- Основні інгредієнти для ролів
- Підбір риби для приготування суші та ролів
- Приготування рисової основи
- Рецепт приготування суші з фото
Традиційна страва японської кухні, яке готується з рису з застосуванням оцтової приправи і різних морепродуктів відомо нам під назвою суші. У 90-х роках минулого століття отримали величезну популярність у багатьох країнах, в тому числі в Росії.
Основні інгредієнти для ролів
Існує хибна думка, що в цьому азіатському ласощах головне - риба, проте це не так. Саме рис є основним інгредієнтом при приготуванні суші. Варто відзначити, що він заправляється спеціальним рисовим оцтом. А так як видів суші існує багато, морепродукти можуть не входити до їх складу.
Класична японська кухня розділяє суші на 2 частини:
- Шарі - варена рисова крупа, змішана з рисовим оцтом і сіллю;
- Нетан - інші компоненти страви.
У свою чергу, Нетан включає велику кількість продуктів: норі (їстівні водорості), риба, овочі, сир та інші.
Підбір риби для приготування суші та ролів
Сьогодні купити будь-яку рибу не складно. У більшості супермаркетів завжди є заморожена і свіжа риба. Варто брати саме охолоджену рибу, з огляду на її свіжості і цілісності. Особливих рекомендацій щодо вибору соленої риби немає, хіба тільки обмеження бюджету, а беруть таку рибу: лосось, тунець, вугор ( суші з вугром , роли з лосесем в меню ресторану SusiDO).
Також варто сказати про інтернет-магазинах, що надають широкий вибір риби, призначеної для приготування суші в домашніх умовах.
Приготування рисової основи
Суші повинні бути щільними і пружними. Тому слід вибирати круглий рис твердих сортів, проте рекомендується віддавати перевагу спеціальній рисової крупі для суші.
У приготуванні суші важливо ретельно заготовити всі інгредієнти, адже вони є основою вашого майбутнього кулінарного шедевра.
Далі йде етап приготування, його можна розбити на дві частини:
- Промивання. Рис потрібно промивати п'ять або більше разів і, в кінці, вода повинна бути повністю прозорою. Можна злегка просушити рис перед варінням;
- Варка. Рисову крупу заливають водою в пропорції 1 до 1,5. Для початку, потрібно почекати кипіння, після - варити 1 хвилину, накрити кришкою і не знімати чверть години. Потім, знявши з вогню, залишити закритою на 15 хвилин. В кінці підготовчого етапу додається рисовий оцет.
Зараз ми крок за кроком розглянемо, як приготувати суші вдома.
Рецепт приготування суші з фото
Важливо, перед початком готування переконатися, що у вас є всі інгредієнти. Отже, для приготування 8 ролів вам знадобляться:
- норі - 1 шт .;
- рис - 100г .;
- вугор - 200 г .;
- огірок - 1 шт.
Якщо ви не знаєте правильної черговості приготування суші вдома, така інструкція з фото роз'яснить вам це докладно і покроково.
Перший етап: після приготування шари, вам знадобиться килимок, на який викладається норі матовою стороною догори. Злегка змочіть руки водою і рівномірно розкладіть рис по листу, залишивши кромку з двох країв.
Другий етап: вугор і очищений огірок слід заздалегідь нарізати соломкою. Спочатку кладуть рибу, після - овочі.
Заключний етап: потрібно одночасно взятися за краї килимка і норі і двома руками, трохи натискаючи, скручувати рол всередину, щоб всі складові були щільно притиснуті.
Потім рол акуратно розрізається впоперек на рівні шматки.
Для спрощення розуміння схеми приготування суші, нижче докладено відео, де показано процес приготування ролу Каліфорнія будинку:
Компанія SushiDO виготовляє суші по стандартам класичних японських технологій. Їх незабутній смак і якість не поступаються домашнім роллам. Якщо Ви хочете заощадити час, у нас Ви можете замовити роли , Як для себе, так і для компанії.