- Особливості вибору і приготування креветок
- Як варити креветки: способи і техніка
- Приготування в пароварці
- Приготування в мультиварці
- Скільки варити в мікрохвильовці
- Як приготувати в духовці
- Як варити креветки до пива
- Як смажити заморожені креветки
- Основні правила смаження креветок
- Рецепт приготування на вершковому маслі
- Рецепт приготування на рослинній олії
- Популярні рецепти страв з креветками
- Королівські креветки в клярі
- Салат з креветок з зеленню
- Основні правила приготування креветок
Важко уявити асортимент морепродуктів без креветок. Ці симпатичні «завитки» використовують в салатах, супах, а також в якості закуски до пива кухаря всіх країн. Ніжне м'ясо креветок надзвичайно корисно, тому що містить велику кількість білка, кальцію і протеїну. Як варити заморожені креветки? Адже дана продукція потрапляє на прилавки магазинів з далеких країн в замороженому вигляді. Щоб правильно приготувати цих унікальних морських тварин, існує кілька основних рецептів.
Особливості вибору і приготування креветок
Щоб зрозуміти, як правильно варити креветки будинку, для початку слід розібратися з особливостями і видами цих морських мешканців.
Є види креветок, які мешкають в холодній воді (атлантичні), а інші живуть тільки в теплій (тигрові). Через це виробники роблять різну обробку продукції. Скільки хвилин варити креветки, буде залежати від їх первинної обробки:
- Якісний продукт характеризується блискучим панциром, скрюченими хвостом, цільної структурою і ніжно-рожевим кольором. Чим сильніше загнутий хвостик, тим менше пролежав напівфабрикат перед заморожуванням. Але це твердження справедливе для дрібних креветок.
- Оброблені морепродукти мають рожевий відтінок, а необроблені креветки - сіро-зеленого кольору або яскраво-червоного. Якщо у креветок зеленуватий відтінок, то це не ознака несвіжості. Це лише свідчення про те, що жителі моря харчувалися певним видом водоростей. Коричневий відтінок - ознака здорових вагітних особин. На прилавках вітчизняних магазинів зазвичай продають креветки попереднього проварювання.
- Необроблені морепродукти, червоного кольору - це тигрова креветка або королівська, добута в теплих течіях. Дані особи відрізняються за розміром: вони значно більше звичайних «завитків», а їх м'ясо питательнее і ніжніше.
- Якщо перед заморожуванням, виробники попередньо проварили дані морепродукти, то вдома досить їх варити 3-5 хвилин після кипіння. Не слід переварювати морські «завитки», щоб вони не втратили свої цінні речовини і не зварилися.
В асортименті магазинів буває також очищена продукція. Членистоногих без панцира варити слід всього 1-2 хвилини. Для готовності ніжного м'яса цього часу буде достатньо.
Скільки варити королівські креветки?
Королівські креветки, які пройшли попередню обробку, досить варити 3-5 хвилин. Великі королівські креветки слід варити довше. Відмітною ознакою готовності страви є те, що вони спливають догори. Правильно зварене м'ясо тане в роті.
Готовий продукт повинен виділяти приємний морський аромат. Якщо після приготування запах від морепродуктів тухлий, неприємний - то таку «закуску» краще відразу викинути.
Після варіння морепродукти слід остудити, потім правильно очистити. Щоб легше відокремити м'ясо від панцира, варені креветки слід на кілька хвилин опустити в холодну воду. У королівських креветок під час чищення необхідно видаляти також нутрощі.
Як варити креветки: способи і техніка
Готувати морських тварин - досить захоплююча справа. Причому це можна здійснити не тільки шляхом варіння в каструлі, але і смаженні на сковорідці, обробкою парою в пароварці, готуванні в мультиварці або мікрохвильовій печі.
Приготування в пароварці
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- креветки - 1 кг;
- лимон - 1 шт .;
- оливкова олія - 0,5 столової ложки;
- насіння кропу - щіпка.
Пароварку необхідно наполовину заповнити водою, помістити туди розморожені напівфабрикати, далі додати спеції. Встановивши стандартний режим на кухонній техніці, через 15 хвилин можна отримати чудове блюдо: смачне, дієтичне, а головне - корисне!
Основною перевагою даного способу є відсутність шкідливих речовин, що виділяються при смаженні, а також збереження всіх цінних мікроелементів, які губляться в каструлі.
Приготування в мультиварці
Даний вид побутової техніки - надзвичайно популярний серед господинь, так як дозволяє приготувати блюдо будь-якої складності і в різний спосіб. Приготування морських продуктів в мультиварці - не виняток.
Технологія приготування:
- Розморозити, потім помити 0,5 кг морських «завитків», взяти пучок петрушки і кропу, а також по 1 столовій ложці оливкової олії і лимонної цедри.
- Всипати морські тушки в ємність, залити їх водою, щоб та лише злегка їх прикривала.
- Включити машину на режим «гасіння», виставити таймер на 20 хвилин.
Скільки варити в мікрохвильовці
Морепродукти, приготовані в мікрохвильовій печі, виходять м'якими і соковитими. Адже, якщо додати до них невелику кількість води, то вийде блюдо у власному соку.
Як приготувати:
- Для початку продукти слід розморозити і злити зайву воду. Потім взяти рукав для запікання, викласти туди сирих членистоногих.
- До тушкам додати спеції, зелень, трохи солі і щільно закрити пакет. Допускається виделкою трохи проткнути пакет, щоб блюдо «дихало».
- Виставити мікрохвильовку на 10-12 хвилин при потужності Потужність 700 Вт.
- Готову страву викласти з рукава на тарілку, посипати дрібною зеленню.
Як приготувати в духовці
Приготоване в духовці морське м'ясо, зберігає всі цінні мікроелементи і вітаміни, а також містить мінімум жирів і холестерину.
Необхідні інгредієнти:
- морські напівфабрикати - 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- помідори - 700 грам;
- часник - 2 зубки;
- кріп, петрушка - 1 пучок;
- сир «Фет» - 100 грам;
- оливкова олія - 2 столові ложки;
- сіль, перець - за смаком.
Як правильно приготувати:
- Розігріти сковорідку, влити туди масло, далі обсмажити цибулю до золотистого відтінку.
- Порізати півкільцями помідори, почистити і подрібнити часник, а потім відправити овочі до цибулі - смажитися на повільному вогні.
- Через 7-8 хвилин овочеву масу посолити, додати перець, зелень, сир і перемішати.
- Креветки варити 3-5 хвилин, остудити і очистити.
- Взяти каструлю, викласти на її дно половину овочевої маси. Зверху викласти морські тушки, а потім додати інші овочі.
- Каструлю накрити, відправити в духовку на 10-12 хвилин при температурі 160 ° С.
Як варити креветки до пива
Що ще може так прекрасно доповнювати влітку холодне пиво, як смачні креветки? Існує прекрасний рецепт приготування членистоногих в якості закуски до пива:
- Слід підготувати каструлю ємністю на 5 літрів, наповнити її водою на 2/3.
- Воду довести до кипіння, а потім додати туди 10-15 квіток гвоздики, 5-6 чорного горщика, процідити сік з половини лайма, додати лавровий лист, подрібнену головку часнику і 6 ложок томатної пасти. Блюдо посолити, накрити кришкою.
- Соус довести до кипіння, а потім помістити туди морепродукти. Скільки варити креветки по часу? Проварити тушки в соусі 3-5 хвилин.
- Викласти маленьких раків на велику тарілку, а соус розлити по маленьких миски.
- Вживати креветки до пива, вмочуючи їх у соус.
Слід зазначити, що членистоногих треба поміщати в киплячу воду в розморожених вигляді.
Як смажити заморожені креветки
Смажити креветки можна як в розморожених вигляді, так і в замороженому. Розморожені тушки смажаться в маслі 3-5 хвилин, поки м'ясо не придбає білий колір. Однак їх перед смаженням слід очистити: видалити панцир і голову.
Основні правила смаження креветок
Для приготування необхідна сковорідка з товстим дном. Її необхідно розігріти додати туди масло, сіль і часник. Через 3 хвилини, з масла слід прибрати часник і викласти туди морські тушки.
Заморожені напівфабрикати кладуть на розігріту сковорідку на 5 хвилин, щоб вони розморозились. Як тільки зайва рідина випаровується з сковорідки, туди додають масло і смажать, як в першому випадку 3-5 хвилин. Таким чином, варено-морожені напівфабрикати смажаться 10 хвилин.
Приготування тигрових креветок займає 12 хвилин.
Поради та рекомендації:
- Перед приготуванням продукт повинен добре розморозити.
- Термічній обробці піддають, як правило, вже очищений продукт.
- Сковорідку слід підбирати виключно з товстим дном. Це дозволить уникнути пригорання ніжного і м'яса.
- Блюдо бажано готувати на оливковій олії.
- Перед термообробкою, маленьких раків слід замаринувати, щоб вони досить просочилися і увібрали в себе прянощі.
- Смажити «завитки» слід на розігрітій сковорідці.
- Для смаження достатньо 3-5 хвилин. Пересмажені морепродукти за смаком нагадують гуму.
- Членистоногі в панцирі слід смажити не менше 10 хвилин. Про готовність страви буде свідчити яскраво-червоний колір. Вживає таких «раків» прямо з панциром. У такому вигляді морепродукти будуть ще корисніше, адже панцир містить хітозан, який благотворно впливає на здоров'я людини.
Рецепт приготування на вершковому маслі
Інгредієнти:
- заморожені тушки - 1 кг;
- вершкове масло - 200 грам;
- часник - 4-6 зубків;
- цедра лимона - 3 столові ложки;
- червоний перець - 1 стручок;
- перець чорний мелений і сіль - по 1 щіпці.
Спосіб приготування:
- На розігріту сковорідку викласти заморожені напівфабрикати, накрити кришкою. Це треба для того, щоб зайва рідина випарувалася.
- Почистити часник, потім подрібнити часничниця.
- Коли випарувалася вся вода, додати на сковорідку масло, часник, перець і смажити 5-6 хвилин на середньому вогні.
Готові тушки подавати разом з гарніром.
Рецепт приготування на рослинній олії
Інгредієнти:
- заморожені напівфабрикати - 1 кг;
- оливкова або соняшникова олія - 2-3 столові ложки;
- часник - 6-7 зубків;
- лимон - 2 шт .;
- сіль за смаком.
Технологія приготування:
- На гарячу сковорідку з товстим дном викласти напівфабрикати, смажити їх на великому вогні до повного розморожування і випаровування води.
- Потім до м'яких тушкам влити олію і посолити. З лимонів вичавити цедру і полити м'ясо. Так, помішуючи, смажити креветки на середньому вогні 7-10 хвилин.
- Почистити часник, подрібнити його, додати на сковорідку.
- Все перемішати, накрити кришкою, залишити ще на 1 хвилину.
Готову страву подавати з часниковою підливою.
Популярні рецепти страв з креветками
Очищені креветки в сметані
Інгредієнти:
- морепродукти - 0,5 кг;
- сметана - 1 стакан;
- пісне масло - 50 г;
- зелень кропу і петрушки - 1 пучок;
- запашний перець і сіль - за смаком.
Технологія приготування:
- Розморозити морських тварин, а потім очистити їх.
- Дно емальованої каструлі змастити маслом і покласти туди сметану рівним шаром.
- Підігріти ємність на вогні і додати туди рубану зелень.
- Через 2 хвилини всипати в соус підготовлені тушки, потім проварити на повільному вогні 7-10 хвилин.
- До столу подавати в гарячому вигляді.
Королівські креветки в клярі
Інгредієнти:
- королівські креветки - 0,5 кг;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 2 столові ложки;
- лимон - половина;
- соус соєвий - 2 столові ложки;
- оливкова олія - 100 грам;
- сіль і перець за смаком.
Рецепт приготування:
- Розморозити напівфабрикати, а потім почистити їх. Тут важливо видалити не тільки панцир, але і нутрощі. Робити це треба акуратно, щоб не порушити цілісність маленького «раку».
- Замочити тушки в соєвому соусі і лимонному соці. Посолити, поперчити, перемішати і прибрати цю масу маринуватися в холодне місце на півгодини.
- Готуємо кляр. Для цього збити яйця в глибокій мисці, додати туди борошно і сіль, а потім ретельно перемішати до однорідної маси.
- Взяти сковорідку з товстим дном і розігріти в ній пісне масло.
- Дістаємо з холодильника мариновані креветки і починаємо смажити. Для цього кожну тушку слід занурити в кляр і викласти на сковорідку.
- Ніжне м'ясо слід обсмажувати по 1 хвилині з кожної сторони, а потім викласти на паперову серветку, щоб стік зайвий жир.
- Готові «завитки» викласти велике блюдо. Подавати з соєвим соусом.
Салат з креветок з зеленню
Інгредієнти:
- морські продукти - 0,5 кг;
- огірки свіжі - 3 шт .;
- помідори - 3 шт .;
- сир моцарелла - 50 грам;
- цибуля ріпчаста - 1 головка середнього розміру;
- зелень петрушки і кропу - 1 пучок;
- оливкова олія - 1 столова ложка;
- сіль, цукор, оцет - за смаком.
Технологія приготування:
- Зварити морські напівфабрикати, остудити, а потім очистити їх.
- Овочі порізати півкільцями і всипати в глибоку миску.
- Сир порізати кубиками середньої величини, потім додати до овочів.
- Інгредієнти перемішати, а потім додати масло і спеції.
- Взяти велике блюдо, викласти по краю очищені тушки.
- В середину блюда викласти овочевий салат.
Зверху страву посипати зеленню - шедевр готовий!
Основні правила приготування креветок
Дуже часто новачки, які вирішили приготувати екзотичне блюдо, не отримують на виході належного смаку і бажаного результату.
Поширені помилки приготування морських тварин:
- Відсутність смаку. Навіть приготувавши чудовий маринад, дуже часто морепродукти не просочувати спеціями. Це може відбуватися від їх неправильної первинної обробки. Попередити таке явище можна лише одним способом: викласти морепродукти в маринад за кілька хвилин до закипання. Відразу з каструлі не слід виймати креветки: після варіння вони повинні побути в соусі ще 5-7 хвилин, але не більше!
- Водяниста структура. Це досягається за рахунок надлишку води під час заморозки. Уникнути цього можна так: розморозити продукт за добу до приготування, щоб вся зайва вода стекла. Добре при цьому використовувати друшляк.
- Втрата цілісності. Головна причина цього явища - перетравлення. Скільки потрібно варити креветки? Маленькі креветки досить варити не більше 3 хвилин після закипання.
Морські тварини завжди на столі виглядають екзотично. Варені членистоногі прекрасно поєднуються з червоним вином, пивом. Ніжне м'ясо можна використовувати в овочевих свіжих салатах із зеленню і помідорами чері.
Королівський вид морепродуктів відмінно підходить для урочистих випадків. Тигрові «красуні» прикрасять святковий стіл і задовольнять смак будь-якого просунутого гурмана.
Але даний вид краще поєднувати з соусами з:
- майонезу;
- кетчупу;
- сметани з кропом, кінзою, селерою;
- сиру і часнику;
- оливкового масла з доданим перцем і лимонним соком.
Отже, варити очищені креветки - це справа цікава, захоплююча і корисне. Адже в результаті виходить дієтичне блюдо, з якого можна приготувати різні кулінарні шедеври!
Як варити заморожені креветки?Скільки варити королівські креветки?
Скільки варити креветки по часу?
Скільки потрібно варити креветки?