шинку можна замінити сосисками, вареною ковбасою. Вегетаріанський варіант - морква, тушковані з цибулею (стежте, щоб суміш не була занадто жирної).
• Якщо часу робити кульки немає, можна приготувати просту і смачну картоплю з фаршем , Яка запікається в духовці. Ще більш простий варіант - дуже смачний картопля по-селянськи .

Ароматні, хрусткі і дуже смачні кульки з картоплі напевно сподобаються вашим домашнім і викличуть захоплення у гостей. Чи готуєте ви таке блюдо? Поділіться своїми кулінарними знахідками в коментарях!