Сушка винограду зазвичай здійснюється в спеціальних сушарках, де ягоди повільно втрачають вологу. У домашніх умовах можна приготувати родзинки в духовці, висушивши за 2 дві доби частина врожаю з домашнього виноградника. Як сушити виноград на родзинки саме цим способом, читайте нижче.

Якщо для сушки взяти ягоди без кісточок начебто кишмиш, то родзинки можна додавати в паски, кекси та іншу випічку. Можна приготувати в духовці родзинки з синього винограду з кісточками - він підійде для компотів. У будь-якому випадку ви отримаєте якісний продукт, який в господарстві обов'язково стане в нагоді. І ви потім із задоволенням будете розповідати всім своїм знайомим, як зробити родзинки в домашніх умовах за допомогою духовки.

Складові:

• виноград - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сода харчова - 1 ч. ложка з верхом.

Виноградні грона моєму в холодній воді, щоб видалити забруднення. Даємо воді трохи стекти, після чого знімаємо ягоди, отбраковивая при цьому сухі, підморожені, підгнилі, пошкоджені хворобами або шкідниками.

Для того щоб прискорити сушку, виноград потрібно помістити на кілька секунд в киплячий содовий розчин - під його впливом на поверхні ягід з'являться тріщинки, через які буде інтенсивно йти волога.

Для приготування розчину потрібно 1 повна чайна ложка з верхом харчової води, яку потрібно розчинити в 1 літрі окропу.

Опускаємо виноград в содовий розчин на 5-7 секунд, після чого зливаємо окріп і промиваємо ягоди в холодній воді, щоб змити частинки соди. Оброблений таким чином виноград просушують на вафельному рушник пару хвилин, для того щоб прибрати надлишки вологи.

Застеляємо деко пергаментом, зверху на нього висипаємо в один шар виноград і оговтується в духовку сушитися при мінімальній температурі в 50-60 градусів з відкритими дверцятами.

Через 10 годин виноград помітно підсохне. В цілому сушити родзинки потрібно 2 доби, можна робити перерви, не забуваючи при цьому залишати дверку духовки відкритою.

Так як виноградні ягоди різного розміру, самі дрібні плоди висохнуть швидше, ніж більші. Тому потрібно або спочатку впорядкувати виноград на різні рівні духовки, або просто час від часу перевіряти готовність, прибираючи готовий підсушений родзинки, щоб він не пригоріла.

Через 2 доби виноград повністю висохне - ступінь готовності родзинок легко визначається по тому, як він перестає липнути до рук.

Готовий підсушений виноград пересипаємо в скляну ємність і залишаємо на деякий час для вирівнювання рівня вологості.

Для зберігання родзинок підійдуть тканинні мішечки або конверти з пергаменту. Зберігатися в такому вигляді він може до 1 року в сухому темному місці. Домашній родзинки стане чудовою альтернативою магазинному: солодкий і м'ясистий, без кісточок, він буде незамінний для приготування випічки і других страв, а приготований з синього винограду з кісточкою стане відмінною основою для приготування ароматних компотів.

Рекомендуємо також прочитати статті:
Як приготувати цукати з гарбуза: 10 правил
Як засушити гриби в духовці на зиму
Сушимо яблука в духовці: без клопоту і без помилок