1. Інгредієнти:
2. Інгредієнти:
3. Дріжджовий пиріг на кефірі з м'ясною начинкою: покроковий рецепт
4. Інгредієнти:
5. Шоколадний пиріг на кефірі: покроковий рецепт
6. Інгредієнти:
7. Смажені пиріжки з капустою: покроковий рецепт
8. Інгредієнти:
9. Відкритий пиріг на кефірі з овочами і сиром: покроковий рецепт

Тісто на кефірі готується швидше, ніж дріжджове, при цьому пироги виходять такими ж пишними і смачними. Піднімає і розпушує таке тісто вуглекислий газ, який виділяється при взаємодії кислого середовища кефіру і соди. Пироги на кефірі краще випікати одразу ж, як тільки тісто буде готове. Зробити це можна як у звичайній духовці, так і в мультиварці.

Смачний і корисний сирний пиріг стане відмінним варіантом сніданку або денного перекушування. До сирному пирога окремо можна подати варення, джем або сметану.

Інгредієнти:

• кефір - 250 мл,
• сир м'який - 150 г,
• яйця - 3 шт.,
• масло вершкове - 50 г,
• цукор - 150 г,
• борошно - 350-450 г,
• розпушувач - 2 ч. ложки,
• ванілін - на кінчику ножа.

Сирний пиріг на кефірі: покроковий рецепт

1. У сир додайте розм'якшене вершкове масло і кефір, перемішайте міксером на низьких оборотах.
2. Яйця добре збийте з цукром і ваніліном, а потім влийте в сирно-кефірну масу і перемішайте міксером.
3. Борошно просійте з розпушувачем і введіть порціями в тісто. За консистенцією тісто має бути як густа сметана.
4. Духовку розігрійте до 180 градусів, перелийте тісто в форму і випікайте пиріг до готовності, приблизно 40 хвилин.

Це дріжджовий варіант тесту на кефірі. Якщо ви хочете спекти пиріг з солодкою начинкою, збільште кількість цукру в тесті і додайте 50 г розтопленого вершкового масла.

Інгредієнти:

Для тесту:

• кефір - 250 мл,
• борошно - 300-400 г,
• рослинне масло - 100 мл,
• дріжджі сухі - 10 г,
• сіль - 1 ч. ложка,
• цукор - 1 ст. ложка.

Для м'ясної начинки:

• куряча грудка (або будь-яке інше м'ясо) - 600 г,
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,
• масло рослинне - 2 ст. ложки,
• сіль, перець - за смаком,
• яйце (жовток) для змазування пирога - 1 шт.

Дріжджовий пиріг на кефірі з м'ясною начинкою: покроковий рецепт

1. Для начинки м'ясо залийте водою і зваріть до готовності. Остудіть і пропустіть через м'ясорубку.
2. Цибулину наріжте дрібно і обсмажте на олії до золотистого кольору.
3. Додайте в сковороду до цибулі подрібнене м'ясо, посоліть і поперчіть, влийте 1 склянку бульйону, в якому варилося м'ясо. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
4. Зніміть сковороду з вогню, перекладіть начинку на тарілку і остудіть.
5. Для тесту в вогнетривкої мисці змішайте кефір, рослинне масло, сіль і цукор.
6. Поставте миску на водяну баню і нагрівайте суміш до теплого стану. Додайте дріжджі і перемішайте.
7. Борошно просійте і, потроху всипаючи в кефірну суміш, замісити м'яке еластичне тісто. Накрийте тісто рушником і залиште на 30 хвилин в теплому місці.
8. Розділіть тісто на дві нерівні частини. Деко змастіть маслом. Більшу частину тіста розкачати і викладіть на деко.
9. На тісто перекладіть підготовлену начинку і рівномірно розподіліть її, відступивши трохи від краю. Меншу частину тіста розкачати тонший, накрийте нею пиріг і защипите краю.
10. Залиште пиріг підійти на 30 хвилин.
11. Змастіть верх пирога жовтком і поставте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, випікайте до готовності, приблизно 30 хвилин.

Цей солодкий пиріг готується дуже просто - достатньо змішати всі інгредієнти в мисці, а потім залити в форму для випічки. В якості начинки можна використовувати шматочки свіжих фруктів, родзинки, курагу, варення.

Інгредієнти:

• яйце - 1 шт.,
• цукор - 150 г,
• кефір - 250 мл,
• борошно - 250 г,
• сода - 0,5 ч. ложки,
• курага м'яка - 150 г.

Заливний пиріг на кефірі: покроковий рецепт

1. У миску вбийте яйце, додайте цукор і кефір, перемішайте віночком.
2. Борошно просійте з содою і додайте до кефіру.
3. Курагу наріжте шматочками і всипте в тісто.
4. Форму змастіть маслом, вилийте тісто в форму.
5. Духовку розігрійте до 180 градусів, випікайте пиріг до готовності, приблизно 30 хвилин.

Пропонуємо цей рецепт любителям шоколадної випічки.

Інгредієнти:

• кефір - 250 мл,
• борошно - 450-500 г,
• яйця - 3 шт.,
• масло вершкове - 100 г,
• цукор - 200 г,
• какао-порошок - 3 ст. ложки,
• розпушувач - 2 ч. ложки.

Шоколадний пиріг на кефірі: покроковий рецепт

1. Масло вершкове розтопити і охолодіть.
2. Яйця збийте з цукром за допомогою міксера, додайте розтоплене масло і кефір, добре перемішайте.
3. Борошно просійте з какао і розпушувачем. Порціями введіть борошно в тісто, перемішуючи міксером.
4. Духовку розігрійте до 180 градусів. Тісто перелийте в змащену маслом форму і випікайте пиріг до готовності, 40-50 хвилин.

Пиріжки з цього тіста виходять дуже пишними. Якщо ви плануєте готувати пиріжки з солодкою начинкою, збільште трохи кількість цукру в тесті.

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки,
• яйце - 1 шт.,
• кефір - 250 мл,
• цукор - 1 ст. ложка,
• рослинне масло - 2 ст. ложки,
• сіль - 0,5 ч. ложки,
• сода - 1 ч. ложка.

Для капустяної начинки:

• капуста - 1 качан,
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,
• яйця - 3 шт.,
• кріп - 1 пучок,
• сіль, перець - за смаком,
• рослинне масло для смаження.

Смажені пиріжки з капустою: покроковий рецепт

1. Для начинки капусту тонко нашаткуйте і швидко обсмажте невеликими порціями на рослинному маслі.
2. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору. Яйця зваріть круто, очистіть і дрібно нарубати.
3. Кріп дрібно наріжте.
4. Обсмажену капусту перекладіть в миску, додайте цибулю, зелень і яйця, посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте.
5. Яйце розбийте в миску, додайте сіль, цукор, рослинна олія, кефір і збийте все віночком або вилкою.
6. Один стакан борошна просійте, додайте соду і введіть в тісто. Просійте решту борошна і додайте потроху в тісто, поки воно не збереться в кулю. За консистенцією тісто має вийти дуже м'яким і ніжним.
7. Подпиліть борошном стіл, отщіпніте від тесту шматочок і розкачайте його, покладіть капустяну начинку, защипніть краю. Таким же чином зробіть пиріжки з тіста.
8. У сковороді розігрійте олію і обсмажте пиріжки з двох сторін на середньому вогні.

У цей пиріг ви можете покласти будь-які сезонні овочі, а також шматочки відвареної риби або курки.

Інгредієнти:

Для тесту:

• кефір - 125 мл,
• масло вершкове - 125 г,
• яйце - 1 шт.,
• борошно - 250 г,
• цукор - 1 ст. ложка,
• сіль - 0,5 ч. ложки,
• сода - 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• сир твердий - 200 г,
• овочі (броколі, стручкова квасоля, помідори черрі) - 700 г,
• цибуля-порей - 1 шт.,
• сіль, перець - за смаком,
• рослинне масло для смаження.

Відкритий пиріг на кефірі з овочами і сиром: покроковий рецепт

1. У кефір додайте соду і перемішайте. Масло розітріть з борошном до отримання крихти. Додайте сіль, цукор, вбийте яйце. Підливаючи потроху кефір, зберіть крихти в м'який шар тіста. Загорніть тісто в плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
2. Підготуйте овочі для начинки. Капусту брокколі розберіть на дрібні суцвіття і бланшувати її разом зі стручкової квасолею протягом декількох хвилин, потім відкиньте на сито. Білу частину цибулі-порею наріжте кільцями і обсмажте на олії. Помідори черрі розрізати навпіл, сир подрібніть на тертці.
3. Тісто розкачати в пласт, перекладіть у форму, формуючи бортики. На тісто викладіть підготовлені овочі, посоліть і поперчіть, посипте сиром.

Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій духовці, поки сир не стане золотистим.

Істчонік: cookook.ru

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook: