- Різниця в приготуванні ролів і суші Роли і суші - традиційні страви Японії, які виготовляють на основі...
- На завершення…
Різниця в приготуванні ролів і суші
Роли і суші - традиційні страви Японії, які виготовляють на основі рису з додаванням різноманітної начинки (риби, морепродуктів, сиру, овочів та інших). Відносяться вони до однієї категорії. Розділяти ці східні страви було б неправильно, адже, по суті, роли можна назвати одним з видів суші. В Японії їх, до речі, називають макідсузі.
Найголовніше питання, яке цікавить багатьох, чим же відрізняються суші від ролів, як за технологією рецептів приготування, так і складом необхідних інгредієнтів.
Основа суші - це морепродукти і рис. Як згадувалося раніше, роли, які так називаються тільки в Європі, в Японії носять назву макідзусі, і є різновидом суші, приготовленої за дещо іншою технологією - згортаються в невеликий рулет, звідки і пішла назва рол - згорток, рулет, і нарізається на порційні шматочки . Суші - це щільний клубок рису з приправою, який зверху покривається шматочком риби, морепродуктами або овочами і для збереження форми перев'язується стрічкою з водоростей.
Форма - далеко не єдина відмінність суші від ролів! Відрізняються також види начинок і їх комбінування. 
Приготування ролів і суші в домашніх умовах не таке вже складне заняття. Втім, певна вправність у цій справі потрібна. Найважливіше правило в приготуванні ролів і суші - строго слідувати рекомендаціям рецепта, як в пропорціях використовуваних продуктів, так і в процедурі виконання того чи іншого етапу приготування.
Якщо готувати роли або суші вам доводиться вперше, то, перш за все, потрібно буде ретельно вивчити вподобаний рецепт. Потім необхідно запастися «правильними» продуктами і необхідними пристроями. Так, для приготування ролів знадобиться циновка або бамбуковий килимок. Саме з їх допомогою і закочують знамениті макідзусі. Крім того знадобиться досить гострий ніж. Потрібен він і для нарізування ролів, і для нарізування начинки, в тому числі для суші. Також можна придбати дерев'яні палички, якщо подача одного і іншого блюда планується в японському стилі.
Пристрасні любителі ролів і суші, які готують їх в домашніх умовах хоча б раз на тиждень, можуть також обзавестися рисоваркою. Вона дозволить швидко і якісно готувати смачну основу згаданих страв.
Новачкам в приготуванні ролів і суші ми можемо дати лише одну пораду - виберете рецепт вподобаної страви і строго його дотримуйтеся. Оскільки всі рецепти забезпечені покроковими фото, то кожен етап готування буде досить простий для розуміння.
Основні інгредієнти рецептів
Які ж основні інгредієнти рецептів приготування ролів і суші? Як згадувалося раніше основа цих страв - рис. Однак підійде не будь-який рис. Використовувати слід спеціальні його сорти. Найкраще підходить японський рис. Якщо знайти таку крупу проблематично, то її можна замінити Круглозерний рисом з високим вмістом клейковини. Тому підходять для приготування ролів і суші також єгипетський і корейський рис. В крайньому випадку, можна використовувати рис краснодарський.
Оскільки для ролів і суші рис готують із застосуванням спеціальної заправки, то в переліку інгредієнтів можна також знайти рисовий оцет, цукор і сіль. При необхідності рисовий оцет можна замінити оцтом яблучним.
Ще один важливий компонент в приготуванні ролів і суші - це листи норі. Представляють вони собою спресовані і висушені водорості. Нори в ролах, як, втім, і в деяких різновидах суші служать своєрідним каркасом, на якому тримається «смачна конструкція».
В якості начинки традиційно використовуються різні види риби, морепродукти, в тому числі, ікра. Модернізовані варіанти начинок пропонують використовувати і інші інгредієнти: овочі, м'які сири, а в деяких випадках навіть м'ясо. 
Подачу ролів і суші традиційно супроводжують соєвий соус, васабі та маринований імбир.
Втім, визначитися з набором інгредієнтів, необхідних для приготування тих чи інших різновидів ролів і суші допоможуть відповідні рецепти даного розділу сайту.
На завершення…
У домашніх умовах приготування ролів і суші цілком посильне завдання. Навіть людина, що не володіє кулінарним досвідом, з легкістю впорається з виготовленням цих смачних японських страв. Все що необхідно зробити - це слідувати покроковим фото інструкцій обраного рецепта.
Всі рецепти, що знаходяться в даному розділі сайту, доповнені покроковими фото, а значить, в процесі готування не виникне, яких би то не було, спірних моментів. Та й найдокладніші текстові описи кожного етапу будуть надійними помічниками.
Успіхів в приготуванні домашніх ролів і суші!