Статьи

Як приготувати кальмари смачно і просто

  1. Як просто і смачно приготувати кальмари
  2. Рецепт «Фаршировані кальмари»
  3. Рецепт смачного салату з кальмарами і огірками

Чи часто ви їсте страви з кальмарів Чи часто ви їсте страви з кальмарів? А дарма! Адже кальмари - дуже корисний і смачний морепродукт. З них множно приготувати практично все. Як приготувати кальмари смачно, щоб вони прикрасили святковий стіл?

Як просто і смачно приготувати кальмари

Дане твердження може Показати дивним, але такі широко распрастраненние морепродукти, як кальмари досить таки рідко з'являються у нас в меню. Даний інгредієнт виходячи зі своєї економічності і широку поширеність мав би бути основним представником морської кухні на вашому столі. Чому ж цього не відбувається? Найчастіше господинь не дотримуються правил приготування кальмарів або правила спочатку невірно трактуються, і в підсумку ми маємо, зіпсовані блюдо з кальмарів. Адже багатьох господинь цікавить, як приготувати кальмари смачно і просто.

Дана стаття допоможе вам правильно підібрати зручну для вас методику приготування кальмарів.
Дана стаття допоможе вам правильно підібрати зручну для вас методику приготування кальмарів М'ясо кальмарів дуже корисно, його вважають комори білка, до його складу входить величезний обсяг амінокислот. Кальмари в кілька разів переважають більш колоритні продукти типу тваринного м'яса і риби, за змістом в них вітамінів. А головне, як і всі морепродукти, кальмари мають більшу кількість йоду, фосфору, заліза, міді. Ще одним плюсом м'яса кальмарів є присутність в ньому речовин, які допомагають виділенню травних соків, так, що страви з кальмарів особливо корисні людям з хворобами травної системи.
Смак кальмарів дуже ніжний і не має насичений рибним смаком, структура і смакові якості більш подібні м'яса омара. Не треба визначати кальмари тільки в якості інгредієнта для салатів, з них також можливе приготування супів, гасіння їх, а також жарка. Щоб правильно і смачно приготувати кальмари потрібно скористатися деякими секретами.

1 1. При виборі кальмарів їх тушки не повинні бути пріморожени один до одного. Даний факт повинен підказати вам те, що цей продукт вже не один раз заморожувався і размораживался. М'ясо такої якості додасть гіркоти вашій страві, а також просто може розповзтися під час приготування. Плівка, що покриває кальмара може бути сірою або фіолетовою, в цьому випадку необхідно дивитися на колір м'яса він завжди повинен бути білим. Якщо м'ясо має, хоча б якийсь з відтінків кольору плівки дане м'ясо не раз піддавалося обробці холодом, і його смак неможливо буде нічим виправити.

2. Багато господинь самим важким справою вважають чистку кальмарів. Але це не так. Для того щоб прискорити процес очищення кальмарів від плівки покриває їх, необхідно заморожені тушки кальмарів викласти в глибокий посуд і залити окропом. При таких діях шкірка згорнеться і злізе, після цього кальмари миються під проточною водою і з них виймаються нутрощі. Тепер ваші кальмари готові до подальшої експлуатації.

3. Найлегший спосіб приготування кальмарового м'яса - це відварювання. У багатьох рецептах кальмарів необхідно варити від трьох до п'яти хвилин. В цьому і є помилка! При такому способі відварювання ви отримаєте жорстке несмачне м'ясо. Щоб м'ясо вийшло ніжним і соковитим кальмари необхідно варити менше трьох хвилин або більше півгодини. Після тридцяти хвилинного варіння кальмари знову стануть ніжними, хоча і сильно зменшаться в розмірах. Для того щоб ваші кальмари були відварені правильно необхідно заздалегідь в каструлю додати два літри води, посолити за смаком, кинути перець горошком, лавровий лист. Нехай вода зі спеціями прокипить близько п'яти хвилин. Потім розморожених і очищених кальмарів можна опускати в киплячу воду. Спочатку акуратно опускайте одного кальмара в воду в розумі долічіть до десяти і виймайте його шумівкою, так треба вчинити з кожної тушкою. Даний спосіб приготування подарує вам абсалютно ніжне і м'яке м'ясо.

4. відварені кальмари можуть вживатися в і їжу як окреме основне блюдо, вони можуть бути политі білим соусом будь-якого складу, і також використовуються для приготування салатів. Одним з таких салатів є освіжаючий середземноморський салат. Для його приготування необхідно взяти пучок листя салату і порізати шматочками середньої величини. Взяти глибоку салатницю і викласти туди раніше приготований салат, скропити соком лимона і додати 150 г сиру фета (можна взяти адигейський сир) нарізаного кубиками. Одна тушка кальмара нарізається соломкою. Також буде потрібно 100 грам зеленого винограду без кісточок (кишмиш) кожну ягоду необхідно розрізати навпіл. Всі інгредієнти викладіть в салатницю з викладеними листям посоліть за смаком, заправте оливковою олією і ретельно проведіть.

5. До того ж незвичний смак має закуска з використанням кальмарів обсмажених у фритюрі. Знадобиться один кілограм кальмарів (заздалегідь розморожених і очищених). Кальмари необхідно нарізати тонкими кільцями. Щоб приготувати кляр візьміть пів 0,5 пшеничного борошна, 0,5 світлого неміцного пива, 1 чайну ложку солі і 2 яйця. Кляр в готовому вигляді повинен нагадувати густу сметану. У сотейнику або в сковороді необхідно розігріти літр соняшникової олії. Кожне раніше підготовлене кальмаровое колечко умочіть в борошно, кляр і обсмажте в олії до появи золотистої скоринки. Обсмажувати необхідно не більше трьох хвилин. Готові кільця виймаються шумівкою викладаються на пергамент, серветку або друшляк, щоб позбавиться від залишків олії. Колечка подаються до столу з декількома різновидами соусів.

6. Можна також приготувати смажені кальмари як основне блюдо. Необхідно нарізати кільцями дві тушки кальмарів. Візьміть глибоку сковороду і обсмажте в двох столових ложках олії цибулю нарізану півкільцями (дві головки) і часник, нарізаний тонкими пелюстками (два зубчики). Цибулю і часник повинен прожарітся до появи золотистого кольору. Після додаємо підготовлені кільця кальмарів, столову ложку томатної пасти, чорний, червоний перець і сіль за смаком. Все необхідно перемішати і обсмажувати на середньому вогні протягом двох хвилин. Після цього блюдо відразу можна подавати до столу, як гарнір можна використовувати рис або відварну картоплю.

7. Також дивують своїм смаком приготовані з м'яса кальмарів котлети. Якщо ви приготуєте ці котлети звичайним способом то яскраві смакові емоції вам забезпечені, також можна готувати дані котлети на пару для того щоб отримати надзвичайно смачне дієтичне блюдо. Отже, для приготування нам знадобиться 0,5 кілограма очищених і розморожених кальмарів. Пропускаємо тушки через м'ясорубку з найдрібнішої гратами. Після повторно попускаємо через м'ясорубку, але вже з додаванням кількох скибочок білого хліба, заздалегідь розмоченого в вершках, однією головою ріпчастої цибулі, одним відварною яйцем, двома зубчиками часнику. Готовий фарш присолите, додайте мелений розмарин і чорний перець за смаком. Всі інгредієнти ретельно проведіть і трохи збийте блендером. З отриманої суміші сформуйте котлетки і обваляйте їх в суміші кунжуту і панірувальних сухарів, після обсмажуйте з двох сторін до рум'яно-золотистого кольору. Подавати котлети можна з вершковим соусом і салатом зі свіжих овочів.

8. Вишуканим і делікатесним виходить суп-пюре, приготовлений з м'яса кальмарів і кольорової капусти. Візьміть невелику каструлю і викладіть в неї пів кілограма цвітної капусти, заздалегідь розібраної на суцвіття. Додайте одну цибулину, порізану на чотири частини і одну моркву, нарізану великими шматками. Залийте все підготовлені овочі водою, трохи вище рівня їх укладання, додайте солі і варіть півгодини. Після злийте відвар і блендером подрібніть відварені овочі. Овочеве пюре перекладіть назад в каструлю, розбавте до потрібної консистенції овочевим бульйоном і додайте сто грам нежирних вершків. У підготовлене блюдо додайте кальмарів, попередньо нарізаних кільцями. Поставте каструлю на вогонь, дайте супу закипіти і варіть протягом двох хвилин. При готовності відразу ж подавайте до столу.

9. В Італії в святвечір готують кальмари з родзинками і кедровими орешкамі.700 грам кальмарів нарізаються невеликими шматочками. Розігрійте в сковороді дві столові ложки оливкової олії, додайте дрібно нарізаний часник (два зубчики) і готуйте до появи золотистого кольору. Потім до часнику необхідно додати підготовлених кальмарів, дві чашки мелконарезаний свіжих або консервованих помідорів, півчашки води, перець і сіль за смаком. Прикрийте сковороду кришкою і млоїте все разом не більше 10 засвітяться. Додайте одну четверту частину чашки родзинок, підлогу чашки чорних оливок і дві столові ложки кедрових горішків. Всі інгредієнти перемішайте і млоїте під кришкою ще п'ятнадцять хвилин. Подавати необхідно з грінками або хрусткими хлібцями.

Рецепт «Фаршировані кальмари»

Складові:   1 Складові:
1. Кальмар (тушки);
2. 200 грам грибів;
3. 100 грам круглого рису;
4. 100 грам твердого сиру;
5. 1 невелика цибулина;
6. 1 морква;
7. Сіль, лимонний сік, спеції за смаком.
Коли ви купуєте в магазині кальмарів настійно рекомендується звернути увагу на якість їх заморозки. У разі, коли тушки відокремлюються від один одного погано - це значить що продукт вже був розморожений, а після заморожений. Таку продукцію не варто купувати. Це правило можна віднести не тільки до кальмарів, але і до інших продуктів, які піддаються заморожуванню.
Отже починаємо з того що готуємо кальмари. Без розморожування і не обробляючи тушки кальмарів, опускаємо їх в окріп не більше ніж на двадцять секунд. Плівка (рожева, сіра іноді світло бузкова) на тушці кальмара згорнеться, після чого його можна буде витягнути і промити під холодною водою. Витягуємо з тушки кальмара нутрощі намагаючись не пошкодити її цілісність, не забуваємо про хорді, .її теж слід вийняти. Після за допомогою ножа акуратно очищаємо кальмара від згорнулася плівки і промиваємо отримані білі тушки під водою. Відрізаємо трикутний плавник, який знаходиться на хвості кальмара за допомогою гострого ножа. Нарізаємо обрізані частини кубиками. Тушки відкладаємо в сторону, перед фарширування з ними нічого не потрібно робити. Починаємо готувати начинку. Відварюємо рис, так як ви вважаєте за краще. (В разі якщо ви не знаєте як відварити рис: ретельно його промийте, залийте окропом (води в два рази більше ніж рису) і готуйте до повного зникнення рідини, під кришкою). Приступаємо до інших інгредієнтів. Цибулю ріжемо півкільцями і на маленькому вогні пасеруємо його до появи золотистої скоринки. Коли цибуля стане купувати золотистий колір додаємо до нього моркву, натерту на крупній тертці або нарізану соломкою і продовжуємо смажити. Коли овочі придбають світло-помаранчевий відтінок, солимо, додаємо лимонний сік і порізані кубиками кальмари. Хвилинку даємо згасити, вимикаємо вогонь, перемішуємо і прибираємо до повного охолодження. Готуємо гриби. Для цього печериці миємо й ріжемо на тонкі пластинки. У разі великих грибів соломкою. І смажимо на сковороді до м'якого стану. Після того як з грибів випарується вся рідина присаливаем їх і даємо ще кілька хвилин підсмажиться. Для цієї страви краще підійдуть не сильно підсмажені гриби. Перекладаємо гриби до суміші рису і овочів. (Якщо ви вирішили приготувати цю страву ввечері і не хочеться, возиться з приготуванням грибів, ви цілком можете замінити їх консервованими.). На останньому етапі приготування трьом на крупній тертці підготовлений сир і перемішуємо його з сумішшю інших інгредієнтів. Сир обов'язковий компонент цієї страви, він може бути замінений плавленим. Сир надає начинці особливий смак і скріплює її, щоб вона не розсипалася під час нарізки готового блюда. Тепер ще раз ретельно перемішуємо начинку. Зверніть увагу всі інгредієнти начинки повинні бути обов'язково готовими, так як кальмар готується дуже швидко.

Тушки кальмарів необхідно начинити сумішшю, бажано щоб начинка повністю займала порожнину кальмара, але не розтягувала тушку, так як при запіканні вона трохи втратить в розмірах Тушки кальмарів необхідно начинити сумішшю, бажано щоб начинка повністю займала порожнину кальмара, але не розтягувала тушку, так як при запіканні вона трохи втратить в розмірах. Після тушки кальмарів викладаємо на форму для випічки попередньо змащену маслом і зверху робимо майонезну сіточку. При необхідності шийку можна скріпити дерев'яною зубочисткою. У духовці, нагрітій до 150 градусів, випікаємо блюдо протягом 10 хвилин. Після закінчення даного часу перед вами будуть красуватися блискучі, зарум'яниться кальмари, тепер залишиться викласти їх на блюдо і нарізати кільцями. Смачне, красиве, а головне корисну страву перед вами, приємного апетиту!

Рецепт смачного салату з кальмарами і огірками

Для приготування салату з кальмарами, нам буде потрібно: Для приготування салату з кальмарами, нам буде потрібно:

500 грам заморожених кальмарів,

1 велика цибулина,

1 огірок,

1 куряче яйце,

3 столових ложки сметани, жирністю 20-25%,

сіль,

Кріп - невеликий пучок, але можете і не додавати, якщо не любите кріп

Листя зеленого салату, щоб на них викласти готовий салат з кальмарів з огірками.

Салат з кальмарами рецепти

Як готувати салат з кальмарами і огірками:

Добре промийте розморожені тушки кальмаровю Видаліть з них все нутрощі. Закип'ятіть воду, додайте у воду трохи солі і нехай вона кипить хвилин п'ять. Швидко ошпарьте тушки кальмарів окропом з чайника і зніміть сіру плівку. Потім, добре промийте і розріжте кожну тушку уздовж. Найкраще розрізати на 4 частини і тонко нашаткувати довгими смужками шириною не більше 5 міліметрів.

Найкраще розрізати на 4 частини і тонко нашаткувати довгими смужками шириною не більше 5 міліметрів

Вода вже закипіла, Опускаємо туди нарізані кальмари, варимо їх 2 хвилини, щоб м'ясо вийшло ніжним і смачним, потім, дістаємо смужки кальмарів шумівкою і відкидаємо на друшляк. Як писалося раніше, багато хто радить варити кальмари три-чотири хвилини, але так кальмари вийдуть жорсткі. Ми будемо варити їх 2-2,5 мінути.Пусть вода з кальмарів стікає, залиште їх в дуршлак. Як охолонуть - перекладіть в чашу для салату.

Огірок добре промийте, відріжте попки і очистіть овощечисткой. Наріжте огірок тоненькою соломкою і додайте до остиглим кальмарам. Перед нарізкою обов'язково переконайтеся, ч то огірок не гірчить, інакше ви зіпсуєте салат з кальмаром, і його ніхто не буде їсти, так як він буде горькім.Укроп і зелений салат добре промити під холодною водою, струсити краплі води. Кріп дрібно нарізати, а листя салату укласти на тарілки. Цибулину очистити від лушпиння, дрібно нарізати і обшпарити окропом. Додати до решти інгредієнтів.

Яйце зваріть круто, на це піде 10 хвилин, потім залийте холодною водою і очистіть від шкаралупи. Як тільки яйце охолоне, відокремте жовток від білка, покришите білок тонкою соломкою і перемішайте з основними інгредієнтами.

А ось жовток потрібно змішати зі сметаною, попередньо добре розім'яти його вилкою. Заправити салат сметаною, трохи посолити і гіркою викласти салат з кальмарами на лист зеленого салату. Смачного!

Як приготувати кальмари смачно, щоб вони прикрасили святковий стіл?
Чому ж цього не відбувається?

Новости

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: