передбачає відмову від продуктів, що містять білки клейковини. Таке обмеження життєво необхідно при алергії на пшеницю або целіакії, аутоімунному захворюванні. Але не тільки - сьогодні все більше фахівців з харчування рекомендують хоча б на якийсь час відмовитися від глютеносодержащіх продуктів, щоб оцінити ефект. Дієта без глютену допомагає схуднути, поліпшити обмін речовин і навіть привести в порядок нервову систему. Хочете перевірити? Спробуйте приготувати смачні страви за нашими рецептами для безглютенової дієти!

• 

  Безглютеновая дієта - хороший привід відкрити для себе просту істину, яка полягає в тому, що наїстися можна і без хліба! Освойте приготування нескладних і смачних страв, багатих, білком і клітковиною, а якщо захочеться випічки або вареників, приготування безглютенового тесту стане цікавим досвідом.

Рецепти безглютенової дієти: тушкована яблучно-пряна свинина з цибулею і рисом

Натуральне м'ясо на безглютенової дієті можна вживати без роздумів: якщо не додавати в нього магазинні готові соуси і не загущать блюдо глютеносодержащей борошном, будь-які складові м'ясні делікатеси залишаються безпечними. Тушкована яблучна свинина з прянощами і цибулею - просте в приготуванні і пікантне блюдо для всієї родини (замініть сидр яблучним соком, якщо за столом будуть діти). Подавайте свинину з рисом: будь-які сорти цього злаку не містять глютену. Овочі також стануть гідним дієтичним гарніром!

Інгредієнти: 1,5 кг звільненій від видимого жиру і кістки свинини (лопатка або пісна частина окосту), нарізаної на кубики ок. 2 см., 4 середніх розмірів цибулини (нарізаних півкільцями), 500 мл яблучного сидру або яблучного соку, вода, 2 мелконатертих яблука сорту Гренні Сміт (без шкірки), рослинне масло, сіль, свіжозмелений чорний і червоний гострий перець, насіння гірчиці (НЕ готова гірчиця з магазину!).

приготування:

• 1 Протушкувати цибулю в невеликій кількості солоної води до м'якості, перекласти в сотейник.
• 2 В невеликій кількості рослинного масла на сковороді на сильному вогні обсмажити нарізану кубиками свинину з усіх боків (близько 7 хвилин). Перекласти м'ясо в сотейник до цибулі.
• 3 Перемішати цибулю і м'ясо, додати в сотейник яблучний сік (можна навпіл з водою), накрити кришкою, тушкувати на мінімальному вогні 1 год 15 хвилин.
• 4 Через зазначений час додати натерті яблука, спеції, сіль, перемішати, тушкувати все разом 15 хв.
• 5 Відкрити кришку, злегка додати вогонь і готувати ще 5 хв, інтенсивно помішуючи. Перевірити на сіль і перець, при необхідності додати приправ. Подавати з рисовим або овочевим гарніром, можна посипати нарубаної петрушкою або кінзою.

Рецепти безглютенової дієти: квасолевий салат багулію із зеленню і часником

Садова квасоля, відома також як боби Фава, улюблена садівниками за невибагливість і здатність покращувати родючість грунту. Боби Фава - основа багатьох страв близькосхідної і середземноморської дієти . Вони добре зберігаються, відмінно комбінуються з безліччю добавок і є цінним джерелом рослинного білка. І, що найважливіше на безглютенової дієті, абсолютно не містять підозрілих речовин.

Інгредієнти: 400 гр бобів Фава, 50 мл оливкової олії першого холодного віджиму, 6 столових ложок мелконарубленную зелені, 1 чайна ложка порошку кумина, 4 зубчики часнику, розтертих в пюре, сік одного лимона, сіль, перець.

приготування:

• 1 Боби замочити на ніч, після чого злити воду, залити свіжою, злегка підсолити і варити близько 50 хвилин на повільному вогні, помішуючи дерев'яною ложкою.
• 2 У готових бобів злити рідину, перекласти їх у велику миску.
• 3 Змішати заправку з інших інгредієнтів, заправити боби, дати салату настоятися 30 хвилин.

Рецепти безглютенової дієти: зелені маффіни з японським чаєм

Відмова від глютену аж ніяк не означає відмови від випічки - навпаки, ласощі з духовки стають більш витонченими і корисними! Для приготування тіста можна використовувати спеціальні безглютенові борошняні суміші, що виготовляються, наприклад, з амарантового, рисової, нутовой або інших видів борошна. Особливість безглютенової випічки в тому, що вона більш суха і розсипчаста, вимагає розпушувача (пекарського порошку), а тісто «бере» більше рідини. Через відсутність клейковини безглютенові булочки, мафіни і пироги за текстурою не схожі на еластичну традиційну здобу, але зате добре приймають самі різні, часом екзотичні добавки. Як, наприклад, японський чай матчу, відомий своїм тонким ароматом і неперевершеними антиоксидантними властивостями.

Інгредієнти (на 12 мафінів): 220 гр безглютенової борошна, 2 ч. Л. пекарського порошку, 220 мл соєвого молока (або апельсинового соку), 1-2 банана (розім'яти виделкою), 1 ч л японського порошкового чаю матчу, 2 ч л насіння льону, 3 столові ложки коричневого цукру, ½ ч. л. солі, 1 ч.л. ванільного екстракту, 1 ч.л. порошку імбиру, 1-2 столові ложки рослинної олії, горішки.

приготування:

• 1

  Замочити насіння льону в соку або молоці на 10-15 хвилин до розбухання.

• 2

  Змішати всі сухі інгредієнти (чай матчу просіяти, щоб не з'явилися грудки).

• 3

  Розім'яті банани з'єднати з замоченими в рідини насінням, промісити до однорідності, помішуючи, додати сухі інгредієнти. Якщо ви використовуєте молоко, додайте до тесту трохи лимонного соку, щоб чай матчу зберіг зелений колір.

• 4

  Тісто розкласти по паперовим або силіконовим формах, випікати 15-20 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 180 С.

Рецепти безглютенової дієти: вареники з чорницею

Паста з начинками і традиційні для російського столу страви, такі як пельмені або вареники, також доступні на безглютенової дієті. За еластичність тесту в цьому випадку буде відповідати ксантановая камедь - продукт, який заслужив гарну репутацію у заокеанських кухарів в якості натурального вегетаріанського продукту-згущувача, що не містить глютену.

Інгредієнти (базове тісто для безглютенових виробів з начинкою): 200 гр рисової муки, 60 гр крохмалю тапиоки, 1 столова ложка ксантанової камеді, ½ ч.л. солі, 5 яєць середнього розміру. Для начинки: 1,5 склянки свіжої чорниці, 125 гр размятой виделкою рікотти, трохи цукрової пудри, все змішати.

приготування:

• 1 Засипати все сухі інгредієнти в міксер, добре розмішати, щоб субстанції рівномірно з'єдналися.
• 2 Додавати по одному яйцю, не перестаючи розмішувати, поки суміш не набуде вигляду тіста і не почне відділятися від стінок міксера. Додайте трохи борошна або води, щоб домогтися правильної консистенції.
• 3 Сформуйте тісто в кулю і дайте йому відпочити під рушником 10-15 хвилин.
• 4 Розкачайте качалкою, використовуючи для присипки тапіоковий крохмаль. Виріжте гуртки тесту формою, додайте начинку, ретельно заліпити.
• 5 Відваріть вареники в невеликій кількості киплячої води (до спливання), подавайте з вершками або сметаною.