Одне з найулюбленіших м'ясних страв азіатської кухні - свинина в соєвому соусі. Великі шматочки нежирної свинини, обсмажені до рум'яної скоринки і потім тушковані у вині з добавкою натурального соєвого соусу. Залежно від щільності соусу, можна приготувати свинину з підливою або шматочки м'яса в соєвому глазурі. Свинина з соєвим соусом добре поєднується з овочевими гарнірами.
Свиняче м'ясо, рис, локшина, соєвий соус і гострий перець - одні з основних продуктів, які характерні для азіатських кухонь. Жарка продуктів в дуже гарячому маслі - широко використовується повсюдно. Серед безлічі видів м'яса, що вживається в Азії, особливе місце займає свинина, її відмінної готують, обсмажуючи в воке - сферичної чавунній сковороді. Найпопулярніша страва і свинини - свинина в солодкому соусі .
Інгредієнти (2 порції)
- Нежирна свинина 0.5 кг
- Соєвий соус 2-3 ст. л.
- Біле сухе вино 100 мл
- Смалець 1 ст. л.
- Сіль, чорний перець, коріандр Спеції
- Свинина в соєвому соусі краще виходить, якщо м'ясо не найжирніше. Жир варто зрізати - він зайвий. М'ясо для готування ніяк особливо готувати не треба. З огляду на, що м'яса зазвичай заморожується, його треба розморозити заздалегідь. Краще не форсувати процес розморожування, щоб свинина втратила м'ясний сік і вологу. Ідеально - перекласти заморожену свинину з морозильника в холодильне відділення, тоді м'ясо рівномірно розморозиться і не потече.
нежирна свинина
- Свинину зачистити від зайвого жиру і плівок, потім нарізати на великі шматочки. У сотейнику розігріти смалець і викласти в добре розігрітий жир нарізане м'ясо. На етапі обсмажування солити м'ясо, або додавати будь-які спеції, не треба.
Свинину нарізати на великі шматочки
- Обсмажити свинину на великому вогні, не накриваючи сковорідку кришкою. Обсмажувати м'ясо треба до добре помітного рум'янцю, періодично перемішуючи. Важливо, щоб утворилася обсмажена скоринка, яка збереже всередині шматочків м'ясної сік.
Обсмажити свинину до добре помітного рум'янцю
- Далі, власне, і починає готуватися свинина в соєвому соусі. Зменшити вогонь під сковорідкою. Поперчити свинину за смаком і додати 1-2 щіпки меленого коріандру. Додавати сіль не варто, так як соєвий соус досить солоний сам по собі, і, можливо, солити свинину в соєвому соусі взагалі не буде потрібно.
- Змішати півсклянки білого сухого вина і соєвий соус. Зазвичай, кількість соєвого соус для м'яса - не більше 2-3 ст. л. Якщо соус «темний», кількість соєвого соусу може бути менше. Залити добре обсмажену свинину сумішшю вина і соєвого соусу.
Залити добре обсмажену свинину сумішшю вина і соєвого соусу
- Як тільки рідина почне кипіти, зменшити вогонь під сковорідкою до мінімуму, при якому ще спостерігається кипіння. Накрити сковорідку кришкою і нехай свинина в соєвому соусі гаситься на мінімальному вогні 20 хв.
- Потім кришку зняти і збільшити вогонь до середнього. Необхідно щоб випарувалася значна частина вільної рідини. З огляду на, що з самого початку суміші вина і соєвого соусу було небагато, це не займе багато часу. Соус повинен загуснути.
Гасити свинину до загустіння соусу
- Варто спробувати соус на смак і, якщо необхідно, за смаком посолити блюдо. Але не варто захоплюватися сіллю, соєвий соус неабияк солоний.
- Як гарнір рекомендую рис з овочами або тушковану цибулю з морквою . Ці гарніри з досить нейтральним смаком, і з ними свинина в соєвому соусі буде відмінно поєднуватися.
Викласти на тарілку гарнір і свинину в соусі
- Викласти гарнір на велику тарілку по краю у вигляді бортика, а по центру викласти м'ясо. Обов'язково полити м'ясо соусом. Свинина в соєвому соусі подається гарячою.
Смачна свинина в соєвому соусі
Смачна свинина в соєвому соусі - пряне м'ясо з екзотичним смаком
про рецепт
Східна кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Свинина в соєвому соусі
5 (100%) 71