Я пам'ятаю, що побачила фотки цієї кухні в журналі "7 днів" - і завмерла від захвату. Цей номер у мене до цих пір зберігається, з плямами кави, заяложений такої, тому як часто перегортала за чашкою і мріяла про таку ж. Ні, розмір, звичайно - такий тільки уві сні мені може наснитися. Але ось стиль .... Дуже. Дуже!

Кухня в цокольному поверсі будинку Кончаловських має складну трапецієподібну форму. Одного погляду на це приміщення достатньо, щоб зрозуміти: тут дуже багато готують! Шафки і полиці до межі забиті побутовими приладами, посудом, склянками з соусами і спеціями. Вбудований посудний шафа з розписаними фасадами, виготовлений по дизайну Юлії Висоцької, розмежовує зони кухні і їдальні.
Кухня в садибі Михалковим-Кончаловський на Ніколіна горі - це одночасно мій дім і мій офіс. Кулінарне шоу ми знімаємо прямо тут. Головний принцип програми: все повинно бути справжнє, живе. Кухня - моє улюблене приміщення в будинку, і не тільки тому, що я люблю готувати і є, просто тут завжди тепло і затишно, завжди поруч улюблені і рідні люди.

Інтер'єром цієї кімнати я займалася сама - адже йшлося про моє «кабінеті». Найскладніше було підібрати речі, з одного боку, функціональні, з іншого - поєднуються з обстановкою старого будинку. Знайти рішення допомогли майстри-червонодеревці: вони виготовили меблі в стилі прованс за нашими ескізами. Що мені тут особливо дорого? По-перше, дубовий стіл-«острів», великий і широкий.

Свою кухню я вважаю зразковою. Мене абсолютно все в ній влаштовує - від кавомашини до самої крихітної терки. Це серце нашого будинку, яке «працює» без перебоїв.
Часто на такий окремий кухонний блок виносять плиту або мийку. Я категорично проти цього. Коли багато готуєш, всюди летять бризки, краплі гарячого жиру ... Виходить дуже неакуратно. Ще одна моя гордість - напівпрофесійна плита Chateau La Cornue з газовим і електричним грилем. У її гігантської духовці можна запікати сідло баранчика, свинячий окіст, смажити на рожні відразу чотири (!) Курки. Потужність латунних конфорок в сім разів перевищує силу пальників звичайних плит.

Розписи на дверцятах кухонних шаф і стельових балках виконані за мотивами рисунків Наталії Петрівни Кончаловський, матері Андрія і Микити.
Кухонний «острів» з масиву дуба використовується для зберігання посуду і в якості додаткової робочої поверхні. «Острів» є композиційним центром кімнати. Він задає кругову траєкторію руху по кухні, тим самим полегшуючи доступ кухаря до побутових приладів, посуді і продуктам. Від нього і до раковини, і до плити, і до кавомашини рукою подати!

ВИШНЕВИЙ ПИРІГ ВІД ЮЛІЇ ВИСОЦЬКОЇ:

Інгредієнти: 500 г вишні без кісточок, 250 г борошна, 150 г цукру, 125 г вершкового масла, 120 г мигдалю, 1 яйце, 4 білка.

Приготування: Натерти на тертці вершкове масло, перемішати з просіяного борошном і розтерти в дрібну крихту. Додати яйце і сіль. Замісити тісто, загорнути в плівку і покласти в холодильник на 40 хвилин. Розігріти духовку до 120 ° С. Розкачати тісто, сформувати з нього кулю і ще раз розкачати (цю процедуру повторити 3-4 рази). Змастити маслом і викласти тонким шаром у форму. Накрити тісто кондитерської папером, випікати 15-20 хвилин. Присипати корж меленим мигдалем, додати вишню, полити збитими в блендері білками з цукром, випікати ще 35-40 хвилин. Можна ставити чайник і подавати пиріг на стіл!

http: //www.wday