- Для приготування смачного фаршированого коропа запеченого в духовці нам знадобляться:
- Як підготувати рибу для фарширування
- Як приготувати смачну начинку для фаршированої риби
Пропоную чудовий рецепт приготування смачного й оригінального святкової страви Фарширований короп запечений цілком у духовці. Він буде чудовий на смак, з дуже ніжною начинкою.
Як Ви пам'ятаєте дорогий читачу попалися нам два карпика . З одного ми приготували чудові рибні котлети .
Потім приготували смачну зернисту ікру коропа.
Ну і сьогодні приготуємо фаршированого коропа запеченого в духовці на банкет і будь-яке свято.
Час приготування: 1 година.
Для приготування смачного фаршированого коропа запеченого в духовці нам знадобляться:
- риба короп (сазан) вагою 3-4 кг.,
- цибуля великий 2-3 шт.,
- морква середня 2-3 шт.,
- яйця варені 3-4 шт., за бажанням,
- яйця сирі в фарш 2-3 шт.,
- хліб білий або сірий черствий 150-200 гр.,
- молоко 150-200 гр.,
- лимон для соку 1 чверть,
- масло рослинне для смаження 100-120 гр.,
- чорний мелений перець сіль за смаком.
Як підготувати рибу для фарширування
- Карпа очищаємо від луски, видаляємо зябра, очі, голову не відрізаємо.
- На спині коропа з двох сторін робимо поздовжні надрізи гострим ножем.
- Обережно перерубувати хребет біля голови і біля хвоста.
- Акуратно дістаємо хребет з кістками і нутрощами, щоб не пошкодити жовчний міхур.
- Від кишок акуратно відокремлюємо мішечки з ікрою і складаємо в окрему посуд. Пізніше приготуємо відмінну зернисту ікру.
- Потім відокремлюємо всю м'якоть з шкіри столовою ложкою.
- З ребер м'ясо знімаємо руками або ножем.
- Акуратно пінцетом висмикуємо в районі хвоста і черевця залишилися дрібні кісточки.
Соблюдем правила, для будь-якої риби, трьох «П»: почистити, посолити, підкислити.
- У піалу видавлюємо сік чверті лимона додаємо в нього дрібку солі і дрібку чорного меленого перцю і все добре змішуємо.
- Натираємо шкуру коропа всередині і зовні сумішшю солі, чорного меленого перцю і соком лимона.
Шкіру коропа з головою поки відкладемо в сторону нехай просочується. Приготуємо начинку для фарширування нашого чудесного коропа.
Як приготувати смачну начинку для фаршированої риби
- Розмочуємо в молоці хліб.
- Цибулю нарізаємо кубиками.
- Моркву натираємо на крупній тертці.
- Відварюємо 3-4 яйця в круту.
- Нарізану цибулю обсмажуємо в маслі до золотистого кольору на середньому вогні.
- У обсмажену цибулю додаємо моркву. Смажимо поки морква пустить сік і цибуля стане оранжевого кольору. Кришкою сковороду не накривати.
- Зрізане м'ясо коропа, розмочений в молоці хліб, смажену цибулю з морквою пропускаємо через м'ясорубку з середньою гратами. За бажанням можна пропустити через м'ясорубку кілька разів, як для мене і так дуже смачно
- У фарш додаємо 2-3 яйця, чорний мелений перець і сіль за смаком і ретельно перемішуємо.
- У промаринуватися порожню шкуру коропа всередину черевця накладаємо шар фаршу.
- В середину фаршу укладаємо варені яйця 3-4 штуки.
- Залишилися фаршем наповнюємо тушку коропа.
- Після цього зашиваємо спинку коропа по спині нитками, потім перед подачею на стіл ми їх видалимо. Використовував велику циганську голку, дрібні гнулися й ламалися.
- Викладаємо фаршированого коропа на деко, попередньо змащений олією.
Під фаршировану рибу на деко можна викласти кружечки сирої моркви. Ця підстилка допоможе не пошкодити шкірку коропа при запіканні в духовці і легко зняти його з дека.
- Запікаємо фаршированого коропа в духовці при температурі 170-180 градусів приблизно 35-40 хвилин. Нічим поливати не потрібно.
Готовність визначаємо як з'явиться приємний аромат печеної риби, значить ще 5-10 хвилин і фарширований короп запечений в духовці готовий.
- В очниці риби вставляємо маслини, можна прикрасити сіткою з майонезу , Короною з овочів, зеленню, лимонами, в загальному в силу розуму і душі ...
Якщо невтерпеж, починайте їсти фаршировану рибу злегка остигнула, запевняю мову проковтнути, смак чудовий.
Фарширований короп, запечений в духовці відноситься до святкових холодних закусок. І нарізати його бажано після повного охолодження.
Зазвичай ми його готуємо за день до приходу гостей.
Фарширований короп запечений в духовці виходить дуже смачний, соковитий і ситний.
Для фарширування за цим рецептом з успіхом підійдуть і інші річкові риби товстолобик або білий амур , Відповідної ваги, чим більше тим смачніше.
Смачного!!!