Якщо у Вас на присадибній ділянці виросло велика кількість огірків, які до того ж не сильно вдалися по формі (переростки), в такому випадку не поспішайте відразу викидати свій урожай, а обов'язково скористайтеся моїм рецептом приготування салату з огірків. Адже на цю заготовку зовсім не обов'язково використовувати огірочки рівні, які можна закрутити в баночки, тут як раз будуть до речі наші переросли огірки. Варіантів приготування салату з огірків на зиму існує величезна безліч. Цей мене влаштував тому, що використовується відразу великий обсяг цього овоча, тим самим ми позбавляємося від них і одночасно робимо смачну заготовку про запас. Спробуйте і ви мої дорогі приготувати цей варіант салату - він дуже швидкий і смачний. 
Буде потрібно:
- Огірки - 5 кг.
- Цибуля ріпчаста - 500 гр.
- Зелень - пучок
- Цукор - 6 ст.л.
- Сіль - 3 ст.л.
- Часник - 3-5 зубчиків
- Лавровий лист - 3-5 шт.
- Перець чорний горошком - 5-10 горошин
- Рослинна олія - 0,5 л.
- Оцет 9% - 100 мл.
Як приготувати салат з огірків на зиму:
Все гранично просто, найголовніше тут - настерілізовать банки і кришки. Для зазначеного обсягу огірків Вам потрібно 7 банок об'ємом 0,7 л.
Для варіння салату беремо великий таз або каструлю і нарізаємо огірки довільно. Я ріжу як на салат, половинками. Лук ріжемо кубиком, але не сильно крупно. Додаємо до овочів часник, подрібнену зелень, лавровий лист, перець горошком. Вливаємо олію, солимо і цукром салат.
Ставимо таз на вогонь і варимо як закипить вся маса приблизно 20-30 хвилин і як тільки все огірки змінять свій колір, вливаємо в салат оцет, проварюємо ще 3-5 хвилин і закладаємо овочі по банкам. Огірки при варінні дуже добре виділяють воду, тому вони варяться у великій кількості смачного соусу. Я при закладці салату по банкам намагалася спочатку набити банки побільше огірками, а зверху трохи добивала соусу.
Банки закочує під ключ або гвинтовими кришками. Ось така краса у нас вийшла з огірків, які ми мало не викинули. Думаю, що взимку такі баночки стануть прекрасним доповненням до домашнього вечері.
Можу сказати, що цей салат вдався на всі 100%, тому раджу заготовлювати його в наступному сезоні більше. Робила я його всього один раз, про що зараз шкодую, адже цей огірковий салат розходиться як гарячі пиріжки. Огірочки вийшли дуже смачними, трохи хрусткими і з'їдаються відмінно з другими стравами.
Приємного Всім апетиту бажає Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!
Як приготувати смачні гострі огірки по-корейськи - Ви знайдете в покроковому рецепті з фото 